提取型多价营养素系列产品及其制备方法和应用技术

本发明专利技术涉及多价营养素，具体地说是提取型多价营养素系列产品及其制备方法和应用。提取型多价营养素系列产品以啤酒酵母为原料加水调成乳状悬浮液，过筛、洗涤、分离，将酵母调成乳状，用蛋白酶自溶酶解，得到酵母自溶物，然后将这种自溶物干燥即得多价营养素原粉，或将自溶物分离成上清液（Ｉ）和固体物（ＩＩ），上清液（Ｉ）经冷冻陈化即为多价营养液，或将上清液（Ｉ）浓缩得到多价营养膏，多价营养膏经干燥得到多价营养精。本发明专利技术提供了提取型多价营养素系列产品在食品和化妆品中的应用。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
提取型多价营养素系列产品及其制备方法和应用(一)
：本专利技术涉及多价营养素，具体地说，本专利技术涉及提取型多价营养素系列产品。本专利技术还涉及制备提取型多价营养素系列产品的方法和提取型多价营养素系列产品在食品及化妆品中的应用。(二)
技术介绍
：多价营养素是指含有人体所需的多类营养成份的营养物质。以往的多价营养素均为人工组合配伍而成，不利于人体吸收，这样的产品虽然成份齐全，甚至可达到全价营养素的标准，但生产成本高，且在配伍与制造上需考虑多种因素的影响。此外，这些人工配伍的含有两类或两类以上营养成份的营养剂，属于营养强化剂或医疗上的营养补充剂。(三)
技术实现思路
：本专利技术的目的在于提供提取型多价营养系列产品，该系列产品本身就是可直接食用的，而且营养全面、均衡、丰富，含有核酸、氨基酸、维生素和微量元素，味道鲜美，并价格低廉。本专利技术的另一目的在于提供一种制备提取型多价营养素系列产品的方法。本专利技术还有一个目的是提供提取型多价营养素系列产品在调味酱和化妆品中的应用。本专利技术提供了提取型多价营养素系列产品，该系列产品可由下述方法制备获得：以啤酒酵母为原料，加水调成乳状悬浮液，过筛，筛下物用蛋白酶自溶酶解，得到酵母自溶物，然后将这种自溶物干燥即得多价营养素原粉；可将自溶物灭酶后分离成上清液(I)和固体物(II)；上清液(I)经冷冻陈化即为多价营养液；或将上清液(I)浓缩得到多价营养膏，多价营养膏经干燥得到多价营养精。本专利技术提供的一种制备提取型多价营养素系列产品的方法，包括下述步骤：1)以啤酒酵母为原料，加水调成乳状悬浮液，过筛、洗涤、分离，将酵母调成乳状；2)将乳状酵母用蛋白酶自溶酶解；3)将自溶酶解产物干燥，即得多价营养素原粉；4)或者将自溶酶解产物分离成上清液(I)和固体物(II)；5)将上清液(I)冷冻陈化，得到多价营养液；6)或者将上清液(I)浓缩，得到多价营养膏；-->7)将多价营养膏干燥，得到多价营养精。本专利技术以啤酒酵母为原料，一般是越新鲜越好。当然也可采有不太新鲜的废啤酒酵母泥。在上述步骤中，步骤1)是将含水量70～80％的新鲜啤酒酵母与水按1∶0.8～1∶2制成乳状悬浮液，然后过80～120目筛，筛下物用水洗涤后分离，将分离出的酵母与水按1∶0.8～1∶2调制成乳状。步骤2)使用的蛋白酶是木瓜蛋白酶，自溶酶解的条件为温度40～65℃，PH＝4～7.5，时间为4～24h。在步骤1)之后步骤2)自溶酶解之前，最好先用高压均质机处理乳状悬浮液，以加速酵母细胞破壁。步骤2)中的蛋白酶也可以是其它种类的蛋白酶或几种蛋白酶的复合物。当制备多价营养素原粉时，由于干燥温度已足以将各种微生物杀灭，故不需再作灭酶处理，干燥后粉碎即可。也可根据市场需求对原粉进行适当调配，如加入糖、食盐、香料、甜甙或酸味剂等。当制备多价营养膏和多价营养精粉时，由于浓缩、干燥等工序也已达到足够高的温度，故也不需作灭酶处理。制备多价营养膏时浓缩的程度亦根据市场需求，以保证产品中多种营养成份的浓度(或含量)。只有在制备固体物(II)和多价营养液时需要进行灭酶，灭酶的温度85～95℃，时间15～30min。冷冻陈化的目的是为更好地除去异味以适于人们的直接口服，因此制备多价营养液一般需采用冷冻陈化，冷冻陈化温度为-10～10℃，时间1～3天。为了制成适合各类人群喜好的直接口服的多价营养液，最好再进行适当调配处理，如加入糖、食盐、香料、甜甙或酸味剂等。本专利技术提供了提取型多价营养素系列产品在调味酱中的应用，特别是将分离所得的固体物(II)与酱料一起发酵酿制的应用。原则上讲，本专利技术的任一品种的提取型多价营养素系列产品均可适用于调味酱中，然而，将上清液(I)分离出去制备附加值更高的产品，而只将分离所得的固体物(II)用于调味酱中，有利于综合利用和提高经济效益。本专利技术还提供了提取型多价营养素系列产品在化妆品中的应用。本专利技术的提取型多价营养素系列产品，营养全面、均衡、丰富，易于人体消化吸收。以多价营养素原粉为例，含蛋白质40～55％(有十八种氨基酸)；碳水化合物23～27％；核酸5～10％，是瘦肉含量的40倍；脂肪2～4％；维生素总量0.6～1％，维生素数量有十多种，其中维生素B1、B2是大米含量的十多倍，维生素B6和叶酸是大米含量的上千倍；矿物质总量5～8％，是一般食品的4倍，其中锌、钙的含量是大米的十多倍。提取型多价营养素既能补充人体所需的各种营养成份，还能促进人体细胞免疫、解毒功能，能活化、修补营养细胞，促进细胞代谢，是一种安全、可靠、高效、经济、无毒副作用的基因型营养素，适于各种人群食用，且食-->用方便，可与牛奶、麦片、饮料和饭菜共食用，也可制备成相关的功能性食品，如多价营养饮料、多价营养口服液、多价营养保健品等而单独食用。本专利技术的制备提取型多价营养素系列产品的方法，以啤酒生产的废啤酒酵母作原料，价格低廉、来源广、工艺简单，所得产品系列化，而且产品中核酸含量高。本专利技术将以往利用废啤酒酵母制备酵母提取液时排弃的固体物(II)也充分利用起来，用于调味酱中，为废啤酒酵母的综合利用开辟了新的途径，而且使调味酱味道更加鲜美。本专利技术的提取型多价营养素系列产品，特别是多价营养液在化妆品中的应用，更是将废啤酒酵母的提取物的应用领域拓展到一个新的空间。经验证，本专利技术的提取型多价营养素系列产品，特别是多价营养液对皮肤有营养、防皱、去斑、防晒、增白、抗衰老的作用，分析认为主要是核酸和维生素的功能。使用多价营养液代替核酸制备功能性化妆品，将大大降低成本。此外，多价营养液本身就可直接涂擦，每天1～2次，可明显去皱、消褪老年黑色素。(四)具体实施方式：实施例1取含水量70％的新鲜啤酒酵母100kg，加水100kg，稀释成乳状悬浮液，用100目筛过滤。筛下物加清水10kg洗涤，用离心机分离去水得到酵母，将酵母与水按1∶1的重量比例混合调成乳状，然后用高压均质机在40MPa下均质，然后加入60g木瓜蛋白酶，在温度50℃ PH＝5.0时自溶酶解20h，其间每2h搅拌一次。所得即为酵母自溶酶解物。实施例2取含水量70％的新鲜啤酒酵母100kg，加水100kg，稀释成乳状悬浮液，用100目筛过滤。筛下物加清水100kg洗涤，用离心机分离去水得到酵母，将酵母与水按1∶1的重量比例混合调成乳状，然后用高压均质机在40MPa下均质，然后加入60g木瓜蛋白酶，在温度50℃ PH＝5.0时自溶酶解5h，其间每2h搅拌一次。所得即为酵母自溶酶解物。实施例3取实施例2的酵母自溶酶解物10kg，于滚筒干燥机中在90℃下干燥，然后粉碎至200目，即得多价营养素原粉。其中含蛋白质52％，氨基酸态氮0.88％，核酸7.6％。实施例4取实施例1的酵母自溶解物50kg，澄清，分离出上清液(I)和固体物(II)。上清液(I)在90℃时保温20min，然后降至常温，于5℃时冷冻陈化2天，经巴氏灭菌，即得多价营养液。实施例5取实施例4中冷冻陈化后的液体，减压下浓缩至稠膏状，即为多价营-->养膏。实施例6取实施例4中的上清液，减压浓缩至稠膏状，即得多价营养膏。实施例7将实施例6所得的多价营养膏经喷雾干燥，即得可溶性多价营养精(粉粒)。应用实施例1将实施例4中所得固体物(II)中加入20％食盐，与辣椒一起发酵酿制20天，本文档来自技高网...

【技术保护点】
提取型多价营养素系列产品，可由下述方法制备获得：以啤酒酵母为原料，加水调成乳状悬浮液，过筛、洗涤、分离，将酵母调成乳状，用蛋白酶自溶酶解，得到酵母自溶物，然后将这种自溶物干燥即得多价营养素原粉； 可将自溶物灭酶后分离成上清液（Ⅰ）和固体物（Ⅱ）；上清液（Ⅰ）经冷冻陈化即为多价营养液；或将上清液（Ⅰ）浓缩得到多价营养膏，多价营养膏经干燥得到多价营养精。

【技术特征摘要】
1、提取型多价营养素系列产品，可由下述方法制备获得：以啤酒酵母为原料，加水调成乳状悬浮液，过筛、洗涤、分离，将酵母调成乳状，用蛋白酶自溶酶解，得到酵母自溶物，然后将这种自溶物干燥即得多价营养素原粉；可将自溶物灭酶后分离成上清液(I)和固体物(II)；上清液(I)经冷冻陈化即为多价营养液：或将上清液(I)浓缩得到多价营养膏，多价营养膏经干燥得到多价营养精。2、一种制备提取型多价营养素系列产品的方法，包括下述步骤：1)以啤酒酵母为原料，加水调成乳状悬浮液，过筛、洗涤、分离，将酵母调成乳状；2)将乳状酵母用蛋白酶自溶酶解；3)将自溶酶解产物干燥，即得多价营养素原粉；4)或者将自溶酶解产物分离成上清液(I)和固体物(II)；5)将上清液(I)冷冻陈化，得到多价营养液；6)或者将上清液(I)浓缩，得到多价营养膏；7)将多价营养膏干燥，得到多价营养精。3、根据权利要求2所述的制备提取型多价营养素系列产品的方法，其中步骤1)是将...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈景华，侯天纬，
申请(专利权)人：陈景华，
类型：发明
国别省市：45[中国|广西]