一种用甘蔗制红糖的工艺制造技术

本发明专利技术提供了一种用甘蔗制红糖的工艺，包括榨汁、乙醇萃取、加热除杂、混合熬制四个步骤；本发明专利技术通过使用乙醇萃取压榨渣中剩余的糖份，可以最大限度地转化甘蔗中糖份，同时先将甘蔗汁液进行煮沸，过滤去除汁液中的黑色泡沫，滤液与含糖的乙醇溶液混合，不仅可以降低溶液的沸点，减少糖份焦化，而且可以加快溶液中水分和乙醇的蒸发速度，加快制糖的时间，通过实验表明，本工艺的制糖时间在4～4.5h的范围内，本发明专利技术所制出的红糖完全采用物理方法，不添加任何化学品，糖制品非常健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品生产工艺，尤其涉及一种用甘蔗制红糖的工艺。
技术介绍
红糖通常是指由甘鹿制备而成的成品糖，其工艺流程是:甘鹿经棒汁一浓缩一精练而得赤砂糖、红糖粉等红糖成品。当前的红糖制备工艺需要专业的设施设备，工艺流程复杂及繁琐，形成的产品生产成本高，而经过精练的红糖会损失很多营养成分。目前，在民间中有用手工熬制出一种红糖片，其制备过程中的压榨工序就只是简单直接的压榨，导致糖份浪费较多，同时熬制程序大概需要22?24个小时，生产周期长，而且在那么长时间的加热过程，容易使糖浆焦化继而影响糖的口感及品质。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术提供了一种用甘蔗制红糖的工艺。本专利技术通过以下技术方案得以实现。本专利技术提供的一种用甘蔗制红糖的工艺，包括以下步骤:I)榨汁，将收割下来的甘蔗经过清洗、切碎、压榨和过滤，得到压榨渣和甘蔗汁液；2)乙醇萃取，将压榨渣浸泡在乙醇溶液中5?8h，然后经过压榨和过滤，得到含糖的乙醇溶液；3)加热除杂，将甘蔗汁液放入加热锅中加热至沸腾5?lOmin，冷却后过滤，得到滤液；4)混合熬制，将步骤2)得到的含糖乙醇溶液和步骤3)的滤液同时加入本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用甘蔗制红糖的工艺，其特征在于包括以下步骤：1)榨汁，将收割下来的甘蔗经过清洗、切碎、压榨和过滤，得到压榨渣和甘蔗汁液；2)乙醇萃取，将压榨渣浸泡在乙醇溶液中5～8h，然后经过压榨和过滤，得到含糖的乙醇溶液；3)加热除杂，将甘蔗汁液放入加热锅中加热至沸腾5～10min，冷却后过滤，得到滤液；4)混合熬制，将步骤2)得到的含糖乙醇溶液和步骤3)的滤液同时加入加热锅中加热至沸腾，然后小火熬制，当糖浆滴下时出现缕缕银丝停止加热，冷却及制得红糖。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：邱峰，
申请(专利权)人：广西南宁派腾科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45