一种速冻半成品菜及其制作方法技术

随着经济发展，生活水平的提高，方便快捷的饮食越来越受到欢迎；但我国传统饮食，加工程序复杂，不能适应经济的发展要求的快速生活节奏，需要一种快速的烹调原料，以满足人们生活需要。就是取包括主料及适量调料，主料和适量调料是经速冻后独立包装的小包装袋，独立包装的主料和适量调料置于大包装袋中冷藏保鲜构成半成品菜。大包装袋中还可以包括经过速冻的配菜。由于本发明专利技术是经过流水作业完成，既保证了卫生，又方便人们烹调，主要是能够长距离运输，适于工业化生产，由于主料和配料经过单个独立铺平或铺平速冻，在烹调的过程中受热均匀，解脱了人们冲洗加工的繁琐环节，极大的方便人们的生活。

【技术实现步骤摘要】
一种速冻半成品菜及其制作方法
本专利技术属于食品加工领域。
技术介绍
随着经济的发展，生活水平的提高，方便快捷的饮食越来越受到欢迎；但我国传统饮食，加工程序复杂，不能适应经济的发展要求的快速生活节奏，需要一种快速的烹调原料，以满足人们生活需要。
技术实现思路
本专利技术提供一种方便人们烹调的速冻半成品菜本专利技术是这样实现的，取包括主料及适量调料，主料和适量调料是经速冻后独立包装的小包装袋，独立包装的主料和适量调料置于大包装袋中冷藏保鲜构成半成品菜。大包装袋中还可以包括经过速冻的配菜。上述主料是分割后的熟肉，调料是包括的糖、花椒、大料、葱、姜、蒜适量组成的混合包。上述主料可以是分割后的生肉，调料是包括的糖、花椒、大料、葱、姜、蒜适量组成的混合包。本专利技术还可以主料是经喂口淹制的生肉，配料是蔬菜，调料是包括的糖、花椒、大料、葱、姜、蒜适量组成的混合包。本专利技术还可以主料是经挂糊上浆的肉，配料是蔬菜，调料是包括的糖、花椒、大料、葱、姜、蒜适量组成的混合包。制作速冻半成品菜的方法是由以下流程完成：①将分割后的主料单个独立铺平、速冻、入小袋包装。②将糖、花椒、大料、葱、姜、蒜等调料速冻、入小袋包装。③将上述小袋共同置于大包装袋中冷冻保鲜。可以将经过铺平速冻的配菜入小袋包装，置于大包装袋中。主料再经喂口淹制程序。主料还可以经挂糊上浆程序。由于本专利技术是经过流水作业完成，即保证了卫生，又方便人们烹调，主要是能够长距离运输，适于工业化生产，由于主料和配料经过单个独立铺平或铺平速冻，在烹调的过程-->中受热均匀，解脱了人们冲洗加工的繁琐环节，极大的方便人们的生活。具体实施方式主料煮熟类例：1.红焖肉：①主料：猪五花肉700克切成小长方块用水煮制熟烂后沥干水份单个铺开，进行速冻后装小袋。②调料：白糖70克花椒5粒大料2料葱姜切丝各10克速冻后装小袋。③将上述小袋共同置于大包装袋中冷冻保鲜。2.尖椒肥肠①主料：肥肠500克用老汤煮至熟烂切成滚刀块单个铺开进行速冻定形后装小袋。②配料：尖椒200克切凌形块铺开进行速成冻装小袋③调料：盐味各2克白糖3克干淀粉3克亮油10克装小袋④将定形小袋的主料、配料、调料装在大袋。主料喂口淹制类例1.蚝油牛肉：①主料牛里脊300克用盐味各3克淹制10分钟，上水淀料拌匀后单片铺开进行速成冻定形后装小袋。②配料：黄瓜胡萝卜各50克切凌形片后速冻后装小袋③调料：蚝油50克盐2克味精2克糖2克老抽2克速冻后装小袋④将定形小袋的主料、配料、调料装在大袋。2.啤酒牛肉：①主料牛里脊300克切片用啤酒50克切凌形片铺开速冻后装小袋②调料：啤酒30克、盐5克、味精5克鸡粉5克鸡粉5克糖2克干淀米粉5克，亮油10克装小袋后冷冻③将定形小袋的主料、调料装在大袋。挂糊上浆类例：1.锅包肉：①主料：猪里脊或底板肉300克切厚度2-5毫米左右的片上淀粉糊后单个铺开速冻定形后装小袋②配料：葱姜胡萝卜丝各50克切丝蒜10克切片进行速成冻后装小袋-->③调料：醋55克糖45克盐8克香油5滴速行速冻后装小袋。④将定形小袋的主料、配料、调料装在大袋。2.樱桃肉：①主料：猪叟肉250克切丁上淀粉糊后单个铺开后进行速冻定形后装小袋。②配料：胡萝卜、黄瓜各80克切成小方块丁速冻后装小袋。③调料：番茄酱80克白糖80克醋70克盐5克味精5克进行速冻定形后装小袋。④将定形小袋的主料、配料、调料装在大袋。挂糊上浆类例：1.滑炒虾仁①主料：虾仁250克上浆单个铺开后进行冷冻定形②配料：黄瓜胡萝卜各80克切凌形片冬瓜50克切凌形片、腰果50速冻定形后装小袋。③调料：盐5克、味素5克、白糖2克装小袋。(干淀粉5克单独装小袋)④将定形小袋的主料、配料、调料装在大袋。生料类例：1、小鸡炖蘑菇粉条(1)主料：鸡腿1个、鸡爪1个、鸡翅1千，切成小段，单个铺开，进行冷冻定形后装小袋。(2)配料：蘑菇50克：用温水洗净泥沙后，沥干水份单个铺开，进行冷冻定形后，装小袋；粉条100克，切成15公分的段装袋。(3)调料：葱、姜各10克，切丝，铺开冷冻；白糖、老抽、料酒、味精各5克、盐5克、干川椒2个、花椒5粒、大料4粒装小袋。(4)将定形后的小袋的主料、配料、调料装在大包装袋里，冷冻，储存。2、溜肝尖(1)主料：生猪肝300克，洗净，切成小片，单个铺开进行冷冻定形后装小袋。(2)配料：青椒50克、葫萝卜50克：洗净，切成凌形片，单个铺开，进行冷冻后，装小袋。(3)调料：大料2粒、姜沫、蒜沫。各10克装小袋；盐5克、味精5克、酱油5克装小袋：干淀粉5克装小袋。(4)将主料、配料、调料装在大包装袋里，进行冷冻、储存。3、拨丝六样(1)主料：地瓜300克，洗净，沥干水汾，切成滚刀块，铺开，冷冻定形，杏仁片10克、-->洗净，切成滚刀块冷冻；腰果30克、密枣50克、开口乐50克、葡萄干20克装小袋。(2)调料：白糖80克装小袋。(3)：将主料、调料小袋，装在大包装袋里冷冻、储藏。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种速冻半成品菜，包括主料及适量调料，其特征在于：主料和适量调料是经速冻后独立包装的小包装袋，独立包装的主料和适量调料置于大包装袋中冷藏保鲜构成半成品菜。

【技术特征摘要】
1、一种速冻半成品菜，包括主料及适量调料，其特征在于：主料和适量调料是经速冻后独立包装的小包装袋，独立包装的主料和适量调料置于大包装袋中冷藏保鲜构成半成品菜。2、如权利要求1所述的速冻半成品菜，其特征在于：大包装袋中还包括经过速冻的配菜。3、如权利要求1所述的速冻半成品菜，其特征在于：所用主料是分割后的熟肉，调料是包括的糖、花椒、大料、葱、姜、蒜适量组成的混合包。4如权利要求1所述的速冻半成品菜，其特征在于：主料是分割后的生肉，调料是包括的糖、花椒、大料、葱、姜、蒜适量组成的混合包。5、如权利要求2所述的速冻半成品菜，其特征在于：主料是经喂口淹制的生肉，配料是蔬菜，调料是包括的糖、花椒、大料、...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘博海，
申请(专利权)人：刘博海，
类型：发明
国别省市：23[中国|黑龙江]