一种香辣冬瓜脯的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种香辣冬瓜脯的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→去皮→切片→晒制→蒸制→再晒制→包装的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品香酥可口，咸辣爽口、具有冬瓜独特的风味。本产品不仅美味可口、营养丰富，含有丰富的蛋白质和膳食纤维，还具有清肺热化痰、清胃热除烦止渴，消肿降脂的功效，是一种集营养和保健价值于一体的低热量、低脂肪的绿色食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
冬瓜，瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季，表面上有一层白粉状的东西。冬瓜中含有糖、蛋白质、多种维生素和矿物质等多种营养物质，既可以用来煮汤、做营养丰富的冬瓜蛊，也可以腌制成糖瓜冬，且更可以入药治病。冬瓜中含维生素C较多，且钾盐含量高，可达到消肿而不伤正气的作用；冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助体形健美；冬瓜性寒味甘，可以清热生津、解暑除烦，在夏日食用尤为适宜。冬瓜容易变坏，不耐贮藏，用于加工成香辣冬瓜脯可实现对冬瓜的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决鲜冬瓜不易贮藏的问题，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: 一种香辣冬瓜脑的制作方法，其特征在于:米用选料一去皮一切片一晒制一蒸制一再晒制一包装的加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)去皮、切片:将冬瓜去皮、去籽和瓤，用清水洗净，切成0.6cm厚的片状； (2)晒制:将切好的冬瓜片置太阳下暴晒3-5d，晚上收起入盆，将本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香辣冬瓜脯的制作方法，其特征在于：采用选料→去皮→切片→晒制→蒸制→再晒制→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）去皮、切片：将冬瓜去皮、去籽和瓤，用清水洗净，切成0.6cm厚的片状；（2）晒制：将切好的冬瓜片置太阳下暴晒3‑5d，晚上收起入盆，将花椒、五香粉、胡椒粉、肉桂粉、芥末混合拌匀，再拌入冬瓜片中，拌匀，使每片都粘匀粉后，然后摊开暴晒2‑4d；（3）蒸制：用蒸锅蒸制，每层笼屉垫上布，再放一层冬瓜片，用旺火将其蒸至软糯，熟透；（4）再晒制：将蒸好的冬瓜脯置于太阳下晒4‑6d，待硬挺后，拌入适量的花椒麻油和甜面酱即成；（5）包装：用食品塑料袋分装，杀菌后即为成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：高广军，
申请(专利权)人：高广军，
类型：发明
国别省市：安徽;34