复合豆乳粉和豆浆晶及其生产方法技术

本发明专利技术是在豆乳中加入经处理的南瓜、红薯、胡萝卜、香蕉、大枣等，经均质、灭菌、喷雾干燥等工序制得风格各异的系列复合豆乳粉。目的是增加豆乳粉的多种天然营养成份，尤其是碳水化合物和多种维生素，以满足人体对各种营养的需要，同时改善了豆乳粉的风味和口感，以适应不同消费者的需求。复合豆乳粉的品种有南瓜豆乳粉，红薯豆乳粉，胡萝卜豆乳粉，香蕉豆乳粉，红枣豆乳粉以及其它复混型豆乳粉等系列产品。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
复合豆乳粉和豆浆晶及其生产方法本专利技术涉及系列复合豆乳粉及其复合生产方法，本系列豆乳粉包含以下品种：1南瓜豆乳粉、豆浆晶2红暑豆乳粉、豆浆晶3红枣豆乳粉、豆浆晶4香蕉豆乳粉、豆浆晶5胡萝卜速溶豆乳粉、豆浆晶6复混型豆乳粉、豆浆晶豆乳粉(晶)的植物蛋白含量高，氨基酸种类齐全，含多种人体必需的营养成份，同时具有便于保存，使用方便的特点，受到人们的欢迎。然而现有豆乳粉(晶)经提取后过于“精制”，豆腥味过浓，人体所需的营养物质是多元化的，除了蛋白质，脂肪外，还需补充天然碳水化合物，多种维生素和微量元素。本专利技术的目的是克服现有豆乳粉(晶)成份过于单一的缺点。在其中加入南瓜、红暑、红枣、香蕉、胡萝卜汁等一种或几种天然物质，随粗品带入多种维生素，微量元素及其它营养物质。同时起到改善风味的作用，使豆乳粉口味更加纯正。经检索有关专利文献，目前尚未检索到与本专利技术相同的豆乳粉及其生产方法。-->本专利技术提供系列豆乳粉的生产方法，工艺流程图1。制备方法如下；一、豆桨的制取。1.清选  用清选机去除大豆中的砂石、泥块、草屑等杂质。2.浸泡将大豆加入2倍量0.2-1％的NaHCO3溶液中，于60℃下浸泡2-4小时。3.脱皮  用脱皮机去除豆皮，使破碎率小于5％。4.煮沸将已脱皮的黄豆加入用NaHCO3调节至PH＝9的热水中，直通蒸气至沸腾。5.清洗  过滤除去煮豆黄浆水，并用于豆重量4-5倍的热水冲洗至洗液变清为止。6.一次磨桨  将1份湿大豆加入2.5-3份水(以后则用第三次分离的稀豆浆水)并加入Na2SO3使溶液浓度为0.02-0.04％，经磨浆、分离所得头道浆进入豆浆贮罐。7.二次分离  加入湿大豆1.5倍量的水于一次豆渣中搅匀后经离心机分离，所得二次豆浆与头道浆合并即为稀豆浆。8.二次磨浆  将二次分离豆浆后的豆渣加入湿大豆量1.5倍的水二次磨浆，经离心分离后所得三次稀浆水作为一次磨浆的配料水，豆渣烘干后作为牲畜饲料。9.真空浓缩将头道浆和二次分离的稀豆浆进行真空浓缩，去除50％以上的水份，使固悬物含量达到10-15％，即为浓缩豆浆。二、辅料料浆的制取-->1.南瓜浆  将成熟南瓜洗净，去皮，去瓤，切碎后煮烂，搅成泥状，加入2-3倍量稀豆浆经胶体磨均质处理后送入南瓜浆储料罐。2.红薯浆  将甜红薯冼净去皮，切碎加入5-10％的稀豆浆煮烂。搅成泥状。再加入2-3倍量浓缩豆浆搅匀。均质后送入红薯浆储料罐。3.枣泥浆  将红枣或黑枣洗净后浸泡加入50-100％的稀豆浆煮熟后去皮、去核、搅成泥浆状，加入2-3倍浓缩豆浆稀释经均质机均质处理后送入大枣浆储料罐。4.香蕉浆  将香蕉去皮，搅成泥状后加入2-3倍量稀豆浆。经均质机均质处理后送入香蕉浆储料罐。5.胡萝卜浆  将胡萝卜洗净、切碎，加入50-10％的稀豆浆煮烂。搅成泥状后加入1-2倍浓缩豆浆，经均质机均质处理后送入胡萝卜储料罐。三、配料、杀菌、干燥1.配料  在1份豆乳浓缩液中加入0.5-1份稠状辅料1-5种调节稠度使之适合于喷雾干燥。2.灭茵  将调节好稠度的浆料经二次均质处理后送入瞬时灭菌器灭菌消毒。3.干燥  将经过消毒处理的浆送入喷雾干燥塔经喷雾干即为成品。实施例1-->称取大豆100kg经清选机清选去除砂石、泥块、草屑等杂物，加入温度为60℃，浓度为0.5％的NaHCO3溶液200kg中，浸泡3小时。脱除豆皮加热水至黄豆全部浸入，用NaHCO3调节PH＝9，直通蒸汽至沸腾，过滤去除黄浆水，用80℃热水洗涤2-3次，每次100-150kg，洗至浆水变清为止。另取清水500g，(以后则用二次磨浆的稀浆水)，并在其中加入Na2SO3100g，BHT植物油饱和溶液150ml，加热至80℃。按大豆∶稀豆浆水＝1∶5的比例加入磨浆机磨浆分离。头道浆约350kg用泵送入浓浆配料罐，豆渣加水300kg搅均后用离心机作二次分离，二次分离的豆浆与头道豆浆合并为650kg，真空浓缩至300kg后。送入浓豆浆储罐，豆渣再加水300kg二次磨浆、分离。所得稀浆水用作第一次磨浆的配水，豆渣作为饲料。另取南瓜200kg。去皮、去瓤、切碎，加稀豆浆20kg、盐50g、鲜葱100g煮熟后搅成泥状。另取浓缩豆浆液300kg加入食用明胶2kg溶解于浓缩豆浆中，将南瓜泥加入浓豆浆搅拌均匀，送胶体磨均质处理，制成南瓜豆浆胶体。加热至沸，灭菌后送入喷雾干燥塔干燥，成品即为南瓜豆乳粉。实施例2按实施例1的方法制取浓缩豆浆。取香蕉200kg，去皮、切碎、搅烂，加入浓缩豆浆300kg，搅匀、均质，经喷雾干燥即为香蕉豆乳粉。实施例3-->按实施例1的方法制取浓缩豆浆。取红枣200kg，洗净、浸泡、去皮、去核后，搅成泥状。加入400kg浓缩豆浆搅匀均质处理后喷雾干燥即为红枣豆乳粉。实施例4按实施例1方法制取浓缩豆浆。取胡萝卜200kg，洗净、切碎、煮熟后搅成浆状，加入300kg浓缩豆浆均质，灭菌，喷雾干燥后即为胡萝卜豆乳粉。实施例5按实施例1的方法制取浓缩豆浆。取红薯200kg，洗净、去皮、切碎后煮烂，搅成泥状，加入浓缩豆浆300kg.搅匀、均质、灭菌处理后经喷雾干燥即为红薯豆乳粉。实施例6按实施例1的方法制取浓缩豆浆。按实施例1方法制取南瓜浆料。按实施例3的方法制取红枣浆料。按实施例4的方法制取胡萝卜浆料。按实施例5的方法制取红薯浆料。将上述浆料按照下列配比配料混和：浓缩豆浆4份，南瓜浆料1份，红枣浆料1份，胡萝卜浆料1份，红薯浆料1份的配比混和，制成复合型浆料。经均质，灭菌处理后喷雾干燥，成品即为复混型豆乳粉。本文档来自技高网...

【技术保护点】
复合型豆乳粉是以黄豆为基础原料，经清选、浸泡、脱皮、煮沸、清洗、磨浆、分离、真空浓缩制得浓缩豆浆，在其中加入经处理过的南瓜、红薯、胡萝卜、香蕉、红枣、桂元、百合等其它食品，制成风格各异的具有较高营养价值的纯天然豆乳饮料。产品可以是单型的，也可以是复合型的。

【技术特征摘要】
1.复合型豆乳粉是以黄豆为基础原料，经清选、浸泡、脱皮、煮沸、清洗、磨浆、分离、真空浓缩制得浓缩豆浆，在其中加入经处理过的南瓜、红薯、胡萝卜、香蕉、红枣、桂元、百合等其它食品，制成风格各异的具有较高营养价值的纯天然豆乳饮料。产品可以是单型的，也可以是复合型的。2.根据权利要求1所述的浓缩豆乳是以大豆为原料，将大豆清选后加入50-70℃，含有0.3-1％的NaHCO3水溶液中浸泡2-3小时，浸泡后经脱皮、煮沸、用热水清洗去除黄浆水后加3-4倍是水经磨浆机磨浆、分离，豆浆送入储罐。豆渣用2-3倍的水搅匀后二次分离豆浆。稀豆浆与头道浆合并，经真空浓缩后为浓缩豆乳。豆渣再与2-3倍量水混和进行二次磨浆。分离出的稀豆浆水作为一次磨浆用水，豆渣作为饲料。3.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：邵建华，
申请(专利权)人：邵建华，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]