火腿香辣香肠制造技术

火腿香辣香肠的特征是原料中以火腿肉为主要成份来制做香肠，包括辣味火腿香肠、五香味火腿香肠、多味火腿香肠、麻辣味火腿香肠。　　　　火腿香辣香腿配方为（为重量百分比）：　　　　鲜猪瘦肉５０－８０％　　鲜猪肥肉１０－３０％　　白糖２－４％　　　　精盐２－４％　　６０°白酒１－３％　　酱油０．５－４％　　　　淀粉１－４％　　十三香粉０．５－４％　　味精０．５－４％　　　　火腿肉０．１－９９．９％　　辣椒粉０－４％　　麻辣粉０－３％。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
火腿香辣香肠
：本专利技术涉及食品加工的
，其特点是将火腿精肉作为制做香肠的重要原料。经检索没有在公开的文献中发现此类配方。
技术介绍
：目前，随着人们生活水平的改善，对香肠的口味要求亦越来越高，本专利技术推出的配方，改变了香肠品种品质及口味，迎合了广大人群新口味、新口感的需要。本配方同时能按不同口味的人群，分别配制成辣味火腿香肠、多味火腿香肠、五香味火腿香肠、麻辣味火腿香肠。本专利技术火腿香肠配方为：其中物质的组份(为重量百分比)猪瘦肉 50-80％         猪肥肉 10-30％        白  糖 2-4％精  盐 2-4％           60°白酒 1-3％        酱  油 0.5-4％淀  粉 1-4％           十三香粉 0.5-4％      味  精 0.5-4％火腿精肉 0.1-99.9％    辣椒粉 0-4％          麻辣粉 0-3％本专利技术的优点在于：由专利技术配方生产的火腿香肠，即有香肠的特征，又有火腿的风味，提高了香肠的营养成份。

【技术保护点】

【技术特征摘要】
火腿香辣香肠的特征是原料中以火腿肉为主要成份来制做香肠，包括辣味火腿香肠、五香味火腿香肠、多味火腿香肠、麻辣味火腿香肠。火腿香辣香腿配方为(为重量百分比)：鲜猪瘦肉50-80％     鲜猪肥肉10-30％    白糖2-4％精盐...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡接山，
申请(专利权)人：胡接山，
类型：发明
国别省市：