本发明专利技术公开了一种茶树菇益气养颜紫薯片，由下列重量份的原料制成：紫薯200-250、杨梅17-20、苦丁茶30-34、茶树菇19-30、南瓜瓤23-33、酸奶10-12、旋花2.5-3、古楠叶1.2-1.4、排草香1.5-2.5，海藻酸钠、羧甲基纤维素、果胶、荷叶、盐、味精适量；本发明专利技术最大程度地保存了紫薯营养价值，花青素流失少，带有清晰的纹理，口感酥脆，无油腻感，带有紫薯特有的薯香味，并通过旋花、古楠叶、排草香等食材的添加，赋予了本发明专利技术紫薯片益气养颜的保健功能。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种保健紫薯片，尤其涉及。
技术介绍
紫薯，因其薯肉呈紫红至深紫色而得名。紫薯具有较高的营养价值，除了含有丰富的蛋白质，多糖，氨基酸，维生素，膳食纤维以及锌，铁，铜，锰，钙，镁等天然矿质元素以外，紫薯中高含量的花青素类色素与砸元素使其具有延缓衰老，清除自由基，抗癌症，预防心血管疾病，降血压，降血糖，清除胆固醇等功能，已广泛应用于制作饮料，酿酒以及紫薯片，紫薯全粉等食品中。传统的薯片是油炸食品，后来依次出现了烤薯片，但是薯片在煎、炸和焙烤等高温加工条件下发生美拉德反应，产生了食品的色、香、味，同时也产生了致癌物质丙烯酰胺，且其生成量和制品的褐变程度呈正相关然而在较大表面积的食品中，因此研制一种保健薯片很有必要。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术中的不足，提供了。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种茶树菇益气养颜紫薯片，由下列重量份的原料制成: 紫薯200-250、杨梅17-20、苦丁茶30-34、茶树菇19-30、南瓜瓢23-33、酸奶10-12、旋花2.5-3、古楠叶1.2-1.4、排草香1.5-2.5，海藻酸钠、羧甲基纤维素、果胶、荷叶、盐、味精适量; 所述的一种茶树菇益气养颜紫薯片的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将旋花、古楠叶、排草香混合用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到药汁，将药汁经喷雾干燥，得药粉；将紫薯洗净去皮切片，切片厚度为2.8-3 mm，冲洗掉表面淀粉，入盘待用； (2)茶树菇切碎，再拌入南瓜瓢以及酸奶，混合均匀后用荷叶包裹，再置于蒸锅上隔水熏蒸10-20分钟，取出晾凉；杨梅洗净，兑苦丁茶混合浸煮10-20分钟，滤得浸煮液，冷却待用； (3)取得步骤(2)荷叶内茶树菇，置于搅拌机搅拌成糊状，入盘待用； (4)取海藻酸钠、羧甲基纤维素、果胶溶于步骤(2)所得浸煮液以及适量水中，配成增香涂膜液，满足海藻酸钠浓度为0.9%-1.0%，羧甲基纤维素浓度为1.2%-1.5%，果胶浓度为2.8-3.0%，将冲洗后的薯片浸入增香涂膜液所在容器中，1-2分钟后，从容器底部将增香涂膜液漏尽； (5)将涂膜好的薯片平铺摊开，推进逆流热风干燥机内，温度控制在60-70°C，干燥20-30分钟后将薯片拉出干燥机，再均匀涂油后推入微波炉中，微波功率先选用750-800W加热1-1.2分钟； (6)将处理好的薯片均匀刷抹一层茶树菇糊，再次送入微波炉用600-640W微波功率加热至熟化，最后喷撒上剩余各物料，除去碎片，按计量包装，即得。本专利技术的优点是: 本专利技术通过浸泡涂膜处理，达到抑制致癌物质丙烯酰胺的形成或消除已产生的丙烯酰胺的目的，同时可以减少薯片的含油量； 本专利技术最大程度地保存了紫薯营养价值，花青素流失少，带有清晰的纹理，口感酥脆，无油腻感，带有紫薯特有的薯香味，并通过旋花、古楠叶、排草香等食材的添加，赋予了本专利技术紫薯片益气养颜的保健功能。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述: 实施例1: 一种茶树菇益气养颜紫薯片，由下列重量份(斤)的原料制成: 紫薯200、杨梅20、苦丁茶34、茶树菇19、南瓜瓢33、酸奶12、旋花3、古楠叶1.4、排草香2.5，海藻酸钠、羧甲基纤维素、果胶、荷叶、盐、味精适量； 所述的一种茶树菇益气养颜紫薯片的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将旋花、古楠叶、排草香混合用5倍量的水浸提后浓缩，滤得到药汁，将药汁经喷雾干燥，得药粉；将紫薯洗净去皮切片，切片厚度为3 mm，冲洗掉表面淀粉，入盘待用； (2)茶树菇切碎，再拌入南瓜瓢以及酸奶，混合均匀后用荷叶包裹，再置于蒸锅上隔水熏蒸20分钟，取出晾凉；杨梅洗净，兑苦丁茶混合浸煮20分钟，滤得浸煮液，冷却待用； (3)取得步骤(2)荷叶内茶树菇，置于搅拌机搅拌成糊状，入盘待用； (4)取海藻酸钠、羧甲基纤维素、果胶溶于步骤(2)所得浸煮液以及适量水中，配成增香涂膜液，满足海藻酸钠浓度为1.0%，羧甲基纤维素浓度为1.5%，果胶浓度为3.0%，将冲洗后的薯片浸入增香涂膜液所在容器中，2分钟后，从容器底部将增香涂膜液漏尽； (5)将涂膜好的薯片平铺摊开，推进逆流热风干燥机内，温度控制在70°C，干燥30分钟后将薯片拉出干燥机，再均匀涂油后推入微波炉中，微波功率先选用800W加热1.2分钟； (6)将处理好的薯片均匀刷抹一层茶树菇糊，再次送入微波炉用640W微波功率加热至熟化，最后喷撒上剩余各物料，除去碎片，按计量包装，即得。【主权项】1.一种茶树菇益气养颜紫薯片，其特征在于由下列重量份的原料制成: 紫薯200-250、杨梅17-20、苦丁茶30-34、茶树菇19-30、南瓜瓢23-33、酸奶10-12、旋花2.5-3、古楠叶1.2-1.4、排草香1.5-2.5，海藻酸钠、羧甲基纤维素、果胶、荷叶、盐、味精适量。2.根据权利要求1所述的一种茶树菇益气养颜紫薯片的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将旋花、古楠叶、排草香混合用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到药汁，将药汁经喷雾干燥，得药粉；将紫薯洗净去皮切片，切片厚度为2.8-3 mm，冲洗掉表面淀粉，入盘待用； (2)茶树菇切碎，再拌入南瓜瓢以及酸奶，混合均匀后用荷叶包裹，再置于蒸锅上隔水熏蒸10-20分钟，取出晾凉；杨梅洗净，兑苦丁茶混合浸煮10-20分钟，滤得浸煮液，冷却待用； (3)取得步骤(2)荷叶内茶树菇，置于搅拌机搅拌成糊状，入盘待用； (4)取海藻酸钠、羧甲基纤维素、果胶溶于步骤(2)所得浸煮液以及适量水中，配成增香涂膜液，满足海藻酸钠浓度为0.9%-1.0%，羧甲基纤维素浓度为1.2%-1.5%，果胶浓度为2.8-3.0%，将冲洗后的薯片浸入增香涂膜液所在容器中，1-2分钟后，从容器底部将增香涂膜液漏尽； (5)将涂膜好的薯片平铺摊开，推进逆流热风干燥机内，温度控制在60-70°C，干燥20-30分钟后将薯片拉出干燥机，再均匀涂油后推入微波炉中，微波功率先选用750-800W加热1-1.2分钟； (6)将处理好的薯片均匀刷抹一层茶树菇糊，再次送入微波炉用600-640W微波功率加热至熟化，最后喷撒上剩余各物料，除去碎片，按计量包装，即得。【专利摘要】本专利技术公开了一种茶树菇益气养颜紫薯片，由下列重量份的原料制成：紫薯200-250、杨梅17-20、苦丁茶30-34、茶树菇19-30、南瓜瓤23-33、酸奶10-12、旋花2.5-3、古楠叶1.2-1.4、排草香1.5-2.5，海藻酸钠、羧甲基纤维素、果胶、荷叶、盐、味精适量；本专利技术最大程度地保存了紫薯营养价值，花青素流失少，带有清晰的纹理，口感酥脆，无油腻感，带有紫薯特有的薯香味，并通过旋花、古楠叶、排草香等食材的添加，赋予了本专利技术紫薯片益气养颜的保健功能。【IPC分类】A23L1-30, A23L1-214【公开号】CN104855874【申请号】CN201510196211【专利技术人】孙辉 【申请人】安徽省朗硕食品有限公司【公开日】2015年8月26日【申请日】2015年4月23日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种茶树菇益气养颜紫薯片，其特征在于由下列重量份的原料制成：紫薯200‑250、杨梅17‑20、苦丁茶30‑34、茶树菇19‑30、南瓜瓤23‑33、酸奶10‑12、旋花2.5‑3、古楠叶1.2‑1.4、排草香1.5‑2.5，海藻酸钠、羧甲基纤维素、果胶、荷叶、盐、味精适量。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：孙辉，
申请(专利权)人：安徽省朗硕食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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