一种南果梨花腰豆羹及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种南果梨花腰豆羹，是由以下的原料制成：南果梨、花腰豆、粳米、甜菜、水、高丽参、玉兰花、缬草、石榴叶、柳橙皮、琼脂、果糖、莲子粉；其制作方法包括以下步骤：(1)、制备南果梨浆；(2)、制备花腰豆泥浆；(3)、制备粳米糊；(4)、制备蔬菜汁；(5)、制备营养液；(6)、将琼脂浸泡后，加热至溶化，备用；(7)、将上述各步骤所得的物料混合，加入果糖、莲子粉和适量水，旺火煮开，文火熬煮，至可溶性固形物达到80～90％时出锅，即得。本发明专利技术通过将南果梨、花腰豆、甜菜等营养成分引入到羹食当中，同时添加高丽参、莲子粉等保健有益成分，提高了营养价值，其口感丰富，食之清香可口，具有较好的食疗保健效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品及加工领域，涉及一种南果梨花腰豆羹及其制作方法。
技术介绍
羹为我国传统食物，流行于全国大部分地区。羹作为一种黏稠浓汤，主要由肉、菜及勾芡调和，亦能加面成为面羹，另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。因大量使用勾芡，加上调和料等提味，食材方面几乎都是肉类，口味较重且热量高。随着生活水平的提高，人们对健康饮食越来越重视，应把握营养均衡的原则，选择易消化吸收，纤维质高、低脂低糖的食物为主，不宜进食油腻以及刺激性大的食物，而传统的羹口味较重，营养成分和口感也比较单一，有待改进。
技术实现思路
本专利技术要解决技术问题是提供一种南果梨花腰豆羹及其制作方法，通过科学配方，提高了营养价值，富含蛋白质和碳水化合物以及各种微量元素与氨基酸，其口感丰富，食之清香可口，具有健脾去湿、健胃、润肺、养神等功效，食疗保健效果突出。本专利技术为解决上述技术问题所采用的技术方案是：一种南果梨花腰豆羹，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：南果梨80～150份、花腰豆80～150份、粳米30～80份、甜菜10～30份、水适量、高丽参5～9份、玉兰花2～4份、缬草2～3份、石榴叶2～5份、柳橙皮1～3份、琼脂本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种南果梨花腰豆羹，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：南果梨80～150份、花腰豆80～150份、粳米30～80份、甜菜10～30份、水适量、高丽参5～9份、玉兰花2～4份、缬草2～3份、石榴叶2～5份、柳橙皮1～3份、琼脂1～2份、果糖7～15份、莲子粉5～8份；所述的南果梨花腰豆羹的制作方法，包括以下步骤：(1)、选择成熟南果梨，除杂，清水洗净并切块，放入沸水中煮30～50分钟，打磨成浆，再用文火加热熬煮，不断搅拌使受热均匀，直至可溶性固形物达到55～70％时出锅，得到南果梨浆备用；(2)、选取花腰豆，文火炒至熟香，在质量浓度为0.1％的碳酸氢钠水溶液中浸泡6～9小时，然后在100～1...

【技术特征摘要】
1.一种南果梨花腰豆羹，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：南果梨80～150份、花腰豆80～150份、粳米30～80份、甜菜10～30份、水适量、高丽参5～9份、玉兰花2～4份、缬草2～3份、石榴叶2～5份、柳橙皮1～3份、琼脂1～2份、果糖7～15份、莲子粉5～8份；所述的南果梨花腰豆羹的制作方法，包括以下步骤：(1)、选择成熟南果梨，除杂，清水洗净并切块，放入沸水中煮30～50分钟，打磨成浆，再用文火加热熬煮，不断搅拌使受热均匀，直至可溶性固形物达到55～70％时出锅，得到南果梨浆备用；(2)、选取花腰豆，文火炒至熟香，在质量浓度为0.1％的碳酸氢钠水溶液中浸泡6～9小时，然后在100～110℃蒸汽下蒸煮25～45分钟，加适量水在打浆机中打磨成浆，过滤，去杂质得到花腰豆泥浆；(3)、将粳米淘洗干净...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴张荣，
申请(专利权)人：吴张荣，
类型：发明
国别省市：安徽;34