一种复合鲜花果蔬草本酵素及其制备方法与应用技术

本发明专利技术涉及一种复合鲜花果蔬草本酵素及其制备方法与应用，属于生物医药技术领域。本发明专利技术采用几十种常见的水果、蔬菜、谷物、鲜花和药食同源草本植物作为原料，能全方位补充身体所需的营养素、微生物、微量元素和膳食纤维；鲜花的加入使得本发明专利技术的鲜花果蔬草本酵素具有鲜花的香气和植物花青素；花青素类物质是很强的植物抗氧化剂，在酵素高酸度的溶液中，花青素能很好的被浸提和释放，提高该酵素的抗氧化能力；药食同源草本植物多为具有提高免疫力、降血脂、降血糖、降血压的功效，益生菌的加入，能使草本植物中的多糖和功效成分完全萃取出来，增强该酵素的保健功效。本发明专利技术制备方法简单，有效地避免逐层发酵过程中的污染和产生怪味等问题。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于生物医药
，具体属于天然药化
，具体涉及一种复合 鲜花果蔬草本酵素及其制备方法与应用。
技术介绍
酵素，（Enzyme)又称为"酶"，又称植物综合活性酶。酵素就是"酶"的俗称；在日 本和台湾地区叫酵素，在中国叫酶(英文ENZYME)。酵素产品起源于日本，始于二十世纪初， 迄今已有长达80多年的历史，风靡于欧美及台湾地区。人类目前已发现的酵素1500种以 上，已命名的700种以上。人的生老病死都与酵素有关，酵素决定着我们的健康。目前酵素 产品在日本已有超过2000万人每日服用。一些世界非常著名的化妆品品牌的产品中也含 有酵素。世界各地(尤其日本，台湾，以及美国）有关酵素的书籍不下几十种。酵素产品不 但从日本本土行销台湾20余年，而且近几年也陆续被新加坡、马来西亚、韩国、美国等地引 进。 现代科学表明，酵素会将淀粉分解成葡萄糖，将蛋白质分解成氨基酸，将脂肪分解 成脂肪酸，分解后的养分才能被细胞吸收利用。所以，酵素也是生命活动必不可缺的源动 力，在消化、吸收人体必需的营养素和排出体内沉积毒素的过程中起决定作用，有了酵素人 体才可以进行正常的新陈代谢，一旦缺乏酵素，体内各种生化反应将不能正常进行，五大营 养素(碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质）也就无法被人体吸收和利用，更无法维持 身体的健康状态。酵素储存量愈大，人就越健康、越长寿，相反缺乏酵素，人体就越容易生病 和衰老。 酵素中含有的有益成分为多酚类、黄酮、类黄酮、花青素、儿茶素、酚酸、香豆素、木 质素、单宁、鞣质、有机酸、琥珀酸、没食子酸、丙酮酸、苹果酸、多糖等。 吉林敖东大高酵素有限公司申请的"一种人参酵素的制作工艺"（申请号 CN201210387842)仅以人参一种中草药为原料，功效较弱，使用范围较窄。2014年申请的 "一种含有益生菌的复合植物酵素及其应用"（申请号CN201410129081)采用多周期不连续 补料发酵，选用了多种水果蔬菜、药食两用植物作为发酵底物，发酵时间较长，工艺复杂，且 逐层发酵过程中容易收到污染和产生怪味。因此如何克服现有技术的不足是目前生物医药
亟需解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术的不足，提供一种复合鲜花果蔬草本酵素及其 制备方法与应用，该方法用鲜花、水果、蔬菜、草本植物、谷物分别进行发酵，再通过二次深 层发酵获得完全发酵的复合鲜花果蔬草本酵素，该酵素是一种全营养素、高膳食纤维、降三 高和增强免疫力的天然植物酵素，符合大众的需求。 本专利技术采用的技术方案如下： 一种复合鲜花果蔬草本酵素，包括按照重量份数计的如下的蔬菜类原料、水果类原料、 草本植物类原料、花类原料和谷物类原料： 蔬菜类原料：草燕1~3份、香燕1~3份、大率1~5份、黑木耳1~5份、前子1~ 5份、苦瓜2~7份、冬瓜1~5份、胡萝卜1~5份、白萝卜2~7份、南瓜1~5份、马铃 薯1~5份、丝瓜1~5份、小黄瓜1~5份、秋葵1~3份、花椰菜1~5份、地瓜菜1~ 5份、空心、菜1~5份、芋头1~3份、芹菜2~7份、菱白1~5份、玉米1~5份、大白菜 1~5份、菠菜1~5份、苋菜1~5份、芥蓝1~5份、小白菜1~5份、龙葵1~5份、甜 椒1~2份、青椒1~3份、豌豆1~5份、豌豆苗1~5份、玉米须1~5份、萬苣1~5 份、芦笋1~5份、甘蓝1~5份、黄花菜1~5份； 水果类原料：柠檬5~10份、菠萝2~7份、葡萄5~10份、西红柿1~5份、青梅4~ 10份、苹果1~5份、柚子1~5份、葡萄柚2~7份、栊柑1~5份、甜橙1~5份、番石植 1~5份、香瓜1~5份、桑葚2~7份、李子1~5份、火龙果1~5份、猕猴桃2~5份、 蒸枝1~5份、桂圆1~5份、桃子1~5份、哈密瓜1~5份、石植5~10份、枇杷1~5 份、杨梅5~10份、樱桃1~5份、番木瓜1~5份、金桔5~10份； 草本植物类原料：仙草1~5份、枸杞1~5份、黄精1~5份、桔梗1~5份、山楂5~ 8份、余甘子5~10份、木瓜5~10份、甘草2~7份、鱼腥草1~5份、玉竹1~5份； 花类原料：石斛花〇. 1~0.3份、金线莲0. 1~0.3份、槐花1~5份、金雀花1~5份、 玫瑰2~7份、金银花3~10份、牡丹花1~5份、百合1~5份、茉莉花1~5份、素馨花 1~5份、桂花1~5份、玫瑰前1~5份、勿忘我1~5份、合欢花1~5份、菊花2~7 份； 谷物类原料：薏苡仁1~5份、糙米1~5份、粳米10~20份、糯米10~20份、苦荞 1~5份、紫米1~5份、阜角米1~5份、黑豆1~5份、绿豆1~5份、红豆1~5份； 经过发酵制成。 上述复合鲜花果蔬草本酵素的制备方法，包括如下步骤： 步骤（1)，果蔬酵素的发酵：将水果类原料和蔬菜类原料切成片状或块状按原料配比 的比例混合，然后加入黄糖，黄糖的质量比上水果类原料与蔬菜类原料的总质量为1:2~ 3,再加入水果类原料与蔬菜类原料的总质量的0. 1~1. 0%的食盐，接着加入蒸馏水，蒸馏 水体积为水果类原料、蔬菜类原料、黄糖和食盐的总体积的5~6倍，最后加入乳酸杆菌，乳 酸杆菌的接种量为0. 01~0. 05%，搅拌均匀，在常温下密封7~15天，得到果蔬酵素； 步骤（2)，鲜花草本酵素的发酵：将草本植物类原料和花类原料切碎至直径为1~2cm小块按原料配比的比例混合，然后加入黄糖，黄糖的质量比上草本植物类原料和花类原料 的总质量为为1:2~3,再加入草本植物类原料和花类原料的总质量的0. 1~1. 0%的食盐， 接着加入蒸馏水，蒸馏水体积为草本植物类原料、花类原料、黄糖和食盐的总体积的5~6 倍，再接着加入乳酸杆菌，乳酸杆菌的接种量为〇. 01~〇. 05%，常温下密封发酵5~6天后， 得到发酵物料，向发酵物料中加入酵母菌，酵母菌的接种量0. 01~0. 1%，搅拌均匀，继续在 常温下密封发酵5~6天，得到鲜花草本酵素； 步骤（3)，谷物酵素的发酵：将谷物类原料按原料配比的比例混合，然后蒸至所有谷物 都蒸软透心，接着加入蒸馏水，蒸馏水体积为谷物类原料体积的5~6倍，再加入接种量为 0. 01~0. 1%的酵母菌，搅拌均匀，密封，在25~28°C下发酵7~15天，得到谷物酵素； 步骤（4 )，混合后二次发酵：将步骤（1)得到的果蔬酵素、步骤（2 )得到的鲜花草本酵素 和步骤（3)得到的谷物酵素一起混合均匀后，过滤，取滤液，密封，在25~30°C下发酵7~ 15天，用咖啡滤纸过滤，取滤液，静置5~10天，再次过滤，取滤液，得到复合鲜花果蔬草本 酵素。 进一步，优选的是所述的步骤（3)蒸至所有谷物都蒸软透心需要蒸2~3h。 进一步，优选的是所述的乳酸杆菌的制备方法为：将嗜酸乳杆菌、乳酸双歧杆菌和 我植物乳酸杆菌按等比例混合，加水溶解，用MRS培养基活化培养；然后将MRS培养好的菌 种用BLS液体培养基扩大培养； 所述的MRS培养基组成为：牛肉膏10~20g，葡萄糖10~20g，乳糖2~3g，磷酸氢二 钾2~3g，食盐0? 01~0? 05g，琼脂20~30g，加水至1000 mL; 所述的BLS液体培养基的组成为：蛋白胨5~10g、牛肉粉3~5g、葡萄糖10~20g、 磷酸氢二钾1~2g、磷酸本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种复合鲜花果蔬草本酵素，其特征在于，包括按照重量份数计的如下的蔬菜类原料、水果类原料、草本植物类原料、花类原料和谷物类原料：蔬菜类原料：草菇1～3份、香菇1～3份、大枣1～5份、黑木耳1～5份、茄子1～5份、苦瓜2～7份、冬瓜1～5份、胡萝卜1～5份、白萝卜2～7份、南瓜1～5份、马铃薯1～5份、丝瓜1～5份、小黄瓜1～5份、秋葵1～3份、花椰菜1～5份、地瓜菜1～5份、空心菜1～5份、芋头1～3份、芹菜2～7份、茭白1～5份、玉米1～5份、大白菜1～5份、菠菜1～5份、苋菜1～5份、芥蓝1～5份、小白菜1～5份、龙葵1～5份、甜椒1～2份、青椒1～3份、豌豆1～5份、豌豆苗1～5份、玉米须1～5份、莴苣1～5份、芦笋1～5份、甘蓝1～5份、黄花菜1～5份；水果类原料：柠檬5～10份、菠萝2～7份、葡萄5～10份、西红柿1～5份、青梅4～10份、苹果1～5份、柚子1～5份、葡萄柚2～7份、椪柑1～5份、甜橙1～5份、番石榴1～5份、香瓜1～5份、桑葚2～7份、李子1～5份、火龙果1～5份、猕猴桃2～5份、荔枝1～5份、桂圆1～5份、桃子1～5份、哈密瓜1～5份、石榴5～10份、枇杷1～5份、杨梅5～10份、樱桃1～5份、番木瓜1～5份、金桔5～10份；草本植物类原料：仙草1～5份、枸杞1～5份、黄精1～5份、桔梗1～5份、山楂5～8份、余甘子5～10份、木瓜5～10份、甘草2～7份、鱼腥草1～5份、玉竹1～5份；花类原料：石斛花0.1～0.3份、金线莲0.1～0.3份、槐花1～5份、金雀花1～5份、玫瑰2～7份、金银花3～10份、牡丹花1～5份、百合1～5份、茉莉花1～5份、素馨花1～5份、桂花1～5份、玫瑰茄1～5份、勿忘我1～5份、合欢花1～5份、菊花2～7份；谷物类原料：薏苡仁1～5份、糙米1～5份、粳米10～20份、糯米10～20份、苦荞1～5份、紫米1～5份、皂角米1～5份、黑豆1～5份、绿豆1～5份、红豆1～5份；经过发酵制成。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈琳仁，
申请(专利权)人：陈琳仁，
类型：发明
国别省市：云南;53