含生理清凉剂的口香糖制造技术

一种口香糖的生产方法，以及所得的口香糖，掺加生理清凉剂如无环甲酰胺，或生理清凉剂的组合。在另一个实施方案中，生理清凉剂的组合被制成改良释放性的结构。改良释放／清凉剂的组合优选通过包衣和干燥等物理改良清凉剂组合的性能来获得。当掺加到口香糖中时，这些颗粒适合增强风味剂的保质期稳定性和／或当口香糖被咀嚼时产生改良的释放性。在另一个实施方案中，生理清凉剂与薄荷醇和薄荷酮一起存在。在另一个实施方案中，包衣的口香糖具有含生理清凉剂的包衣。本发明专利技术优选的口香糖提供高风味效应，其中减少或者消除了这种高风味效应通常情况下的辛涩感。此外，本发明专利技术优选的口香糖提供纯净、高品质、用木糖醇或其它多元醇包衣的清凉口香糖，其中木糖醇的浓度被降低或者取消。（*该技术在2017年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
含生理清凉剂的口香糖专利技术背景本专利技术涉及口香糖组合物以及口香糖的生产方法。更具体说，本专利技术涉及含生理清凉剂的口香糖。优选组合使用生理清凉剂，或者经过处理以便控制其释放和增强保质期稳定性。而且，生理清凉剂可以单独添加，或作为清凉风味组合物的一部分，或者用于口香糖的包衣中。近年来，为控制口香糖中各种配料的释放特性，人们作出了很多工作。这些工作都是针对改善高强度甜味剂在口香糖配方中的使用，从而增加配料的保质期稳定性，即避免甜味剂不随时间产生降解。PCT专利申请89-03170公开了一种控制乙酰磺胺酸钾释放的方法。在该方法中，为改进在口香糖中的释放速率，甜味剂被完全包裹或者部分包裹。其它专利申请公开了如何可以物理性改良诸如阿斯巴甜的甜味剂，以控制其在口香糖中的释放。例如，US专利4,597,970(Sharma等)公开了一种凝结的甜味剂的生产方法，其中将甜味剂分散在主要由卵磷脂、甘油和脂肪酸或蜡的疏水基质中，所说的蜡具有25-100℃的熔点。所公开的方法使用喷雾冻凝步骤，将含甜味剂的基质制成液滴状，接着通过流化床在凝结的颗粒上包敷第二层包衣。US专利4,515,769和4,386,106(均授予Merrit等)介绍了一种制备用于口香糖的延迟释放风味剂的两步方法。在该方法中，风味剂-->被制成亲水基质的乳液。将乳液干燥并且粉碎，然后包敷水渗透性物质。US专利4,230,687(Sair等)公开了一种包封活性配料的方法，以便达到配料在例如口香糖的制品中的逐渐释放。所述的方法包括将配料添加到粘糊状包胶材料中。使用高剪切混合，使配料均匀分散在基质中，接着干燥和粉碎。US专利4,139,639(Bahoshy等)公开了一种“固化”阿斯巴甜的方法，该方法通过将含阿斯巴甜的溶液和诸如阿拉伯树胶的包胶剂共干燥(通过喷雾干燥或流化床干燥)，以便口香糖在储藏期间阿斯巴甜被胶质包裹和受保护。US专利4,384,004(Cea等)公开了一种用各种包胶剂包胶阿斯巴甜的方法，该方法通过使用了诸如喷雾干燥的各种包胶技术，以便增加阿斯巴甜的保质期稳定性。US专利4,634,593(Stroz等)公开了一种用于糖食的受控释放性甜味剂的生产方法，所说的糖食例如为口香糖。其中所述的方法包括使用不溶性脂肪材料，与甜味剂研碎混合。很多已知的化合物具有可以被表征为“清凉”感的特征，并且在本领域中被称作“生理清凉剂”。生理清凉剂当与人体、特别是与口腔、鼻和喉的粘膜接触时，有凉或者清凉的感觉。很多工作是关于改善生理清凉剂在口香糖配方中的使用，以便增加风味组合物和控制其释放来增强口香糖的风味。US专利5,326,574公开了一种将生理清凉剂3-1-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇与食用水溶性载体共干燥，并且将所得的产物混合到口香糖中。-->目前使用椒样薄荷油(Perppemint oil)在口腔制品如牙膏、漱口水、口香糖、糖果和其它食品中产生“清凉感”。椒样薄荷油一般包含约45％薄荷醇、约20％薄荷酮、约5％乙酸薄荷酯、约5％桉叶素和很多其它成分。椒样薄荷油甚至可以在非椒样薄荷产品中使用，例如留兰香或冬青风味的产品中，以便产生这种所需的清凉效果。然而，在所得的非椒样薄荷风味的产品中表现出了椒样薄荷油特征。薄荷醇也已知对皮肤和口腔粘膜具有生理清凉作用。作为椒样薄荷油的主要成分，薄荷醇被广泛用在食品、饮料、牙用品、漱口水、化妆用品、洗液等中。但是，使用薄荷醇的缺陷是在其赋予的组合物中产生了强烈的薄荷味和辛涩感。因此，需要一种清凉风味的组合物，该组合物能够赋予产品长期持续的清凉感觉，而在产品中不产生来自外加薄荷醇的不希望的辛涩感或味道。提供一种具有高风味效应的口香糖，而且该口香糖不显出某些口香糖中通常所具有的辛涩感，是人们所期望的。人们还期望提供一种纯净、高品质的具有良好清凉效果的风味口香糖。本专利技术还涉及一种包衣的口香糖。口香糖经常要用硬或软质的包衣包敷。包衣给制造商提供了一个改变口香糖味道、外观、口感和营养价值的机会。例如，一些消费者喜欢浓风味的突发，而不是口香糖通常的那种缓慢、轻微的风味释放。为提供有利的风味效应，口香糖制造商向包衣口香糖的包衣中添加风味剂。这些风味剂包括留兰香风味剂、椒样薄荷风味剂、冬青风味剂或水果风味剂。此外，经常使用非常强烈的风味剂，如薄荷醇，来提供风味的突发。然而，在提供风味突法的有-->效浓度下，薄荷醇或薄荷风味剂还显出苦、辛涩、焦糊味道(以下称为“辛涩感”)。辛涩感对无糖型口香糖来说特别明显。在用糖包衣的口香糖中，糖遮蔽了很多薄荷醇或薄荷风味剂的辛涩感(但高含量的薄荷醇或薄荷风味剂仍可显出辛涩感)。然而，近来生产无糖型包衣口香糖的工作增加了可以提供初期风味突法同时没有传统风味剂辛涩感的难度。解决无糖型包衣口香糖辛涩感问题的一种方法是使用木糖醇作为包衣原料。木糖醇的甜度与糖相等，并且由于其溶化吸热而产生清凉效果。它可以产生纯净、高品质的良好清凉效果，特别是当与薄荷醇和薄荷风味剂使用时。木糖醇包衣在US专利4,105,801、US专利4,127,677、US专利4,681,766、US专利4,786,511、和US专利4,828,845中有所描述。木糖醇的缺点在于它是一种昂贵的配料。人们作了很多尝试，用较便宜的无糖型多元醇代替木糖醇。用于口香糖的最常用和最便宜的多元醇是山梨糖醇。但是，由于其易吸湿性和不容易结晶，山梨糖醇的挂糖非常困难。许多专利都公开了使用山梨糖醇包衣的各种工艺，包括GB专利2,1 15,672；US专利4,317,838；和US专利4,753,790。US专利4,423,086中报导了成功的山梨糖醇硬包衣，特别是当山梨糖醇是至少99％的D-山梨糖醇时。然而，其包衣的品质却不如一般木糖醇包衣的品质。介绍多元醇取代木糖醇的其它有关包衣的专利包括：US专利4,870,797，该专利公开了一种麦芽糖醇包衣，需要95％以上的麦芽糖醇在粒状口香糖上获得良好品质的包衣；US专利5,248,508和4,792,453公开了氢化异麦芽寡糖类包衣；以及US专利5,603,970公开了赤藓糖-->醇包衣。还有一些专利讲述了用山梨糖醇、乳糖醇或麦芽糖醇来部分取代木糖醇。但是，它们不能在同一溶液中施用，而必须要通过不同的溶液进行涂敷。换句话说，要先涂敷一种多元醇的溶液，然后再涂敷另一种多元醇的另一种溶液。这些专利包括US专利5,270,061；US专利5,376,389；PCT申请PCT/US93/09354(公开号为WO95/08925)；PCT/US/94/10406(公开号为WO95/07625)；和PCT/US93/08730(公开号为WO95/07622)。题目为“口香糖-木糖醇的评价以及龋齿的预防”的小册子(1985公开，Xyrofin)描述了通过用含木糖醇和至多10％山梨糖醇的溶液挂糖制成的包衣。US专利5,536,511公开了包含结晶木糖醇和赤藓糖醇的包衣。以不同于由溶液挂糖的方式，US专利4,146,653公开了用于形成包衣的木糖醇和山梨糖醇的熔融共混物。US专利5,409,715公开了用各种原料，包括蜡类、脂类、脂肪酸、脂肪、油、纤维素衍生物、改性淀粉、糊精、明胶、玉米醇溶蛋白、植物胶、蛋白质、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有生理清凉剂的口香糖的生产方法，该方法包括以下步骤： ａ）将至少两种生理清凉剂与释放性改良原料混合在一起； ｂ）处理清凉剂，以提供改良的释放性；并且 ｃ）将一定量改良释放性的清凉剂添加到口香糖组合物中，使口香糖中清凉剂含量为约０．００１ｗｔ％－约２ｗｔ％。

【技术特征摘要】
1.一种含有生理清凉剂的口香糖的生产方法，该方法包括以下步骤：a)将至少两种生理清凉剂与释放性改良原料混合在一起；b)处理清凉剂，以提供改良的释放性；并且c)将一定量改良释放性的清凉剂添加到口香糖组合物中，使口香糖中清凉剂含量为约0.001wt％-约2wt％。2.权利要求1的方法，其中生理清凉剂选自N-取代的对-薄荷烷甲酰胺、无环甲酰胺、乳酸薄荷酯、薄荷酮甘油缩酮、3-1-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇、琥珀酸薄荷酯及其组合。3.权利要求1的方法，其中清凉剂通过包胶工艺处理。4.权利要求3的方法，其中清凉剂通过喷雾干燥工艺包胶。5.权利要求3的方法，其中清凉剂通过流化床包衣工艺包胶。6.权利要求1的方法，其中清凉剂通过在挤压工艺中被吸附进行处理。7.一种根据权利要求1方法制作的口香糖。8.一种清凉风味组合物，该组合物给使用它的口食组合物带来生理清凉效果，但不带来椒样薄荷味道，其中包含：约40wt％-约80wt％薄荷醇；约15wt％-约50wt％薄荷酮；和约3wt％-约25wt％至少一种生理清凉剂，所说的生理清凉剂选自琥珀酸薄荷酯、乳酸薄荷酯、3-1-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇、N-取代的对-薄荷烷甲酰胺、无环甲酰胺、薄荷酮甘油缩酮及其混合物。9.权利要求8的清凉风味组合物，其中组合物包含至少两种生理清凉剂，所说的生理清凉剂选自琥珀酸薄荷酯、乳酸薄荷酯、3-1-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇、N-取代的对-薄荷烷甲酰胺、无环甲酰胺、薄荷酮甘油缩酮及其混合物。10.权利要求9的清凉风味组合物，其中所说的至少两种生理清凉剂包括清凉风味组合物重量的a)约1wt％-约10％乳酸薄荷酯，和b)约2wt％-约15％琥珀酸薄荷酯。11.一种含有风味剂和权利要求8所述清凉风味组合物的口香糖。12.一种包衣的口香糖，其中包衣中含有：a)包衣原料；和b)生理清凉剂。13.权利要求12的包衣口香糖，其中生理清凉剂选自取代的对-薄荷烷、取代的对-薄荷烷甲酰胺、取代的环己酰胺、取代的环己烷甲酰胺、取代的脲、取代的磺酰胺、取代的薄荷醇、琥珀酸薄荷酯及其组合。    14.权利要求12的包衣口香糖，其中生理清凉剂选自N-乙基-对-薄荷烷-3-甲酰胺、无环甲酰胺、乳酸薄荷酯、琥珀酸薄荷酯、3-1-薄荷氧基丙烷-1，2-二醇及其组合。15.权利要求12的包衣口香糖，其中包衣中含约0.01wt％-约1.0wt％的生理清凉剂。16.权利要求12的包衣口香糖，其中包衣中含约0.01wt％-约0.5wt％的生理清凉剂。17.权利要求12的包衣口香糖，其中包衣中含约0.02wt％-约0.2wt％的生理清凉剂。18.权利要求12的包衣口香糖，其中包衣中还含有风味剂。19.权利要求18的包衣口香糖，其中风味剂选自留兰香、椒样薄荷、肉桂、桉叶油、水果味薄荷、薄荷醇、冬青及其组合。20.权利要求12的包衣口香糖，其中包衣是软质包衣。21.一种包衣的口香糖，其中包衣中含有：a)包衣原料；b)生理清凉剂；和c)清凉风味剂。22.权利要求21的包衣口香糖，其中包衣中含有约0.001wt％-约1.0wt％生理清凉剂和约0.1wt％-约1.0wt％清凉风味剂。23.权利要求21的包衣口香糖，其中包衣中含有约0.02wt％-约0.2wt％的生理清凉剂。24.权利要求21的包衣口香糖，其中清凉风味剂选自椒样薄荷、桉叶油、水果味薄荷、薄荷醇、冬青及其组合。25.一种包衣的口香糖，其中包衣中含有：a)包含多元醇的包衣原料，和b)生理清凉剂。26.权利要求25的包衣口香糖，其中多元醇选自木糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、氢化异麦芽寡糖类及其组合。27.权利要求25的包衣口香糖，其中多元醇选自麦芽糖醇、乳糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、氢化异麦芽寡糖类及其组合...

【专利技术属性】
技术研发人员：弗雷德R沃尔夫，高登N麦克格瑞，杰弗瑞S胡克，林德尔C瑞奇，曼苏克M帕特尔，罗伯特J耶特卡，戴维L威特克维茨，米哈乌J格林伯格，亨利T蒂平恩，凯斯琳T内尔森，
申请(专利权)人：WM雷格利JR公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]