营养饮料制造技术

本发明专利技术提供了包括高浓度蛋白质的营养饮料组合物。还提供了制备包括高浓度蛋白质的营养饮料组合物的方法。

【技术实现步骤摘要】
【专利说明】营养饮料 相关申请 本申请要求申请号为14/229, 882、2014年3月29日提交、名称为Nutrition Beverages的美国专利申请的优先权，其是要求美国临时申请号61 /541，571 (2011年 9月30日提交）和61/607, 244(2012年3月6日提交）的优先权的国际申请号PCT/ US2012/057,872(2012年9月28日提出）的部分继续申请，每个申请在此通过引用而被全 文并入。 专利
本专利技术涉及包括高浓度蛋白质的营养饮料。 背景人们早已知道生产各种配方的饮料。为了获得期望的营养特性、风味、贮存期、外 观以及其他目的，人们期待改进的和新的配方。具有高浓度蛋白质的饮料对于期望提高蛋 白质摄入量和/或增加液体摄入量的个体而言是有益的。具有高浓度蛋白质的饮料是多种 人群，例如，有健康意识的个人、运动员、孕妇、产妇、特定年龄组的妇女、老年人（如65岁或 以上）、虚弱者、经过减肥手术等个体所期望的。 概述 本专利技术提供了包括高浓度的蛋白质，同时具有良好味特性的营养饮料。在某些方 面，提供了是澄清的并包括高浓度的蛋白质的营养饮料。在其他方面，提供了营养饮料，其 包括高浓度的蛋白质，且与本领域已知的传统营养饮料相比，具有降低的甜味。 因此，本专利技术为例如期望低体积、高蛋白质饮料的个体提供了含有高浓度蛋白质 的营养饮料组合物。根据某些方面，提供了在每约2至约6液量盎司中包含约2至约10克 的蛋白质的饮料。根据一方面，提供了在每约3至约5液量盎司中包含约6至约8克的蛋白 质的饮料。根据一方面，提供了在每约4液量盎司中包含约7克的蛋白质的饮料。本专利技术 还提供了含有高浓度蛋白质且澄清的营养饮料组合物。进一步提供了小份量（如4盎司） 的含有蛋白质的营养饮料组合物。还提供了具有期望味道特性的、含蛋白质的营养饮料组 合物。还提供了具有降低的甜味的、含蛋白质的营养饮料组合物。此外，还提供了低卡路里 的、含蛋白质的营养饮料组合物。同时也提供了制备营养饮料组合物的方法。根据一个方面，提供了一种澄清的高蛋白质饮料组合物，其包括水，按重量计约 4%至约8%的蛋白质和增香剂（flavorant)。该饮料任选地具有小于10个池度单位的池 度。所述蛋白质可以包含a-乳白蛋白和水解胶原中的一种或两种，其任选地以a-乳白 蛋白：水解胶原为约60 : 40至约70 : 30的比例存在。所述蛋白质可以包含乳清蛋白 质水解物和胶原中的一种或两种，其任选地以乳清蛋白质水解物：胶原为约95 : 5至约 85 : 15的比例存在。所述增香剂可以选自水果香料（flavor)和植物性香料中的一种或多 种。所述饮料可以具有的蛋白质含量为每约4液量盎司的份量含有至少约5克蛋白质、至 少约6克蛋白质或至少约7克蛋白质，或者具有的蛋白质含量为每约4液量盎司的份量含 有约7克蛋白质。所述的饮料蛋白质可以具有至少约0. 9或约1. 0的蛋白质消化率校正氨 基酸评分。所述饮料的甜度可以低于约6°白利糖度。所述饮料可以进一步包含乳糖。所述饮料可以是基本上不含乳糖的。所述饮料可以是增甜的或不增甜的。所述饮料可以任选 地包含着色剂。 根据另一方面，提供了一种高蛋白质饮料组合物，其包括水和按重量计约4%至约 8%的乳清蛋白质分离物（如a-乳白蛋白）和水解胶原，其中该饮料具有低于约6°白利 糖度的甜度。所述饮料可以具有的蛋白质含量为每约4液量盎司的份量含有至少约5克蛋 白质、至少约6克蛋白质或至少约7克蛋白质，或者具有的蛋白质含量为每约4液量盎司的 份量含有约7克蛋白质。所述的饮料蛋白质可以具有至少约0. 9或约1. 0的蛋白质消化率 校正氨基酸评分。所述饮料可以进一步包含乳糖。所述饮料可以是基本上不含乳糖的。所 述饮料可以是增甜的或不增甜的。所述饮料可以任选地包含着色剂。 根据另一方面，提供了一种高蛋白质饮料组合物，其包括水和按重量计约4%至约 8%的乳清蛋白质分离物（如a-乳白蛋白），其中该饮料具有低于约6°白利糖度的甜度。 所述饮料可以具有的蛋白质含量为每约4液量盎司的份量含有至少约5克蛋白质、至少约 6克蛋白质或至少约7克蛋白质，或者具有的蛋白质含量为每约4液量盎司的份量含有约7 克蛋白质。所述的饮料蛋白质可以具有至少约〇. 9或约1. 0的蛋白质消化率校正氨基酸评 分。所述饮料可以进一步包含乳糖。所述饮料可以是基本上不含乳糖的。所述饮料可以是 增甜的或不增甜的。所述饮料可以任选地包含着色剂。 根据另一方面，提供了一种制备澄清的高蛋白质饮料的方法，包括以任意的顺序 混合：水，按重量计约4%至约8%的蛋白质和增香剂。该饮料任选地具有小于10个浊度 单位的浊度。所述蛋白质可以包含a-乳白蛋白和水解胶原中的一种或两种，其任选地以 a-乳白蛋白：水解胶原为约60 : 40至约70 : 30的比例存在。所述蛋白质可以包含 乳清蛋白质水解物和胶原中的一种或两种，其任选地可以以乳清蛋白质水解物：胶原为约 95 : 5至约85 : 15的比例存在。所述增香剂可以选自水果香料和植物性香料中的一种或 多种。所述饮料可以具有的蛋白质含量为每约4液量盎司的份量含有至少约5克蛋白质、 至少约6克蛋白质或至少约7克蛋白质，或者具有的蛋白质含量为每约4液量盎司的份量 含有约7克蛋白质。所述的饮料蛋白质可以具有至少约0. 9或约1. 0的蛋白质消化率校正 氨基酸评分。所述饮料的甜度可以低于约6°白利糖度。所述饮料可以进一步包含乳糖。 所述饮料可以是基本上不含乳糖的。所述饮料可以是增甜的或不增甜的。所述饮料可以任 选地包含着色剂。 在另一方面，提供了一种制备高蛋白质饮料的方法，包括以任意的顺序混合：水， 按重量计约4%至约8%的乳清蛋白质分离物和水解胶原，和增香剂。所述饮料可以具有的 蛋白质含量为每约4液量盎司的份量含有至少约5克蛋白质、至少约6克蛋白质或至少约7 克蛋白质，或者具有的蛋白质含量每为约4液量盎司的份量含有约7克蛋白质。所述的饮 料蛋白质可以具有至少约〇. 9或约1. 0的蛋白质消化率校正氨基酸评分。所述饮料的甜度 可以低于约6°白利糖度。所述饮料可以进一步包含乳糖。所述饮料可以是基本上不含乳 糖的。所述饮料可以是增甜的或不增甜的。所述饮料可以任选地包含着色剂。根据另一方面，提供了一种高蛋白质饮料作为营养饮料。根据本专利技术的示例性具 体实施方式，用作营养饮料的澄清的高蛋白质饮料组合物包括水，增香剂和每约4液量盎 司营养饮料中的约6克至约8克的蛋白质。备选地，营养饮料包括每约2液量盎司营养饮 料中的约3克至约4克的蛋白质。根据一方面，本文所描述的澄清的高蛋白质营养饮料以 约2-4液量盎司的份量提供。根据一方面，个体在清醒时段中的不同时间消费数份2-4液量 盎司的份量，以满足蛋白质的平均每日需求。因此，向个体提供蛋白质的方法包括：个体在 清醒时段中的不同时间摄取约10至约15份的4液量盎司的澄清的高蛋白质饮料组合物， 其在4液量盎司的份量中含有约6克至约7克或至约8克的蛋白质。在某些方面，每天消 费4液量盎司，8液量盎司，12液量盎司，16液量盎司，20液量盎司，24液量盎司，28液量盎 司，32液量盘司，36液量盘司，40液量盘司，44液本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种澄清的高蛋白质饮料，包括：水；按重量计约4％至约8％的蛋白质；和增香剂。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：D·布拉德雷，E·罗赫尔，K·迈克马努斯，C·瑟戴那，P·金，
申请(专利权)人：爱尔兰浓缩加工公司，
类型：发明
国别省市：百慕大群岛;BM