【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及属于食品加工
，尤其是涉及。
技术介绍
银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子，有“菌中之冠”的美称。银耳性平，味甘、淡、无毒，夏秋季生于阔叶树腐木上。银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳的作用:银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，还富含砸等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳具有润肺止咳、补益肺气的功效，可以提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强体质。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病也有一定疗效。银耳富含天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳还有补脾安神的作用，是秋冬进补的上乘佳品。银耳营养价值高、功效多，用于加工成银耳脯，不仅提高营养价值，且美味健康，提高其经济价值，同时也为银耳的深加工提供一条新途径。【专利...
【技术保护点】
一种营养银耳脯的加工方法，其特征在于：采用原料选择→浸泡→糖煮、糖渍→晾干→包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料选择：选用整齐、优质的干制银耳为原料；（2）浸泡：将银耳放在65℃温水中浸泡45分钟，使银耳充分吸水涨发，然后捞出沥干水分；（3）整理：挖除银耳基部黄色的耳托，并将大的耳片撕成块，大小均匀，再摊开晾干表面水分；（4）糖煮、糖渍：将银耳与蔗糖按1:2的比例，一同放入锅中，用文火加热，不断翻动，待糖全部溶解后，依次加入0.15 %的柠檬酸和0.36%的海藻酸钠，继续煮制，直至糖液浓度达到60%时，停火，再将糖煮好的银耳和糖液一起倒入缸内，糖渍2‑3天；（5）...
【技术特征摘要】
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