全牛油火锅底料及其制作方法技术

全牛油火锅底料及其制作方法，属于火锅底料及其制作方法技术领域，本火锅底料用经熬制的全牛油与辣椒、花椒、豆瓣、醪糟、料酒、生姜、精盐、鸡精、胡椒熬煮而成，制作方法为：将熬制好的全牛油加入锅中加热，然后将配料加入热牛油中用中火（８０～１２０℃）熬制３～８分钟，再作密封包装和灭菌处理。本全牛油火锅底料的制作方法独特，用该底料制作的火锅汤料香味纯正浓郁，香而不腻，牛油也不易敷于唇上。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】全牛油火锅底料及其制作方法(
)本专利技术属于食品尤其是火锅底料及其制作方法
(
技术介绍
)传统方法制作的麻辣火锅底料，所用的油料多为植物油、猪油和牛油的混合油，用这种混合油制作的火锅底料所做出的火锅汤料，通常比较油腻，口感也不够香，如果采用全牛油，虽然可以使火锅汤料既不油腻又香辣可口，但人们在吃火锅时，牛油容易敷于唇上，很不舒服。(
技术实现思路
)本专利技术的目的正是为了解决上述现有技术的不足之处而提供一种香辣可口、制作的汤料不油腻、油脂又不易敷于唇上的火锅底料，本专利技术还提供这种火锅底料的制作方法。本专利技术的目的是通过如下技术方案实现的。本全牛油火锅底料用经熬制的全牛油与辣椒、花椒、豆瓣、醪糟、料酒、生姜、精盐、鸡精、胡椒熬煮而成。在火锅底料中还加有砂仁、茴香和金钩；熬制的全牛油是指将50～80％的老牛油与50～20％的新牛油混合在一起熬煮而得到的牛油，所述的老牛油是将辣椒、花椒、豆瓣、醪糟、料酒、生姜、精盐、鸡精、胡椒、砂仁、茴香、金钩加入新牛油中熬制1～2小时而得的油料；将老牛油与新牛油混合在一起熬煮时，每熬煮一次都将底部的沉渣除去直至得到的油色清亮的牛油；本专本文档来自技高网...

【技术保护点】
全牛油火锅底料，其特征在于，本火锅底料用经熬制的全牛油与辣椒、花椒、豆瓣、醪糟、料酒、生姜、精盐、鸡精、胡椒熬煮而成。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、全牛油火锅底料，其特征在于，本火锅底料用经熬制的全牛油与辣椒、花椒、豆瓣、醪糟、料酒、生姜、精盐、鸡精、胡椒熬煮而成。2、根据权利要求1所述的火锅底料，其特征在于在火锅底料中还加有砂仁、茴香和金钩。3、根据权利要求1所述的火锅底料，其特征在于，熬制的全牛油是指将50～80％的老牛油与50～20％的新牛油混合在一起熬煮而得到的牛油，所述的老牛油是将辣椒、花椒、豆瓣、醪糟、料酒、生姜、精盐、鸡精、胡椒、砂仁、茴香、金钩加入新牛油中熬制1～2小时而得的油料。4、根据权利要求3所述的火锅底料，其特征在于，将老牛油与新牛油混合在一起熬煮时，每熬煮一次都将...

【专利技术属性】
技术研发人员：王德才，
申请(专利权)人：王德才，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]