增进健康的调味品组合物制造技术

本发明专利技术涉及一种调味品组合物，它含有１－３０（重量）％的大蒜，１０－５０（重量）％的洋葱，０．２－１０（重量）％的生姜，５－４０（重量）％的枣，和１０－５０（重量）％的柑桔皮或其提取物或者１－２０（重量）％的柚皮苷或桔皮苷。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
增进健康的调味品组合物本专利技术涉及一种增进健康的调味品组合物，具体地说，本专利技术涉及一种组合物，它含有1-30(重量)％的大蒜，10-50(重量)％的洋葱，0.2-10(重量)％的生姜，5-40(重量)％的枣(jujube)，和10-50(重量)％的柑桔皮(citrus peel)或其提取物或者1-20(重量)％的柚皮苷(naringin)或桔皮苷(hespefridin)。近年来，越来越多的成年人受到诸如癌症和心血管疾病的困扰，并且有报道称这种疾病可通过改善食谱而得到预防。在韩国，洋葱、大蒜和生姜是常用的制作调味品的原料。已知大蒜具有抗癌活性以及防止心血管疾病，促进血液循环和提高免疫系统功能的活性(L.D.Lawson,“Bioactive Organosulfur Compounds of Garlic andGarlic Products：Role in Reducing Blood Lipids”(大蒜和大蒜产物中的有机硫化合物：在降低血脂中的作用)，in Human Medicinal Acents,306-330,D.Kinghom和M.F.Balaandrin编辑，ACS symposuium Series,534,1993)。据报道，洋葱可用于防止心血管疾病；它降低血液胆固醇水平，提高血液高密度脂蛋白(HDL)水平，并抑制血小板凝集(J.Carper,Eood Pharmacy,Batam Books(1989))。截至目前，柑桔皮被丢弃或仅用于制作动物饲料或有机肥料。干燥的柑桔皮含有50-60(重量)％的醇不溶性聚合物，例如果胶，半纤维素和纤维素；30-50(重量)％的醇溶性固体物质(其中的80(重量)％由葡萄糖，果糖和蔗糖组成)；以及少量或痕量的生物类黄酮，维生素，柠檬苦素类化合物，酚化合物和油。具体地说，列于表Ⅰ的生物类黄酮存在于柑桔皮中(Horowitz，R.M.,等，.L.Org.Chem.,25,2183-2187(1960))。在生物类黄酮中，桔皮苷是柑桔(oranges)，柠檬和橘子(tangerines)的主要成分；柚皮苷是葡萄柚的主要成分；并且几乎相同量的桔皮苷和柚-->皮苷存在于枸橼中。                      表Ⅰ柑桔类水果生物类黄酮葡萄柚芹菜苷，香橙素，圣草素，橙皮素，桔皮素，异鼠李素，异樱花素，山奈素，柚苷，柚皮苷，新橙皮苷，枸桔苷，栎精，芸香苷柠檬芹菜苷，芹菜苷7-芸香苷，柯伊利素，洋芫荽苷，eriocitrin，桔皮苷，异鼠李素，柠檬黄素，甲氧基柠檬黄素，木犀草素7-芸香苷，柚皮苷，新橙皮苷，枸桔苷，栎精柑桔酸橙素，桔皮苷，异樱花素7-芸香苷，柚皮苷，新橙皮苷，蜜桔黄素，芸香苷，橙黄酮，蜜桔素，牡荆苷橘子桔皮苷，蜜桔黄素，蜜桔素据报道，从柑桔皮中分离的生物类黄酮具有抗氧化，抗癌，抗病毒和降血压的活性(Saija,A.,等，Eree Radical Biol Med,19,481-486(1995);Matsubara,Y.,等，Japan Organic Synthesis Cbem.Association Journal,52,318-327(1994,Mar.)；Galati,E.M.,等，Farmco,51(3),219-221(1996,Mar.);Felicia,V.,等,Nutr Cancer,26,167-181(1996);EP 0352147 A2(1990.1.24);和Kaul,T.N.,等,J.Med.Viol.,15,71-75(1985))。而且，据报道，在柑桔皮中存在的柠檬苦素类化合物具有抗癌活性(Lam,L.K.T.,等，Inhibitionof Chemically Induced Carcinogenesis by Citrus Limonoids,In FoodPhytochemicals for Cancer Prevention,Vol.I,ACS Symposium series No.546,M.T.Huang,O.Osawa,C.T.Ho,R.Rosen(编辑),1993)。但是截至目前，还没有含有柑桔皮或其提取物的调味品组合物的报道。本专利技术开发了一种增进健康的调味品组合物，并且发现，含有洋葱，大蒜，生姜，枣和柑桔皮或其提取物的调味品组合物非常有助于预防诸如癌症，高血压和心血管系统疾病等的疾病。本专利技术的目的是提供一种新的增进健康的调味品组合物。本专利技术的一个方面提供了一种调味品组合物，它含有1-30(重量)％的大蒜，10-50(重量)％的洋葱，0.2-10(重量)％的生姜，5-40(重-->量)％的枣(jujube)，和10-50(重量)％的柑桔皮(citrus peel)或其提取物。这种调味品组合物还可含有20-50(重量)％的燕麦粉，这样得到的调味品组合物可优选地用于制作汉堡包调味料或者肉排调味料。优选本专利技术的调味品组合物含有5-25(重量)％的大蒜，15-40(重量)％的洋葱，0.5-5(重量)％的生姜，10-35(重量)％的枣(jujube)，和15-40(重量)％的柑桔皮(citrus peel)或其提取物。其中也可以加入20-50(重量)％的燕麦粉。另一方面，这种调味品组合物可含有1-20(重量)％，优选5-15(重量)％的柚皮苷(naringin)或桔皮苷(hesperidin)代替柑桔皮或其提取物。此外，如果需要，该调味品组合物还可含有其它的成分，例如胡椒，辣椒(red pepper)，大葱，小葱(spring oninon)，芝麻。柑桔可以是橘子，橙，柠檬，葡萄柚，圆佛手柑，Poncitrus trifoliata等。优选使用通过有机农业技术而没有使用化学杀虫剂生产出的柑桔水果的外皮。本专利技术中的柑桔皮提取物可通过任何一种常规的使用水或适当的溶剂，例如醇，氢氧化钙和氢氧化钠水溶液的方法来制备。例如，将3至30升的20-95％的乙醇加入1公斤干燥的柑桔皮中，并将混合物在从25至80℃的温度下放置1至12小时。将得到的提取物进行过滤并将滤液浓缩，例如通过真空，得到一种浓缩的果皮提取物。或者将5-30升的0.1-2％的氢氧化钙或氢氧化钠加入1公斤的干燥的柑桔皮中，并将混合物在从25至60℃的温度下放置1至5小时。将得到的提取物过滤并将滤液通过加入1 N HCl将pH调整至4.0至7.0。将得到的滤液在从1至10℃的温度下放置10至48小时。回收产生的沉淀，然后干燥，得到一种柑桔皮提取物。本专利技术的调味品组合物对健康是有益的，因为柑桔皮或其提取物对3-羟基-3-甲基戊二酰CoA(HMG-CoA)还原酶活性和酰基CoA-胆固醇-o-酰基转移酶(ACAT)活性具有抑制作用，从而防止各种由高的血浆胆固醇浓度造成的心血管疾病。而且，柑桔皮或其提取物也显示出多种促进健康的活性，例如抗癌，抗病毒和降血压的活性。再者，其中含有的洋-->葱，大蒜，生姜和枣对心血管疾病也具有防止活性。本专利技术的调味品组合物除了具有强的功效外，在动物试验中还显示出低的毒性或促有丝分裂活性。具体地说，这种调味品组合物当以1000mg/kg的剂量对小鼠口服施用时没有显示毒性，这相当于对体重50kg的成人口服施用本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种调味品组合物，它含有１－３０（重量）％的大蒜，１０－５０（重量）％的洋葱，０．２－１０（重量）％的生姜，５－４０（重量）％的枣，和１０－５０（重量）％的柑桔皮或其提取物或者１－２０（重量）％的柚皮苷或桔皮苷。

【技术特征摘要】
KR 1998-4-8 1998/124101．一种调味品组合物，它含有1-30(重量)％的大蒜，10-50(重量)％的洋葱，0.2-10(重量)％的生姜，5-40(重量)％的枣，和10-50(重量)％的柑桔皮或其提取物或者1-20(重量)％的柚皮苷或桔皮苷。2．按照权利要求1所述的调味品组合物，含有5-25(重量)％的大蒜，15-40(重量)％的洋葱，0.5-5(重量)％的生姜，10-35(重量)％的枣和15-40(重量)％的柑桔皮或其提取物。3．按照权利要求1所述的调味品组合物，含有5-25(重量)％的大蒜，15-40(重量)％的洋葱，0.5-5(重量)％的生姜，10-35(重量)％的枣和1-20(重量)％的柚皮苷或桔皮苷。4．按照权利要求1所述的调味品组合物，其中还含有20-50(重量)％的燕麦粉。5．按照权利要求4所述的调味品组合物，含有5-25(重量)％的大蒜，15-40(重量)％的洋葱，0.5-5(重量)％的生姜，10-35(重量)％的枣，15-40(重量)％的柑桔皮或其提取物，和20-50(重量)％的燕麦粉。6．按照权利要求4所述的调味品组合物，含有5-25(重量)％的大蒜，15-40(重量)％的洋葱，0.5-5(重量)％的生姜，10-35(重量)％的枣，1-...

【专利技术属性】
技术研发人员：卜成海，郑泰淑，裴基焕，朴镛福，崔明淑，权容国，玄柄和，崔良圭，李哲浩，文锡植，
申请(专利权)人：韩国科学技术研究院，
类型：发明
国别省市：KR[韩国]