纤维糖果制造技术

一种纤维糖果，在现有技术各种不同风味糖果的组分中加入植物纤维，制成纤维糖果，这种糖果具有糖的含量低，耐咀嚼，能帮助消化，增进食欲的优点，可广泛推广食用。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】纤维糖果本专利技术涉及一种食品，特别是一种含有植物纤维的糖果。目前市售糖果种类很多，它们的主要成分有蔗糖、淀粉糖、炼乳、油脂、胶凝剂、乳化剂、胶姆、风味料等，其中糖的比例占60％以上。可是，人们喜好食用糖果，并不是为补给糖的营养，而是出于咀嚼的嗜好，或出于乐趣。如果过多摄入糖，则会影响健康，尤其是儿童，严重影响食欲，由此产生许多不利健康的因素。本专利技术的目的是为克服上述现有技术的缺点，而提供一种既可满足咀嚼嗜好与乐趣，又能抑制糖的摄入，还能帮助消化的纤维糖果。为实现上述的目的，本专利技术的技术方案是：在现有技术各种不同风味的糖果的组分中，加入植物纤维，制成纤维糖果。本技术方案还可适量添加柑桔皮，一可增加风味，二可克服糖食品聚湿生痰之弊。本专利技术与现有技术相比具有如下有益的效果：1、由于加入植物纤维，降低了糖的含量，提高耐咀嚼性，能有效地抑制糖的摄入。2、人们食用糖果，同时撮入植物纤维，这于人体不但没有损害，而且还有益处。植物纤维能促进胃肠蠕动，帮助消化；对胃肠中的积聚物质，起推送排泄的机械作用，从而改善胃肠机能增进食欲。本专利技术的目的可通过以下技术措施来实现：1、植物纤维制备植物纤维来源广泛，如甘蔗渣、玉米秆、高粱秆等，只要无毒、无异味、可加工成绒状纤维、口感好的植物都可采用。下面以玉米秆-->为例。玉米秆，削去根须、花穗及叶，水洗(干品浸泡8h)，采用切断机切断，压碎机压碎，撕碎机撕成丝，然后经开棉机、清棉机联合工作反复四次加工即成绒状纤维，再用2％石灰水浸泡并蒸气加热100℃，清水漂净，脱水，保留水分15％。2、柑桔皮粉制备柑桔皮，水洗涤除杂质，置蒸笼蒸1h，干燥至水分＜6％，粉碎机粉碎，过100目筛。3、混合成型例一，配方：蔗糖25％，淀粉糖(42.D.E.)15％，氧化淀粉8％，柑桔皮粉2％，植物纤维50％。蔗糖、淀粉糖、氧化淀粉等按常规处理后，与柑桔皮粉同置搅拌器，加水(包括植物纤维总配方物料重35％为总加水量，减去前工序已加水量即为搅拌应加水量)搅拌均匀，然后加入植物纤维再搅拌。真空熬煮，130℃持续30min(终端产品含水量6％)，冷却，切块成型，包装即为成品。例二，配方：蔗糖6％，淀粉糖(42.D.E.)5.7％，炼乳3％，奶油5％，磷脂0.3％，植物纤维80％。蔗糖，淀粉糖、炼乳、奶油、磷脂等按常规处理后，置于搅拌器，加水(包括植物纤维总配方物料重35％为总加水量，减去前工序已加水量即为搅拌应加水量)搅拌均匀，然后加入植物纤维再搅拌。真空熬煮，125℃持续35min(终端产品含水量10％)，冷却，切块成型，包装即为成品。本专利技术的组成可根据不同风味品种和工艺的需要而调整，植物纤维最佳加入量为50-80％。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种纤维糖果，含有蔗糖、淀粉糖、炼乳、油脂、胶凝剂、乳化剂、胶姆、风味料，其特征是还含有植物纤维。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】一种纤维糖果，含有蔗糖、淀粉糖、炼乳、油脂、胶凝...

【专利技术属性】
技术研发人员：柯煜阳，
申请(专利权)人：柯煜阳，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]