一种南果梨果酱制造技术

本发明专利技术公开了一种南果梨果酱，由以下重量份的原料制成：南果梨80‑100、天山雪莲果60‑80、小麦籽5‑10、添加剂5‑10、蜂蜜20‑30、黑茶粉3‑5、小苏打0.5‑1、葡萄籽粉3‑5、香草粉5‑10。本发明专利技术使用了南果梨、天山雪莲果等水果原料，丰富了果酱的风味与口感；在不使用大量蔗糖的情况下利用小麦籽浆提高了果酱粘稠度；加入了中药添加剂均衡了果酱的营养结构。各组分搭配合理，作用确切，制成的果酱口感鲜美，有独特的香气，营养价值高，具有益气养颜、延缓衰老的功效，市场前景广阔。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种果酱，尤其涉及一种南果梨果酱。
技术介绍
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法，主要用来涂抹于面包或吐司上食用。传统的果酱为了获得良好的凝胶形态和较长的保质期，而提高含糖量，致使口感过于甜腻，不利于人体健康；而且由于原料中水果种类和添加剂较为单一，使得果酱的营养价值较低，无法满足现代人的健康需求。
技术实现思路
为克服现有技术中的不足，本专利技术提供以下技术方案： 一种南果梨果酱，其特征在于由以下重量份的的原料制成：南果梨80-100、天山雪莲果60-80、小麦籽5-10、添加剂5-10、蜂蜜20-30、黑茶粉3-5、小苏打0.5-1、葡萄籽粉3-5、香草粉5-10；所述的小麦籽为未成熟的春小麦籽；所述的黑茶粉为新鲜黑茶磨制过100目筛制得。所述的添加剂由以下重量份的原料制成：韭菜子4-5、鼠尾草1-2、向日葵叶2-3、桑叶3-4、风箱树花3-4、山楂核1-2、绞股蓝3-5、玳玳花3-5、羊奶子嫩枝2-4；将以上原料用8-10倍体积的乙醇提取3-4h，将提取液回收乙醇后用微波干燥即得，所述乙醇浓度为60%-70%。一种南果梨果酱，由以下步骤制成：（1）小麦籽的预处理：将小麦籽用60-70℃的水浸泡20-30min，取出用胶体磨磨浆，然后用纱布过滤掉外皮，留浆备用；（2）将南果梨天山雪莲果打碎后加入蜂蜜用小火煮烂至粘稠；（3）冷却至60-70℃将小麦籽浆、添加剂、黑茶粉、葡萄籽粉、香草粉、小苏打加入，搅拌均匀后冷却至室温即可。有益效果南果梨有延年益寿、美容、抗氧化、防治心血管疾病等重要功能。天山雪莲果具有清凉退火、清热解毒、健胃整肠、软化血管的保健作用。未成熟的春小麦籽味甘性平,具有养心,益肾,和血,健脾四大主要功效。黑茶粉具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用，还有助于增进食欲。添加剂中鼠尾草拥有独特香味，具有抗老、增强记忆力、安定神经、明目，缓和头痛及神经痛作用；桑叶具有明目、活血化瘀的功效；风箱树花具有清热利湿，收敛止泻的功效；羊奶子嫩枝具有平喘，活血的功效，经过处理后其本身的酸涩味道得到去除，所含营养也能被充分利用。本专利技术使用了南果梨、天山雪莲果等水果原料，丰富了果酱的风味与口感；在不使用大量蔗糖的情况下利用小麦籽浆提高了果酱粘稠度；加入了中药添加剂均衡了果酱的营养结构。各组分搭配合理，作用确切，制成的果酱口感鲜美，有独特的香气，营养价值高，具有益气养颜、延缓衰老的功效，市场前景广阔。具体实施方式实施例1一种南果梨果酱，其特征在于由以下重量份的的原料制成：南果梨90、天山雪莲果70、小麦籽10、添加剂8、蜂蜜20、黑茶粉5、小苏打0.5、葡萄籽粉4、香草粉8；所述的小麦籽为未成熟的春小麦籽；所述的黑茶粉为新鲜黑茶磨制过100目筛制得。所述的添加剂由以下重量份的原料制成：韭菜子4、鼠尾草1、向日葵叶3、桑叶4、风箱树花4、山楂核2、绞股蓝5、玳玳花3、羊奶子嫩枝2；将以上原料用8倍体积的乙醇提取3h，将提取液回收乙醇后用微波干燥即得，所述乙醇浓度为65%。一种南果梨果酱，由以下步骤制成：（1）小麦籽的预处理：将小麦籽用68℃的水浸泡25min，取出用胶体磨磨浆，然后用纱布过滤掉外皮，留浆备用；（2）将南果梨天山雪莲果打碎后加入蜂蜜用小火煮烂至粘稠；（3）冷却至65℃将小麦籽浆、添加剂、黑茶粉、葡萄籽粉、香草粉、小苏打加入，搅拌均匀后冷却至室温即可。实施例2一种南果梨果酱，其特征在于由以下重量份的的原料制成：南果梨100、天山雪莲果70、小麦籽8、添加剂6、蜂蜜25、黑茶粉4、小苏打0.6、葡萄籽粉4、香草粉6；所述的小麦籽为未成熟的春小麦籽；所述的黑茶粉为新鲜黑茶磨制过100目筛制得。所述的添加剂由以下重量份的原料制成：韭菜子4-5、鼠尾草1-2、向日葵叶2-3、桑叶3-4、风箱树花3-4、山楂核1-2、绞股蓝3-5、玳玳花3-5、羊奶子嫩枝2-4；将以上原料用8-10倍体积的乙醇提取3-4h，将提取液回收乙醇后用微波干燥即得，所述乙醇浓度为60%-70%。一种南果梨果酱，由以下步骤制成：（1）小麦籽的预处理：将小麦籽用60-70℃的水浸泡20-30min，取出用胶体磨磨浆，然后用纱布过滤掉外皮，留浆备用；（2）将南果梨天山雪莲果打碎后加入蜂蜜用小火煮烂至粘稠；（3）冷却至60-70℃将小麦籽浆、添加剂、黑茶粉、葡萄籽粉、香草粉、小苏打加入，搅拌均匀后冷却至室温即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种南果梨果酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：南果梨80‑100、天山雪莲果60‑80、小麦籽5‑10、添加剂5‑10、蜂蜜20‑30、黑茶粉3‑5、小苏打0.5‑1、葡萄籽粉3‑5、香草粉5‑10。

【技术特征摘要】
1.一种南果梨果酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：南果梨80-100、天山雪莲果60-80、小麦籽5-10、添加剂5-10、蜂蜜20-30、黑茶粉3-5、小苏打0.5-1、葡萄籽粉3-5、香草粉5-10。2.如权利要求1所述的一种南果梨果酱，其特征在于所述的小麦籽为未成熟的春小麦籽。3.如权利要求1所述的一种南果梨果酱，其特征在于所述的黑茶粉为新鲜黑茶磨制过100目筛制得。4.如权利要求1所述的一种南果梨果酱，其特征在于所述的添加剂由以下重量份的原料制成：韭菜子4-5、鼠尾草1-2、向日葵叶2-3、桑叶3-4、风箱树花...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄劲松，
申请(专利权)人：蚌埠市金旺食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34