一种咖喱牛肉的制作方法技术

一种咖喱牛肉的制作方法，其特征在于把重量份比为：牛肉2500份、咖喱粉200份、姜黄粉8～10份、辣椒粉100～150份、孜然粉50份、姜100份、大蒜50份、洋葱1000份、盐100～150份、色拉油1200～1500份和糖水50份按照下列工序制作：(1)姜、大蒜舂细待用、洋葱切碎待用；(2)在切好的牛肉中加入盐、咖喱粉、姜黄粉、辣椒粉、舂好的大蒜、姜，洋葱、部分色拉油拌匀，放置10分钟腌制；(3)把腌制好的牛肉倒入剩下的色拉油中翻炒，至牛肉散发出香味时加入孜然粉、咖喱粉、糖水，煮涨5分钟后再改用文火煮20分钟，最后倒入高压锅中压煮10分钟。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品加工方法，尤其涉及咖喱牛肉的制作方法。
技术介绍
随着人们生活节奏的加快，快餐因其方便实惠受到人们青睐，尤其上班一族，常常因为工作繁忙而顾不上做饭，快餐成为他们生活中的“经常之选”，目前市场上的快餐大致可分为“洋快餐”和“中式快餐”，“洋快餐”由于多采用油炸、煎的加工方式，因而包含过多的脂肪和其它给健康带来不利的成分，且口味不符合中国人的传统饮食习惯，不适合经常食用，所以更多的中国人更偏向于选择口味更符合中国人传统饮食习惯的“中式快餐”，大量的“中式快餐店”也如雨后春笋般涌现，一定程度上解决了人们用快餐的需要，但目前不少的中式快餐口感粗糙，给人留下只重“量”不重“质”的不良印象，也有少数快餐店的口味不错，但往往因为调料配方保密或者加工方法过于复杂造成“只此一家、别无分店”的结果，不能大范围推广，满足不了大多数人选择优质快餐的需要。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种快餐食品的制作方法，简单易行，能够大范围推广且保证口味品质统一。本专利技术公开了，其特征在于把重量份比为:牛肉2500份、咖喱粉200份、姜黄粉8?10份、辣椒粉100?150份、孜然粉50份、姜100份、大蒜50份、洋葱1000份、盐100?150份、色拉油1200?1500份和糖水50份按照下列工序制作: (1)姜、大蒜舂细待用、洋葱切碎待用； (2)在切好的牛肉中加入盐、咖喱粉、姜黄粉、辣椒粉、舂好的大蒜、姜，洋葱、部分色拉油拌匀，放置10分钟腌制； (3)把腌制好的牛肉倒入剩下的色拉油中翻炒，至牛肉散发出香味时加入孜然粉、咖喱粉、糖水，煮涨5分钟后再改用文火煮20分钟，最后倒入高压锅中压煮10分钟。这种咖喱牛肉中的牛肉选择黄牛脊肉，牛肉可切为厚度为0.5cm的牛肉片，也可切为IX IX Icm的方丁，糖水可选用白糖水或红糖水。本专利技术公开的简单容易掌握，按照上述的调料配比和制作工序便能制作出口味相对稳定的咖喱牛肉，特别适合开办连锁快餐店时选用，用这种方法制作出的咖喱牛肉有咖喱的浓、辣味、能开胃，牛肉和洋葱富含蛋白质等营养成分，配上其它蔬菜及米饭，就是一份营养丰富、口感上佳的中式快餐。具体实施方法 实施例1、准备2.5kg的黄牛脊肉、咖喱粉200g、姜黄粉10g、辣椒粉100g、孜然粉50g、姜100g、大蒜50g、洋葱1kg、盐100g、色拉油1200g、白糖水50g,制作工序如下:(I)把2.5kg的黄牛脊肉切成厚度为0.5cm、长3cm左右、宽2cm左右的片，把姜和大蒜舂细待用，洋葱切碎待用； (2)在切好的黄牛脊肉片中加入舂好、切碎的姜、大蒜、洋葱和姜黄粉、辣椒粉、孜然粉、和部分色拉油拌匀，放置腌制10分钟； (3)把腌制好的黄牛脊肉片倒入剩下的色拉油中翻炒，至牛肉散发出香味时加入孜然粉、咖喱粉、白糖水，煮涨5分钟后再改用文火煮20分钟，最后倒入高压锅中压煮10分钟。实施例2、准备2.5kg的黄牛脊肉、咖喱粉200g、姜黄粉10g、辣椒粉120g、孜然粉50g、姜100g、大蒜50g、洋葱1kg、盐120g、色拉油1500g、红糖水50g，制作工序如下: (1)把2.5kg的黄牛脊肉切成厚度为IX I X Icm左右的小方丁，把姜和大蒜舂细待用，洋葱切碎待用； (2)在切好的黄牛脊肉丁中加入舂好、切碎的姜、大蒜、洋葱和姜黄粉、辣椒粉、孜然粉、和部分色拉油拌匀，放置腌制10分钟； (3)把腌制好的黄牛脊肉丁倒入剩下的色拉油中翻炒，至牛肉散发出香味时加入孜然粉、咖喱粉、红糖水，煮涨5分钟后再改用文火煮20分钟，最后倒入高压锅中压煮10分钟。按照实施例1、2制作好的咖喱牛肉色金黄、味浓、香、辣，十分开胃，配以蔬菜和米饭既是一份营养丰富、口感上佳的中式快餐。【主权项】1.，其特征在于把重量份比为:牛肉2500份、咖喱粉200份、姜黄粉8?10份、辣椒粉100?150份、孜然粉50份、姜100份、大蒜50份、洋葱1000份、盐100?150份、色拉油1200?1500份和糖水50份按照下列工序制作:(I)姜、大蒜舂细待用、洋葱切碎待用；(2)在切好的牛肉中加入盐、咖喱粉、姜黄粉、辣椒粉、舂好的大蒜、姜，洋葱、部分色拉油拌匀，放置10分钟腌制；(3)把腌制好的牛肉倒入剩下的色拉油中翻炒，至牛肉散发出香味时加入孜然粉、咖喱粉、糖水，煮涨5分钟后再改用文火煮20分钟，最后倒入高压锅中压煮10分钟。2.如权利要求1所述的咖喱牛肉的制作方法，其特征在于使用的牛肉为黄牛脊肉。【专利摘要】，其特征在于把重量份比为：牛肉2500份、咖喱粉200份、姜黄粉8～10份、辣椒粉100～150份、孜然粉50份、姜100份、大蒜50份、洋葱1000份、盐100～150份、色拉油1200～1500份和糖水50份按照下列工序制作：(1)姜、大蒜舂细待用、洋葱切碎待用；(2)在切好的牛肉中加入盐、咖喱粉、姜黄粉、辣椒粉、舂好的大蒜、姜，洋葱、部分色拉油拌匀，放置10分钟腌制；(3)把腌制好的牛肉倒入剩下的色拉油中翻炒，至牛肉散发出香味时加入孜然粉、咖喱粉、糖水，煮涨5分钟后再改用文火煮20分钟，最后倒入高压锅中压煮10分钟。【IPC分类】A23L1/318, A23L1/221【公开号】CN104970392【申请号】CN201410132167【专利技术人】徐加英 【申请人】徐加英【公开日】2015年10月14日【申请日】2014年4月3日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种咖喱牛肉的制作方法，其特征在于把重量份比为：牛肉2500份、咖喱粉200份、姜 黄粉8～10份、辣椒粉100～150份、孜然粉50份、姜100份、大蒜50份、洋葱1000份、 盐100～150份、色拉油1200～1500份和糖水50份按照下列工序制作： (1)姜、大蒜舂细待用、洋葱切碎待用； (2)在切好的牛肉中加入盐、咖喱粉、姜黄粉、辣椒粉、舂好的大蒜、姜，洋葱、部分 色拉油拌匀，放置10分钟腌制； (3)把腌制好的牛肉倒入剩下的色拉油中翻炒，至牛肉散发出香味时加入孜然粉、咖喱 粉、糖水，煮涨5分钟后再改用文火煮20分钟，最后倒入高压锅中压煮10分钟。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：徐加英，
申请(专利权)人：徐加英，
类型：发明
国别省市：江苏;32