黑豆养生植物蛋白饮料及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种黑豆养生植物蛋白饮料及其制备方法，所述黑豆养生植物蛋白饮料的原料组分及重量百分比包括：黑豆6-20％、女贞子1-5％、桑葚果1-5％、牛蒡根1-5％、猪骨1-5％和黑芝麻1-6％，余量为水。其制备工艺包括：备料、磨浆、精磨和后续工艺。本发明专利技术的黑豆养生植物蛋白饮料具有多重功效的保健功能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及植物蛋白饮料领域，特别涉及一种黑豆养生植物蛋白饮料及其制备方 法。
技术介绍
豆类所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物 蛋白。豆类饮品含有大量优质蛋白，且含异黄酮，具有预防乳腺癌的功能。 黄豆与黑豆都是大豆，含优质蛋白质，但黑豆依然表现出比黄豆更给力的诸多功 能。从优质蛋白来说，黑豆中的蛋白质含量高达45%以上。其中优质蛋白大约比黄豆高出 1/4左右，同时脂肪含量比黄豆也更低，属于更加"高蛋白低脂"的健康食材。此外，黑豆中 含有黑豆灰分。灰分是食品的六大营养素之一，人体需要的各种无机盐均来自于食品的灰 分，黑豆中灰分含量为4. 47%，明显高于其他豆类。另外，黑豆中还含有黑豆皂苷。黑豆皂 苷对遗传物质DNA损伤具有保护作用。在清除活性氧方面，皂苷同样有良好作用，最后，黑 豆中还含有黄豆中没有的黑豆色素。黑豆色素是黑豆重要的生物活性物质之一，以黑豆皮 为原料提制出的天然色素称为"黑豆红色素"，简称"黑豆红"。黑豆红色素可以降低脂质过 氧化反应终产物含量，具有明显的抗氧化作用。虽然已有关于黑豆做成饮品的报道，但是其功能相对单一，尚未有将黑豆与女贞 子、桑葚果、牛蒡根和猪骨等共同组成植物蛋白饮料以实现多种保健功能的成功报道。
技术实现思路
为此，本专利技术旨在提供一种将黑豆与女贞子、桑葚果、牛蒡根和猪骨等以合适的量 共同组配制得的，该饮料实现了多种功效的保健作 用。 -方面，本专利技术提供一种黑豆养生植物蛋白饮料，其原料组分包括：黑豆、女贞子、 桑葚果、牛蒡根和猪骨，余量为水。 优选的，所述原料组分以总重量为基准的重量百分数计包括：黑豆6-20%、女贞 子1-5%、桑葚果1-5%、牛蒡根1-5%、猪骨1-5%和蜂蜜1-2%，余量为水。 优选的，所述原料组分以总重量为基准的重量百分数计还包括蜂蜜1-2%和果脯 糖浆3-9%。 另一方面，本专利技术提供上述黑豆养生植物蛋白饮料的制备方法，包括： 1)备料：按照原料组分及其重量百分比备料； 2)磨浆：将黑豆、女贞子、桑葚果、黑芝麻、牛蒡和猪骨混合磨浆，得浆汁浆渣混合 物； 3)精磨：分离所述浆汁浆渣混合物得浆汁，在45-50°C的温度下对浆汁进行超微 粉碎，过滤，所得滤液为黑豆奶基； 4)后续工艺：杀菌、灌装得成品饮料。 优选的，步骤3)之后还包括调配步骤，即：向所述黑豆奶基中加入以总重量为基 准的重量百分比为1-2%的蜂蜜和重量百分比为3-9%的果脯糖浆，搅拌得饮料原液。 优选的，步骤3)中所述超微粉碎是通过胶体磨实现。 优选的，所述超微粉碎的温度为45-50 °C。优选的，所述杀菌是对调配步骤所得饮料液进行杀菌，具体为：在125-135°C进行 3秒。 优选的，所述杀菌是对灌装之后的饮料进行杀菌，具体为：温度为i2rc，时间为 30分钟。优选的，所述后续工艺还包括均质，所述均质是在70-80 °C，25-40MPa下进行两 次。 所述原料各组分描述如下： 黑豆，又名乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为，其味甘、 性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。黑豆中含有丰富的营养物 质，如蛋白质、脂肪酸、黑豆灰分、维生素、异黄酮、皂苷、多糖类物质和黑豆色素等。黑豆是 植物中营养最丰富的保健佳品。 女贞子：是常绿乔木蜡树的干燥成熟果实。是一味滋补肝肾、明目乌发药食两用的 传统中药，历代都视为养阴佳品，有祛病强身延年益寿之功。女贞子主要含女贞子苷、酸、红 景天苷、洋橄榄苦苷、柳得洛苷、齐礅果酸、熊果酸、甘露醇、女贞多糖及15种氨基酸、11种 微量元素及挥发油等。桑椹果是乔木桑树的干燥成熟果实，也是一味补血滋阴、生津润燥药食两用的中 药。有"民间圣果"、"21世纪最佳保健品"之称。桑椹果主要含有：活性蛋白、胡罗卜素、烟 酸、叶酸、维生素4、8132、(：，多种氨基酸和微量元素。特别是它的硒和维(：含量较高，且含 有黄酮、亚油酸、芦丁和槲皮素，白黎芦醇和膳食纤维，营养物质十分丰富。具有增强免疫功 能、升高白细胞，促进造血细胞生长、中度激发淋巴细胞转化、降低血脂，防止血管硬化。健 脾助消化，护肝补五脏，美容，明目黑发，生津，消渴抗诱变，抗衰老，延年益寿。牛蒡根是菊科二年生牛蒡的干燥根块茎，是一种药食两用的蔬菜，具有疏散风热， 解毒，强壮的药效，在日本被认为胜似"人参"。牛蒡主要含有：菊糖，牛蒡苷，多种氨基酸，水 溶性和不溶性膳食纤维各一半，蛋白质和多种微量元素，其中：胡萝卜素高出胡萝卜150多 倍，而且还含有牛蒡酸，醛类，多炔类及挥发油等多种小分子活性成份。牛蒡的主要功效和 作用：抗菌，抗突变防癌，抗氧化，抗疲劳，抗衰老，免疫调节，降血糖，降一血脂，防止高血 压等。黑芝麻是植物脂麻的干燥成熟种子，是一味药食两用的作物，功能补肝肾，益精 血，润肠通便。主要含有丰富的维生素E、A和卵磷脂，大量的脂肪和蛋白质，钙、铁、铬、芝麻 素等。其功效作用包括：有明显的抗衰老作用，可抑制体内的"自由基"，使细胞分裂的代数 显著增加，因而具有延缓衰老的作用。促进红细胞生长，降血糖作用，增加肝脏和肌肉中糖 元的含量。抗炎作用，保护粘膜，促进炎症恢复，提高生育能力，活化脑细胞、改善血液循环， 促进代谢，降低胆固醇，防治冠状动脉硬化，抗癌作用，黑芝麻中的抗氧化物，能使皮肤癌发 病降低60 %，胃癌85 %，肺癌75 %。有非常好的抗癌作用。 猪骨：新鲜的猪骨。主要含有：大量的钙、磷、骨胶原、骨黏蛋白等。其主要营养 和功效有增强骨髓的造血功能，助于骨骼的生长发育，延缓衰老，同时生津液、润肠胃、泽肌 肤、补中益气。 在本组方中，根据各单方的营养成份，功效和作用进行科学组方，合理配量，构成 君、臣、佐、使关系，分能各司其责，聚能相互补充，完善，促进增强作用。 黑豆和牛蒡根的清热、解毒作用，经本专利技术工艺处理后，更利于肠胃吸收，因而功 效作用快，组织对人体进行首轮排毒、清除体内垃圾，起到祛邪作用。随后由药性较缓的 女贞子、桑椹等，通过对人体五脏、造血系统、免疫系统和机能进行修复、完善、补强，如此反 复，实现扶正的目的。 本专利技术的饮料产品的主要功效和作用包括： 1、补充蛋白质和各种营养物质 2、清热、深层排毒，清除自由基 3、调养、滋补肝肾等五脏，改善人体机能，增强细胞活力，抗衰老，延年益寿 4、增强人体抵抗和免疫能力，防止多种慢性当前第1页1 2 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黑豆养生植物蛋白饮料，其原料组分包括：黑豆、女贞子、桑葚果、牛蒡根和猪骨，余量为水。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：范光国，
申请(专利权)人：重庆森茵食品有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆;85