一种即食野蘑菇及其加工方法技术

一种即食野蘑菇，由以下重量份数的组分加工而成：野蘑菇20份、调味盐3份、矫味剂1份、鸡肉丁5份、无花果丁5份、泡椒2份、菱角肉5份、辣椒油1.5份；本发明专利技术口感好、易保存，不含有化学添加剂，保存了野蘑菇的原汁原味，营养丰富，口味纯正，制备方法简单，便于长期保存，食用方便。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，具体涉及。
技术介绍
随着社会经济的高速发展，工矿企业的不断增多，环境污染问题已经非常严重。人类生存的空间被工业生产中所产生的有毒有害物质所侵害。另一方面，农业生产中大量地施用化学化肥和化学农药，致使农作物中有毒有害物质严重超过国家规定的标准。人们所吃的粮食、蔬菜和水果等也受到了不同程度的污染。在养殖业中，为了提高肉类动物的瘦肉率，在饲料中加入大量的激素，而这些激素大多都含有一些致癌物质。因此，环境污染所带来的粮食、蔬菜、水果的污染，对人们健康带来潜在的危害是不可忽视的。食用野蘑菇营养丰富，味道鲜美；条件可食用野蘑菇，指通过加热、水洗和晒干等处理后可吃的野蘑菇；有毒野蘑菇则不能食用。菌盖半球形、扁半表或平展，直径6-18cm，白色、乳黄色或淡黄色，表面光滑或微有龟裂，有时亦有不明显的小鳞片。菌肉厚，类白色。菌褶稠密，不等长，白色、粉红色或黑褐色。菌柄圆柱形，长4-12cm，直径1.5-3.0cm，白色或乳黄色，中上部有时可见菌环。菌环双层，大，厚。气香，味特异。传统的方法主要是晒干食用或鲜食，口味单一，食用也不太方便。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种营养丰富，食用安全的即食野蘑菇及其加工方法。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:一种即食野蘑菇，由以下重量份数的组分加工而成:野蘑菇20份、调味盐3份、矫味剂I份、鸡肉丁 5份、无花果丁 5份、泡椒2份、菱角肉5份、辣椒油1.5份；一种加工上述即食野蘑菇的方法，包括以下步骤:I)选择山里产并自然晒干的野蘑菇，投入山泉水中浸泡10-12小时后，洗净捞出待用；2)将步骤I)中洗净后的野蘑菇沥干表面水分，在零。C的环境下冷藏40分钟左右，通过冷藏来提高野蘑菇的内部物质的活性；3)将步骤2)中冷藏后的野菜按规格切成段，加入调味盐、矫味剂、鸡肉丁、无花果丁和菱角肉拌匀，放入锅内蒸20-40分钟；4)将步骤3)蒸熟后的野蘑菇自然冷却，拌入泡椒后装瓶，封口前在上面浇一层菜籽油后封口，再经杀菌即可。上述矫味剂由以下重量份数的组分加工而成:姜黄素0.2份、海藻酸2份、粳米粉2份、花椒提取物0.2份、紫甘薯花青素0.5份、韭菜籽5份、杏仁5份、鳝鱼骨1.5份、杜仲3份、白芷3份；制备时，将上述组分混合均匀，先用4-5mm孔径的筛片粗粉碎一遍，再用0.8-lmm孔径的筛片细粉碎二遍，使粒度多80目即可；通过加入矫味剂，使得野蘑菇不仅口感好，且营养丰富，同时增加了野菜保健功能。上述调味盐由以下重量份数的组分制成:氯化钠50份、氯化钾10份、刺梨汁0.2份、甜味肽5份、呈味核苷酸二钠0.1份、白术多糖1.5份、蛋白锌0.05份、玉米朊0.5份、白茶粉0.5份；能够减少盐的用量，减盐不减咸，减少钠的摄入量，实现技术减盐，另外有增鲜的功能，使用这种盐，对人体健康具有很好的调理作用。本专利技术的有益效果是:本专利技术口感好、易保存，不含有化学添加剂，保存了野蘑菇的原汁原味，营养丰富，口味纯正，制备方法简单，便于长期保存，食用方便。【具体实施方式】为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。—种即食野蘑菇，由以下重量份数的组分加工而成:野蘑菇20份、调味盐3份、矫味剂I份、鸡肉丁 5份、无花果丁 5份、泡椒2份、菱角肉5份、辣椒油1.5份；一种加工上述即食野蘑菇的方法，包括以下步骤:I)选择山里产并自然晒干的野蘑菇，投入山泉水中浸泡10-12小时后，洗净捞出待用；2)将步骤I)中洗净后的野蘑菇沥干表面水分，在零。C的环境下冷藏40分钟左右，通过冷藏来提高野蘑菇的内部物质的活性；3)将步骤2)中冷藏后的野菜按规格切成段，加入调味盐、矫味剂、鸡肉丁、无花果丁和菱角肉拌匀，放入锅内蒸20-40分钟；4)将步骤3)蒸熟后的野蘑菇自然冷却，拌入泡椒后装瓶，封口前在上面浇一层菜籽油后封口，再经杀菌即可。上述矫味剂由以下重量份数的组分加工而成:姜黄素0.2份、海藻酸2份、粳米粉2份、花椒提取物0.2份、紫甘薯花青素0.5份、韭菜籽5份、杏仁5份、鳝鱼骨1.5份、杜仲3份、白芷3份；制备时，将上述组分混合均匀，先用4-5mm孔径的筛片粗粉碎一遍，再用0.8-lmm孔径的筛片细粉碎二遍，使粒度多80目即可；通过加入矫味剂，使得野蘑菇不仅口感好，且营养丰富，同时增加了野菜保健功能。上述调味盐由以下重量份数的组分制成:氯化钠50份、氯化钾10份、刺梨汁0.2份、甜味肽5份、呈味核苷酸二钠0.1份、白术多糖1.5份、蛋白锌0.05份、玉米朊0.5份、白茶粉0.5份；能够减少盐的用量，减盐不减咸，减少钠的摄入量，实现技术减盐，另外有增鲜的功能，使用这种盐，对人体健康具有很好的调理作用。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。【主权项】1.一种即食野蘑菇，其特征在于，由以下重量份数的组分加工而成:野蘑菇20份、调味盐3份、矫味剂I份、鸡肉丁 5份、无花果丁 5份、泡椒2份、菱角肉5份、辣椒油1.5份； 上述即食野蘑菇的加工方法如下: 1)选择山里产并自然晒干的野蘑菇，投入山泉水中浸泡10-12小时后，洗净捞出待用； 2)将步骤I)中洗净后的野蘑菇沥干表面水分，在零。C的环境下冷藏40分钟； 3)将步骤2)中冷藏后的野菜按规格切成段，加入调味盐、矫味剂、鸡肉丁、无花果丁和菱角肉拌匀，放入锅内蒸20-40分钟； 4)将步骤3)蒸熟后的野蘑菇自然冷却，拌入泡椒后装瓶，封口前在上面浇一层菜籽油后封口，再经杀菌即可； 上述矫味剂由以下重量份数的组分加工而成:姜黄素0.2份、海藻酸2份、粳米粉2份、花椒提取物0.2份、紫甘薯花青素0.5份、韭菜籽5份、杏仁5份、鳝鱼骨1.5份、杜仲3份、白芷3份；制备时，将上述组分混合均匀，先用4-5mm孔径的筛片粗粉碎一遍，再用0.8-lmm孔径的筛片细粉碎二遍，使粒度多80目即可； 上述调味盐由以下重量份数的组分制成:氯化钠50份、氯化钾10份、刺梨汁0.2份、甜味肽5份、呈味核苷酸二钠0.1份、白术多糖1.5份、蛋白锌0.05份、玉米朊0.5份、白茶粉.0.5 份。【专利摘要】一种即食野蘑菇，由以下重量份数的组分加工而成：野蘑菇20份、调味盐3份、矫味剂1份、鸡肉丁5份、无花果丁5份、泡椒2份、菱角肉5份、辣椒油1.5份；本专利技术口感好、易保存，不含有化学添加剂，保存了野蘑菇的原汁原味，营养丰富，口味纯正，制备方法简单，便于长期保存，食用方便。【IPC分类】A23L1/28【公开号】CN105011122【申请号】CN201510408274【专利技术人】孙中, 舒双平, 孙大荣 【申请人】郎溪县志瑞企业信息服务有限公司【公开日】2015年11月4日【申请日】2015年7月10日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食野蘑菇，其特征在于，由以下重量份数的组分加工而成：野蘑菇20份、调味盐3份、矫味剂1份、鸡肉丁5份、无花果丁5份、泡椒2份、菱角肉5份、辣椒油1.5份；上述即食野蘑菇的加工方法如下：1)选择山里产并自然晒干的野蘑菇，投入山泉水中浸泡10‑12小时后，洗净捞出待用；2)将步骤1)中洗净后的野蘑菇沥干表面水分，在零℃的环境下冷藏40分钟；3)将步骤2)中冷藏后的野菜按规格切成段，加入调味盐、矫味剂、鸡肉丁、无花果丁和菱角肉拌匀，放入锅内蒸20‑40分钟；4)将步骤3)蒸熟后的野蘑菇自然冷却，拌入泡椒后装瓶，封口前在上面浇一层菜籽油后封口，再经杀菌即可；上述矫味剂由以下重量份数的组分加工而成：姜黄素0.2份、海藻酸2份、粳米粉2份、花椒提取物0.2份、紫甘薯花青素0.5份、韭菜籽5份、杏仁5份、鳝鱼骨1.5份、杜仲3份、白芷3份；制备时，将上述组分混合均匀，先用4‑5mm孔径的筛片粗粉碎一遍，再用0.8‑1mm孔径的筛片细粉碎二遍，使粒度≥80目即可；上述调味盐由以下重量份数的组分制成：氯化钠50份、氯化钾10份、刺梨汁0.2份、甜味肽5份、呈味核苷酸二钠0.1份、白术多糖1.5份、蛋白锌0.05份、玉米朊0.5份、白茶粉0.5份。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙中，舒双平，孙大荣，
申请(专利权)人：郎溪县志瑞企业信息服务有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34