一种橙香咖喱萝卜丁的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种橙香咖喱萝卜丁的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用萝卜丁15㎏，橙皮浆5㎏，蔗糖8㎏，精盐350g，咖喱粉400g，蛋白糖50g，少量的橙香精油和蜂蜜为原料，其加工工艺流程为原料处理→煮制→烘干→包装。有益效果：本发明专利技术产品清脆爽口，橙香浓郁，香甜酥脆，具有萝卜特有的清脆和橙子、咖喱的芳香，香甜脆嫩；本产品富含维生素C、蛋白质和淀粉酶等多种营养物质，可以增进食欲、帮助消化，有利于促进人体的新陈代谢，增强人体免疫功能，具有降低血脂、软化血管、稳定血压和防癌抗癌的功效，是一种营养丰富、经济实惠的保健食品。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种橙香咖喱萝卜丁的加工方法，其特征在于：采用萝卜丁15㎏，橙皮浆5㎏，蔗糖8㎏，精盐350g，咖喱粉400g，蛋白糖50g，少量的橙香精油和蜂蜜为原料，其加工工艺流程为原料处理→煮制→烘干→包装，具体操作步骤为：（1）原料处理：选取肉质白嫩无糠心的萝卜为原料，洗净，切成3.5cm的方丁，投入饱和石灰水溶液中浸泡4‑6小时后，用清水进行漂洗备用；将新鲜的黄色橙皮放入水中浸泡5‑6小时后，入锅加清水煮沸45‑55分钟，再用清水漂18‑22小时，每4小时换水一次，然后将橙皮放入打浆机中打成水浆，将浆液加入高速离心分离机中甩除水分，移出湿浆备用；（2）煮制：除橙香精油和蜂蜜外，将上述原料一同入锅，加热煮沸，随时补加少量水，维持原浓度35‑40分钟后停止加热，放置12‑15小时；再缓缓加热搅拌煮到液汁将干为止，停止加热并移出，置于平台上散开；（3）烘干：把萝卜粒散于烘盘中，移入烘干机中以75℃烘干至含水量为3‑5%，冷却后包装；（4）包装：将成品涂抹少许橙香精油和蜂蜜，然后用聚乙烯袋作80g、150g、200g定量密封包装，即为成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：林静，
申请(专利权)人：林静，
类型：发明
国别省市：安徽;34