一种利用鲜果渣液体深层发酵制备高蛋白果渣的方法技术

本发明专利技术公开了一种利用鲜果渣液体深层发酵制备高蛋白果渣的方法，属于生物发酵技术领域，本发明专利技术利用鲜果渣材料，将酿酒酵母或产朊假丝酵母菌菌种经三级活化后进行液体深层发酵，制得高蛋白果渣。本发明专利技术中活化菌种的培养基与液体深层发酵的培养基成分相同，省去了活化菌种时配制专用培养基的成本，同时能够最大限度地对苹果渣进行综合利用。本发明专利技术采用发酵罐进行液体深层发酵，占地面积小，自动化程度高，能够实现大规模的生产；在发酵过程中可以随时监测各项指标，易于控制。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于苹果渣废物利用和生物饲料领域，具体涉及一种利用鲜果渣液体深层 发酵制备高蛋白果渣的方法。
技术介绍
我国水果产量和种植面积均居世界前列，每年产生苹果渣近千万吨。苹果渣中所 含水分较高，可溶性营养物的含量较高，容易造成微生物的滋生，如若不及时处理，就会腐 败变质，不仅造成了资源的严重浪费，更会对环境造成危害。目前，苹果渣的利用主要分为 非发酵利用和发酵利用两个方面。 非发酵利用的方法有：鲜食、干制饲料、分离提取有效成分等。鲜苹果渣由于其适 口性差、易霉变、蛋白质含量低等原因不能直接作饲料，所以需与其他饲料进行配比；干制 后虽解决了易霉变等问题，但在饲料中复配时仍然存在蛋白含量低等缺点；分离提取又会 产生大量二次残渣。 发酵利用的方法分为自然发酵和接种发酵。自然发酵适口性较差、易滋生有害 菌。接种发酵又分为两个大的方面：1.利用微生物发酵生产酒精、沼气、柠檬酸、苹果醋等； 2.接种益生菌生产蛋白质饲料。其中，利用微生物发酵生产酒精、沼气、柠檬酸、苹果醋等， 又会伴随着大量二次残渣的出现，形成对环境的二次污染。而接种益生菌生产蛋白饲料是 一种能够将苹果渣达到完全本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种利用鲜果渣液体深层发酵制备高蛋白果渣的方法，其特征在于，包括以下步骤：1)菌种一级活化向YPD培养基中接入0.5％～1％的酿酒酵母或产朊假丝酵母，灭菌后，培养活化至活菌数大于108cfu/mL；2)菌种二级活化按1000：(2.5～4)：(0.7～1.5)的质量比，取苹果渣浆料、CO(NH2)2和甘蔗糖蜜，或按1000：(5～7)：(0.7～1.5)的质量比，取苹果渣浆料、(NH4)2·SO4和甘蔗糖蜜；混匀、灭菌后，按3％～5％的接种量接入经一级活化的酿酒酵母或产朊假丝酵母，然后发酵培养至活菌数大于108cfu/mL；3)菌种三级活化按1000：(2.5～4)：(0.7～1.5)的质量比...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吕嘉枥，张彪燕，
申请(专利权)人：陕西科技大学，
类型：发明
国别省市：陕西;61