一种剁椒包心鱼丸及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种剁椒包心鱼丸及其制作方法。所述一种剁椒包心鱼丸，由剁椒包心鱼丸皮包裹剁椒包心鱼丸馅制成，所述剁椒包心鱼丸皮和剁椒包心鱼丸馅由以下重量份的原料制成：原料一：剁椒包心鱼丸皮的原料：鱼肉、猪肥膘、水、蒜、淀粉、盐、糖、味精、香辛料、海鲜香精；原料二：剁椒包心鱼丸馅的原料：猪肉、猪肥膘、明胶、水、剁椒颗粒、生抽、盐、糖、味精、麻油1、猪肉香精；原料一、原料二的重量份配比为：原料一25-30份；原料二10-15份。本发明专利技术具有以下有益效果：本发明专利技术口感弹脆、馅肉感强，剁椒颗粒均匀分布在产品中，增强产品食用欲。富含人体所需要的各种蛋白质及多种微量元素，促进消化吸收。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种剁椒包心鱼丸，其特征在于，由剁椒包心鱼丸皮包裹剁椒包心鱼丸馅制成，所述剁椒包心鱼丸皮和剁椒包心鱼丸馅由以下重量份的原料制成：    原料一：剁椒包心鱼丸皮的原料鱼肉50‑60份、猪肥膘15‑20份、水10‑15份、蒜2‑4份、淀粉8‑15份、盐1‑2份、糖2‑3份、味精0.5‑1份、香辛料0.5‑0.7份、海鲜香精0.2‑0.3份；    原料二：剁椒包心鱼丸馅的原料猪肉45‑55份、猪肥膘10‑15份、明胶1.5‑2份、水15‑20份、剁椒颗粒8‑12份、生抽2‑3份、盐0.5‑1份、糖1‑1.5份、味精0.5‑1份、麻油1‑1.5份、猪肉香精0.1‑0.2份；原料一、原料二的重量份配比为：原料一25‑30份；原料二10‑15份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：鞠岩，赵瑞霞，王洪春，高茂勇，
申请(专利权)人：山东惠发食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37