一种春卷串制造技术

公开了一种插有扦子、食用时无需使用筷子的春卷。该春卷包括主体和扦子，其中，主体含有包裹在生面片里的主料，扦子以一端从主体凸出的方式从主体的侧面贯穿插入；或者该春卷包括主体和多根扦子，主体含有包裹在生面片里的主料，多根扦子从主体的相对面以扦子插入尖端到达切割线附近的方式插入主体中，沿该切割线可以将春卷主体分开。主料含有肉块，扦子贯穿所说的肉块。

【技术实现步骤摘要】
一种春卷串
本专利技术是关于一种春卷，尤其是关于一种食用时无需使用筷子的春卷。
技术介绍
一般地，烤串食品或者炸串食品是通过将各种主料例如鸡肉、食用肉类，海产食品、蔬菜和块根农作物串起来后进行烧烤而烹制得到，其中一种主料穿在一根扦子上进行烧烤。为了使串制食品具有更丰富的口感，通常将取自农场放养的猪的肥肉和瘦肉按照给定的比例交替混合穿扦(例如：见专利1)。但是这种串制食品存在主料表面的调味料会滴落在衣服上而弄脏衣服的问题。此外，传统的春卷的烹制方法如下：面粉与盐水混合，混合物熟化后，拉抻得到厚度为0.1-1毫米的薄片状生面(生面片)。将主料例如猪肉、蔬菜和豆类淀粉粉条炸制、调味。主料用生面片包裹并在170-180℃的油中炸制。传统春卷的特征在于食用者既可以品尝到包裹面粉的脆感又可以品尝到肉和蔬菜的多汁。使油炸后春卷长时间保持脆感的用于春卷的生面片已有披露(例如，见专利2)。该生面片含有熔化温度为40-70℃的粉末油脂(fat powder)和大豆蛋白质作为重要成分。因为是由多种主料包裹在生面片中制成的，因此春卷具有诸如丰富的营养价值、各种各样的主料均可使用的优点。但是，因为春卷不象串类食品那样在食用时无需使用筷子，因此人们不能即时食用或享用春卷。传统春卷的问题还在于，当块状鸡肉、食用肉类、海产品用做春卷内主料时，必须被切成碎片。-->[专利1]日本公开专利特开2001-352943号公报[专利2]日本公开专利特开2002-65192号公报
技术实现思路
鉴于上述问题，本专利技术的目的是提供一种无需使用筷子即可食用的春卷。为实现上述目的，本专利技术提供的春卷串包括主体和扦子，其中，主体含有包裹在生面片中的主料，扦子以一端从主体中凸出的方式插入主体。在该春卷串中，可以是多根扦子贯穿主体，同时每两根扦子之间保持一定的间距，主体可以被相邻两根扦子分割。为实现上述目的，本专利技术提供的春卷串还包括主体和多根扦子，其中，主体含有包裹在生面片中的主料；多根扦子从主体的相对面以扦子的插入尖端到达切割线附近的方式插入主体中，沿该切割线能够将春卷主体分割开。在这种春卷串中，优选主料中含有肉块，所述扦子贯穿该肉块。另外，被扦子贯穿的块状料不局限于天然肉类。例如，使用粘合剂例如鸡蛋和转谷氨酰胺酶(transglutaminase)将某些食物成分加工成特定块状而得到的块状料也可以使用。而且，除了肉类，其它主料如蔬菜和蘑菇也可以与块状料混合，前提是该块状料能够被加工成块形。按照本专利技术，食用者可用他/她的手指拿住春卷上的扦子将春卷送入口中食用。这样，传统上作为主食的春卷还可以当作零食或副食食用。而且，尺寸不适用于传统春卷中的块状鸡肉、肉类、海产食品可以固定方式用作本专利技术春卷的主料，使春卷的品种增加。通过在春卷中插入多根扦子，使以下成为可能：油炸后将春卷沿切割线切成两半时，可以看见春卷横截面上的主料、颜色和形状，激发食用者的食欲。此外，食用者可用他/她的手指拿住扦子食用春卷而不必使用筷子。-->附图说明图1为本专利技术实施例1制得的春卷串的局部剖视图；图2为本专利技术插有多根扦子的春卷串的结构示意图，其中(a)为春卷串的透视图，(b)为烹制后切开的春卷串的透视图；图3为本专利技术春卷串的串制示意图，其中(a)为一根扦子插入春卷主体中的情况，(b)表示两根扦子插入春卷主体中的情况，(c)表示三根扦子插入春卷主体中的情况，上述图中，1表示主料，2表示肉类主料，3表示生面片，4、4a、4b、4c表示扦子，10、10a、10b表示主体。具体实施方式下面将参照附图对本专利技术提供的上述春卷串进行详细阐述。实施例1图1示出了本专利技术实施例1制得的春卷串的局部剖视图。图1所示的春卷串主体10采用生面片3包裹的主料1且扦子4插入春卷的方式。肉类主料2位于主料1的中间，扦子4贯穿肉类主料2。在该实施例中，可以看见块状肉类主料例如鸡肉和猪肉，但下列食物也适用：海产食物例如小虾；鸡肉、猪肉或者鱼饼包括香肠、火腿、烤肉或者蒸熟的鱼酱。当然，希望每种肉类主料经烹制或调味料腌制以调味，从而具有丰富的味道。在这种春卷中，肉类主料可以具有大约等于春卷面片直径的尺寸，以突出肉类主料的特征。也就是说，通过改变肉类主料与传统春卷主料的组成比例，可以使春卷更加多样化。本实施例的主要特征在于春卷是用扦子串起来的，使所需形状或尺寸的-->块状主料稳定地固定在春卷里面。对肉类主料的种类和尺寸没有限制。扦子的使用加固了春卷，因此可以得到尺寸不受传统春卷标准尺寸限制的春卷。关于如何给消费者提供春卷串，可以从以下方式中任意选择：将生的、凉的或者冷冻的春卷提供给消费者，然后消费者自己炸制这些春卷以食用新炸的春卷；或者将春卷预先炸制后冷冻供应给消费者，购买这些春卷的消费者使用微波炉加热后即可食用这些春卷。实施例2下面参照图2说明本专利技术的另一种实施方式。图2表示插有多根扦子的春卷串的结构。图2(a)表示春卷串的透视图，图2(b)表示烹制后切开的春卷串的透视图。本实施例表明，两根扦子4a、4b从春卷的两端沿纵向插入春卷，贯穿春卷内的大部分肉类主料2。每根扦子4a、4b的长度大约是春卷纵向长度的四分之三。因此，可以将炸制烹制后的春卷沿切割线(如图2(a)虚线所示)对角切开，这样，可以将该春卷在餐桌上供应，使主料混合物和肉类主料可见，从而激发食欲。图2(b)表示图2(a)所示春卷烹制后切开的透视图。图3表示本专利技术春卷串的串制示意图。图3(a)表示一根扦子4沿春卷主体10纵向贯穿插入春卷中的情况。图3(b)表示两根扦子4a、4b从春卷主体10a的两端沿纵向插入春卷中的情况。在这种情况下，当烹制后的春卷被对角切开时，每一根扦子仍然贯穿被切成两半的春卷的每一半，这样食用者可用手指拿住扦子食用每一半被切开的春卷。图3(c)表示多根扦子4a、4b、4c从一侧插入春卷主体10b的情况。在这种情况下，烹制后的春卷沿扦子之间的切割线(如图3(c)虚线所示)-->切开，在餐桌上作为多个春卷串。该实施例还包括对图3所示春卷主体10对角串制春卷情况的改变，如改变扦子的数目或串制方向。按照本专利技术，大的块状食物主料可固定在春卷主料中，而这些主料在传统上仅限于细块，这样在打破春卷一成不变的老套形式的同时还能制造大量新型的商业产品春卷。另外，春卷的串制形式还增加了消费者食用餐桌上或午餐盒中春卷的乐趣。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种春卷串，其特征在于，该春卷串包括主体和扦子，所述主体含有包裹在生面片中的主料，所述扦子以一端从主体中凸出的方式插入主体。

【技术特征摘要】
JP 2004-12-28 2004-3800901、一种春卷串，其特征在于，该春卷串包括主体和扦子，所述主体含有包裹在生面片中的主料，所述扦子以一端从主体中凸出的方式插入主体。2、一种春卷串，其特征在于，该春卷串包括主体和多根扦子，所述主体含有包裹在生面片中的主料...

【专利技术属性】
技术研发人员：伊藤正视，
申请(专利权)人：伊藤火腿株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]