【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
马铃薯，别称地蛋、洋芋、土豆，茄科茄属，一年生草本植物，地下茎块状，扁圆形。马铃薯含有大量碳水化合物，还含有20%蛋白质，18种氨基酸、矿物质、维生素等。马铃薯可以做主食，也可以作为蔬菜食用，或做辅助食品如薯条、薯片等，也用来制作淀粉、粉丝，也可以酿造酒，食用范围广。马铃薯中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道，还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。马铃薯还具有抗衰老的功效，它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便；对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。因此马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。新鲜的马铃薯不易贮藏，用于加工成传统马铃薯饼可实现对马铃薯原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。【专利...
【技术保护点】
一种传统马铃薯饼的制作方法，其特征在于：采用马铃薯2.5kg，甘薯1.2kg，红豆0.6kg，山药淀粉0.8kg，猪肉0.5kg，鸡蛋0.3kg，味精12g，食盐45g，香甜泡打粉55g为原料，其加工工艺流程为原料预处理→混合搅拌→压坯切片→成型→干燥→油炸→冷却→包装，具体操作步骤为：（1）原料预处理：甘薯、马铃薯去皮蒸熟，经过捣碎机捣碎成薯泥；鸡蛋经打蛋器搅打成蛋糊，时间控制在1‑2min，泡越多越好；猪肉绞碎后蒸熟；红豆先炒熟再经过粉碎，过80目筛；（2）和面：薯饼的面团要求调的软些，加水量为22%，用冷水将焦亚硫酸钠溶化后，在开始调山药淀粉时即可加入，同时加入味精、...
【技术特征摘要】
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