主食及其制作方法技术

本发明专利技术主食及其制作方法涉及改良窝头，根据小麦粉含量多少发的大小不同形状也可以做类似主食等，发糕、糕点、饼干、面包、面条等及其制作方法，目的是把单吃口味不太好吃的原料组合到一起做出口感上引营养全面的新一代主食及其制作方法；本发明专利技术中的主食原料包含去皮板栗粉、杏仁面、花生面、核桃仁面、小米面、高粱面、大麦面、紫米面、荞麦面、黄豆面、红豆面、绿豆面、薏米面、黑豆面、黑米面、黑麦面、薯粉、山药粉、马铃薯粉、玉米面等与小麦粉等混合，也可以选以上原料等任意组合成配方，也可以选以上原料再添加以外几种类似以上原料的物质如甜味剂、糖类、绿色食品添加剂等组合成配方；及其制作方法等。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及改良窝头，其次类似主食等，包括发糕、糕点、饼干、面包等及其制作方法，特别是涉及改良窝头及其制作方法。
技术介绍
改良窝头是中国乃至亚洲地区古老大众主食，如果说西方专利技术汉堡主食，东方专利技术窝头主食。目前的专利技术现状多数窝头有些不好吃，口感糙硬只有甜味，不太健康食品。本专利技术选的原料营养、保健、口味浓。
技术实现思路
我的专利技术想解决绿色更健康，原料含量适中不很腻口感好，营养全不导致营养过剩，制作较简单方便，各原料搭配合理价格适中主食。各项变化改进很大后将是件改善主食较单一的益事。配比跟对比文件我曾专利技术的板栗窝头及其制作方法含量调整太大，多出加了面粉，使核桃仁面、杏仁面、花生面、板栗粉都在对比文件含量下降很多，这主要使改良窝头口味不腻了，配比跟对比文件含量调整很大，坚果含量减少玉米面或面粉含量增加还降低了工业生产巨大原料费用。以克称不是一般想像的口感更细腻，而是相反使混合更均匀口味更好吃。添加了杂粮提高黏合度，添加面粉和无毒发酵剂等提高松软度，在原基础上按照例GB/T21118-2007等制做各项国家标准测定的比容为1.1以上发成馒头似的指标，推荐使用CN2013100225693我的专利窝头模具做成改良窝头。古代窝头做得太紧实是小众主食，发糕加了糖和太过于松软，只可能做糕点，不适合做每顿必吃的主食，馒头是白面做得，我想把杂粮做成馒头的松软，比容大余古代改良窝头小余发糕比容，因为粗粮做成馒头不爱熟，所以需要做成改良窝头型状易熟，既有馒头似的比容外型像改良窝头让它成为营养全面健康的新一代改良窝头主食。1、主食其特征在于主要成份包含:所述的原料包含板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、小米面、高粱面、大麦面、荞麦面、紫米面、黄豆面、红豆面、绿豆面、薏米面、黑豆面、黑米面、黑麦面、薯粉、山药粉、马铃薯粉、玉米面等中的原料与面粉为主的原料与无毒发酵剂等混合，也可以选以上原料等任意组合成配方，也可以选以上原料再添加以外几种类似以上原料的物质如甜味剂、糖类等组合成配方。2、根据权利要求1所述的主食，其特征在于:所述包含板栗粉、玉米面、核桃仁面、杏仁面、花生面等。3、根据权利要求1所述的主食，其特征在于:所述包含板栗粉、玉米面、核桃仁面、杏仁面、花生面、面粉，无毒发酵剂少许等。4、根据权利要求1所述的主食，其特征在于:所述包含板栗粉、玉米面、面粉，无毒发酵剂少许等。5、根据权利要求1所述的主食，其特征在于:所述包含面粉、小米面、薏米面、玉米面，无毒发酵剂少许等。6、根据权利要求1所述的主食，其特征在于:所述包含面粉、大麦面、荞麦面，无毒发酵剂少许等。7、根据权利要求1所述的主食，其特征在于:所述包含面粉、高粱面、紫米面，无毒发酵剂少许等。8、根据权利要求1所述的主食，其特征在于:所述包含面粉、黄豆面、绿豆面、红豆面，无毒发酵剂少许等。9、根据权利要求1所述的主食，其特征在于:所述包含面粉、黑豆面、黑米面、黑麦面，无毒发酵剂少许等。10、根据权利要求1所述的主食，其特征在于:所述包含面粉、薯粉、山药粉、马铃薯粉，无毒发酵剂少许等。11、根据权利要求1所述的主食，其特征在于:所述包含面粉、板栗粉、核桃仁面、杏仁面、花生仁面、无毒发酵剂少许等。12、根据权利要求1至11所述的主食，可做优选改良窝头，其次类似主食等，包括发糕、糕点、饼干、面包等及其制作方法，其特征包含以下步骤:(I)选取以上带皮原材料最好去皮不带皮原材料等磨得越细越佳，或选细粉或其中所述食品粒度在20至150目之间；(2)每一种面份数称重越少越好，或以克计，放入发酵粉或酵母粉或无铝泡打粉或碱等无毒发酵剂按说明使用，混合搅拌均匀、杀菌；(3)混合面用水浸泡活醒，快速发酵；(4)发成比死面馒头比容大，小余发糕比容似的发面改良窝头，按照例GB/T21118-2007等制做各项国家标准测定的比容为1.1以上发成馒头似的，手工成形或放入模具中做成9至99克改良窝头；(5)将生改良窝头放入蒸箱或烤箱里蒸或烤，熟即得改良窝头。【具体实施方式】下述实施例中每份最好为I克实施例一将所述改良窝头包含板栗粉8至16份，玉米面56至24份，核桃仁面4至12份，杏仁面4至12份，花生面8至16份等。(I)选取以上带皮原材料最好去皮不带皮原材料等磨得越细越佳，或选细粉或其中所述食品粒度在20至150目之间；(2)每一种面份数称重越少越好，或以克计，放入发酵粉或酵母粉或无铝泡打粉或碱等无毒发酵剂按说明使用，混合搅拌均匀、杀菌；(3)混合面用水浸泡活醒，快速发酵；(4)发成比死面馒头比容大，小余发糕比容似的发面改良窝头，按照例GB/T21118-2007等制做各项国家标准测定的比容为1.1以上发成馒头似的，手工成形或放入模具中做成9至99克改良窝头；(5)将生改良窝头放入蒸箱或烤箱里蒸或烤，熟即得改良窝头。实施例二将所述改良窝头包含板栗粉12至8份，玉米面32份，核桃仁面8至4份，杏仁面8至4份，花生面12至8份，面粉8至24份，发酵粉或酵母粉或无铝泡打粉或碱少许等。(I)选取以上带皮原材料最好去皮不带皮原材料等磨得越细越佳，或选细粉或其中所述食品粒度在20至150目之间；(2)每一种面份数称重越少越好，或以克计，放入发酵粉或酵母粉或无铝泡打粉或碱等无毒发酵剂按说明使用，混合搅拌均匀、杀菌；(3)混合面用水浸泡活醒，快速发酵；(4)发成比死面馒头比容大，小余发糕比容似的发面改良窝头，按照例GB/T21118-2007等制做各项国家标准测定的比容为1.1以上发成馒头似的，手工成形或放入模具中做成9至99克改良窝头；(5)将生改良窝头放入蒸箱或烤箱里蒸或烤，熟即得改良窝头。实施例三将所述改良窝头包含板栗粉8至32份，玉米面36至24份，面粉36至24份，发酵粉或酵母粉或无铝泡打粉或碱少许等。(I)选取以上带皮原材料最好去皮不带皮原材料等磨得越细越佳，或选细粉或其中所述食品粒度在20至150目之间；(2)每一种面份数称重越少越好，或以克计，放入发酵粉或酵母粉或无铝泡打粉或碱等无毒发酵剂按说明使用，混合搅拌均匀、杀菌；(3)混合面用水浸泡活醒，快速发酵；(4)发成比死面馒头比容大，小余发糕比容似的发面改良窝头，按照例GB/T21118-2007等制做各项国家标准测定的比容为1.1以上发成馒头似的，手工成形或放入模具中做成9至99克改良窝头；(5)将生改良窝头放入蒸箱或烤箱里蒸或烤，熟即得改良窝头。实施例四将所述改良窝头包含面粉I至99份、小米面I至99份、薏米面11至99份、玉米面I至99份，发酵粉或酵母粉或无铝泡打粉或碱少许等。(I)选取以上带皮原材料最好去皮不带皮原材料等磨得越细越佳，或选细粉或其中所述食品粒度在20至150目之间；(2)每一种面份数称重越少越好，或以克计，放入发酵粉或酵母粉或无铝泡打粉或碱等无毒发酵剂按说明使用，混合搅拌均匀、杀菌；(3)混合面用水浸泡活醒，快速发酵；(4)发成比死面馒头比容大，小余发糕比容似的发面改良窝头，按照例GB/T21118-2007等制做各项国家标准测定的比容为1.1以上发成馒头似的，手工成形或放入模具中做成9至99克改良窝头；(5)将生改良窝头放入蒸箱或烤箱里蒸或烤，熟即得改良窝头。实施例五将所述改良窝头包含面粉I至99份、大麦本文档来自技高网...

【技术保护点】
主食其特征在于主要成份包含：所述的原料包含板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、小米面、高粱面、大麦面、荞麦面、紫米面、黄豆面、红豆面、绿豆面、薏米面、黑豆面、黑米面、黑麦面、薯粉、山药粉、马铃薯粉、玉米面等中的原料与面粉为主的原料与无毒发酵剂等混合，也可以选以上原料等任意组合成配方，也可以选以上原料再添加以外几种类似以上原料的物质如甜味剂、糖类等组合成配方。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：王健博，
申请(专利权)人：王健博，
类型：发明
国别省市：北京;11