食用大蒜油及其生产方法技术

本发明专利技术涉及一种食用大蒜油及其生产方法。取２０－１００份的大蒜剥去外皮，进行清洗、消毒灭菌、打浆，将大蒜浆放入１００份食用油中浸泡３－５天，过滤，压榨而制成。本发明专利技术的大蒜油蒜味浓香、口感良好，不破坏大蒜的原有成份，保留大蒜的原汁原味和其特有的医药功能，既有调味功能，食用卫生方便，食后口腔无气味，又有保健医疗功效。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
食用大蒜油及其生产方法本专利技术涉及一种食用大蒜油及其生产方法。医学、科学实验证明，大蒜含有大蒜素、大蒜新素，能有效杀灭痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等病毒；大蒜还具有降血脂、降血压、降血糖等作用，常年食用大蒜可抑制致癌物质，能增强机体免疫力。但目前，大蒜的食用方法很落后：一种是生吃，去掉外皮后即食，饭后口腔留有一种难闻的气味；第二种是剥皮后捣烂，炒菜当调味品或凉拌菜食用，这两种吃法既不卫生又麻烦，第三种吃法是泡醋蒜，作法是用醋和盐将大蒜泡上数月后食用，这种吃法失去了大蒜的本味，破坏了大蒜的医药功能。本专利技术的目的在于提供一种食用方便、卫生、又能保持大蒜原味和大蒜医疗功效的食用大蒜油。本专利技术的另一目的在于提供这种大蒜油的生产方法。本专利技术由下列组份制成：(重量份)大蒜20～100份              食用油100份本专利技术的优选重量配比范围是：大蒜20～40份               食用油100份本专利技术的生产方法为：1、取上述组份的大蒜剥去外皮，进行清洗、消毒灭菌；2、将消毒灭菌后的大蒜打浆，大蒜浆再放入食用油中浸泡3～5天；3、用过滤器进行过滤，滤渣用榨油机压榨干净；榨汁过滤，两次滤液合并，混合均匀即可。所说的消毒灭菌，可以为将大蒜放入开水中蒸2～5分钟进行高温杀菌，也可以用食用漂白粉消毒。所说的食用油包括麻油、菜油、豆油、米糠油、花生油等食用植物油。本专利技术的工艺流程为：大蒜-剥皮-清洗-消毒-打浆-浸泡-过滤-压榨-过滤-成品。本专利技术的食用大蒜油蒜味浓香，口感良好，不使生大蒜原有成分遭到破坏，保留了生大蒜的原汁原味和其特有的医药功能，既有调味功能又有保健医疗功效，食用卫生方便，食后口腔无气味，是适用于面食、米粉、汤菜、凉菜、炒菜用的调味佳品。实施例1：取大蒜30公斤，剥去外皮，进行清洗，清洗好的大蒜放入开水中蒸2-->～5分钟进行消毒，等放凉后进行打浆，蒜浆放入100公斤食用油中浸泡3天，用过滤器进行过滤，滤渣用榨油机压榨干净、过滤，两次滤液合并混匀即为成品装瓶即可。由此方法所生产的大蒜油其质量标准为：  检测项目             计量单位            实测结果色泽(罗维朋比色计)     25.4mm              Y25K0.3酸价                   mgkoH/g             0.4水分及挥发物           ％                  0.11加热试验(280℃)                            油色未变黑，无析出物杂质                   ％                  0.08含皂量                 ％                  0.01折光指数(20℃)                             1.4678相对密度(d2020)                           0.9205实施例2取精选大蒜100公斤剥去外皮，进行清洗，所清洗好的大蒜放入食用漂白粉中进行消毒杀菌，消毒杀菌后的大蒜进行打浆，然后放入100公斤食用油中浸泡4天，用过滤器进行过滤，滤渣用榨油机压榨干净，过滤，弃去滤渣，两次滤液合并，混匀即为成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食用大蒜油，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成：（重量份）大蒜２０～１００ 食用油１００。

【技术特征摘要】
1、一种食用大蒜油，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成：(重量份)大蒜20～100                食用油1002、如权利要求1所述的大蒜油，其中各原料的重量配比是：大蒜20～40                 食用油1003、权利要求1所说的食用大蒜油的生产方法，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵同富，
申请(专利权)人：赵同富，
类型：发明
国别省市：42[中国|湖北]