【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及的是一种酒的制作方法,具体地说是。
技术介绍
梨是一种常见的水果,我国栽培的梨树种类和品种很多,南方和北方的主要产梨区,都拥有适应各地区栽培的品种,一般梨的颜色为外皮呈现出金黄色或暖黄色,里面果肉则为通亮白色,鲜嫩多汁,口味甘甜,是深受人们喜爱的水果,有“天然矿泉水”之称。梨富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素,对人体的健康有重要作用。梨具有清肺养肺的作用,由于工业的发展,目前我国空气污染情况比较严重,梨可改善呼吸系统和肺功能,有润肺的功效,可以降低肺部受空气中的灰尘和烟尘的影响;梨能防止动脉粥样硬化,抑制致癌物质亚硝胺的形成,从而起到防癌抗癌的作用;梨可以保护心脏,减轻疲劳,增强心肌活力,降低血压;梨还能清肺止咳、祛痰,对咽喉有养护作用;此外,梨还具有增进食欲,保护肝脏等作用。本专利技术的梨酒是以梨为原料,经发酵、蒸馏、浓缩、调配等工序制成的营养酒,梨酒较好地保留了梨原有的风味和营养成分,含有人体必需的大量营养成分,是一种营养价值较高的果酒,饮用梨酒不但满足了人们饮酒的愿望,还可以起到一定保健的作用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种营养丰富、风味独特的梨酒的制作方法。本专利技术的目的是这样实现的: 将梨洗净、榨汁,在梨汁中加入8%的白砂糖,搅拌溶解,加入0.02-0.03%的生香活性干酵母,置于摇床上,在30-32°C、150-180rpm的条件下通风发酵10-15小时,然后降温到18-22°C,加入0.05-0.1%葡萄酒活性干酵母,在18_22°C条件下厌氧发酵6_8天,最后转入12-15?条件下继续厌 ...
【技术保护点】
一种梨酒的制作方法,其特征是经过如下加工过程制备而成:⑴将梨洗净、榨汁,在梨汁中加入8%的白砂糖,搅拌溶解,加入0.02‑0.03%的生香活性干酵母,置于摇床上,在30‑32℃、150‑180rpm的条件下通风发酵10‑15小时,然后降温到18‑22℃,加入0.05‑0.1%葡萄酒活性干酵母,在18‑22℃条件下厌氧发酵6‑8天,最后转入12‑15℃条件下继续厌氧发酵1个月即得梨汁发酵原酒;⑵将梨汁发酵原酒进行蒸馏,当馏出液体积达到梨汁发酵原酒体积的25‑30%时,停止蒸馏,将蒸馏残液浓缩到原体积的四分之一,再将浓缩后的蒸馏残液冷却至40℃后与馏出液进行混合,混合液经勾兑、过滤、灌装、灭菌即得成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:吕庆茂,
申请(专利权)人:哈尔滨伟平科技开发有限公司,
类型:发明
国别省市:黑龙江;23
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