一种可方便食用的蚕蛹食品及其制作方法及其脱皮设备技术

本发明专利技术涉及一种可方便食用的蚕蛹食品及其制作方法，它是由蛹肉和蛹皮构成：蛹肉主体的形状为硬质的椭圆橄榄球状，蛹皮加工为若干间隔排列的环形带状结构附着在上述硬质蛹肉主体的表面部位。其制作方法：１．清洁处理；２．预熟制处理；３．起皮处理；４．凉干处理；５．冷冻处理；６．脱皮处理；７．保鲜处理；８．封袋包装。本发明专利技术的制作方法改变了自然界蚕蛹的现有结构，提供了一种方便食用的蚕蛹副食产品，其形状保满圆润，其环形带状结构的蛹皮在食用时方便去除，不易误食，改善传统蚕蛹的烹调及食用方式，烹调多样化，丰富了饮食文化，保障了人们身体健康。成为可工业化加工的具有一定结构特点的方便食品，具有很大潜在的市场前景。

【技术实现步骤摘要】
一种可方便食用的蚕蛹食品及其制作方法及其脱皮设备
本专利技术涉及一种可方便食用的蚕蛹食品及其制作方法及其脱皮设备，属于蚕蛹副食产品制作方法及结构改进的

技术介绍
以往市售蚕蛹均为未经人工制造的养殖或自然存在的副食产品，其存在的技术问题是：1、蛹皮不能食用，含有甲壳质，不易于人体消化吸收；2、由于自然存在未经加工的蚕蛹副食产品带有较硬外皮这种固有结构形式，使烹调及食用都受到限制。名称为：蚕蛹的一种食用保鲜制备方法，申请号为：92106150的专利申请文件中提到一种加工制备方法是：1、净化处理，去皮加工；2、调味处理：将净化处理的蛹加入味料；3、调制挂糊，将加入味料的蚕蛹外皮挂糊；4、制备炸油和过油，将挂糊的蛹作过油处理；5、蒸煮、熏烤处理，将净化的蛹作蒸煮、熏烤制熟处理，最后为包装贮存，可放入各种包装容器内。它存在的问题是脱皮技术不成熟，手工脱皮不利工业化商业生产，同时将蚕蛹加工成单一口味油炸类的食品，不能根据食用者的要求方便地烹饪成各种风味，不利于人们在日常生活中方便的对蚕蛹进行各种适合自己口味的加工烹饪，不利于丰富人们的饮食文化及对健康日益增长的需求。
技术实现思路
本专利技术针对上述存在的技术问题提供一种可方便食用的蚕蛹食品及其制作方法，通过对蚕蛹的工业加工制作，使其具有特定的结构和形状，改变自然蚕蛹固有的结构形式。本专利技术一种可方便食用的蚕蛹食品：它是由蛹肉和蛹皮构成，所述的蛹肉主体的形状为硬质的椭圆橄榄球状，所述的蛹皮加工为若干间隔排列-->的环形带状结构附着在上述硬质蛹肉主体的表面部位。所述环状蛹皮设在蛹肉主体的表面的中央部位，为3至6个，宽为1至2毫米。所述蚕蛹食品表面设有透明或不透明涂层。所述涂层由食用胶混合物制成。本专利技术一种可方便食用的蚕蛹食品的制作方法，由下述步骤组成：1、清洗处理，将普通的蚕蛹进行挑选、清洗处理；2、预熟制处理，将清洗后的蚕蛹用水煮或蒸的方式进行预熟制处理，水煮时间为0.1分钟-8分钟，蒸制的时间为1分钟-60分钟，可采用蒸锅或蒸箱；3、起皮处理，快速将上述预熟制处理的蚕蛹直接放入装有冷水的容器中，水温为0℃-15℃，放置时间为0.5分钟以上；4、凉干处理，将上述蚕蛹从上述容器中取出，将蚕蛹表面的水份充分凉干，可采用自然凉干的方式或采用快速风干的方式；5、冷冻处理，将上述表皮干爽的蚕蛹放入速冻设备中，温度设置在-18℃以下，急速冻透，速冻设备是速冻机或冷库；6、脱皮处理，将上述冻透的蚕蛹，直接装入脱皮设备中通过旋转打磨方式进行脱皮处理，将冷冻的硬质的蚕蛹外表面的突起部分的在部分蛹皮脱掉，使呈椭圆橄榄球状的蛹肉上还留有的少部分蛹皮，所述的少部分蛹皮为若干间隔排列的环形带状附着在上述硬质的冷冻蛹肉上；7、保鲜处理，将脱皮的蚕蛹放入加有保鲜剂和防腐剂的水中，进行保鲜和防腐处理；-->8、封袋包装，最后利用真空封装设备进行封袋包装处理。本专利技术还包括下述步骤，冷冻蛹肉表面设有透明或不透明涂层，涂层由食用胶混合物制成；所述脱皮设备包括壳体、电动机，其特征由下述结构构成：所述壳体的上部为工作仓；工作仓上端设置开口；工作仓内壁表面设置粗糙层面；工作仓底部上设置旋转底盘，旋转底盘表面上设有若干突起，旋转底盘表面及突起部位设置粗糙层面，旋转底盘与壳体下部设置的电动机相连接，旋转底盘周壁与工作仓内壁之间形成缝隙；在工作仓侧壁上分别设置出料口和出屑口。所述开口上还设置投入器。本专利技术的优点如下：1、本专利技术的制作方法改变了自然界蚕蛹的现有结构，提供了一种方便食用的蚕蛹副食产品，通过旋转打磨脱皮后的蚕蛹具有椭圆橄榄球状的蛹肉主体，其形状保满圆润，其蛹肉主体上的环形带状蛹皮既保持了蛹肉的完整，又具有一定的美观性满足人们对食品色香味的需求，同时在食用时可方便去除蛹皮，不易误食，改善传统蚕蛹的烹调及食用方式，烹调多样化，丰富了饮食文化，保障了人们身体健康。2、经过本专利技术制作后蚕蛹副食产品的自然结构发生改变，成为可工业化加工的具有一定结构特点的方便食品，具有很大潜在的市场前景。3、本专利技术可方便食用的蚕蛹食品的制作方法采用预熟制处理工艺，很好地克服了传统对鲜蚕蛹直接冷冻后，蛹肉粗糙，口感不细腻等缺点，但经本专利技术预熟制处理后的蛹肉细腻、不粗糙、不变色，很好地保证了蛹肉的质量及营养成份。4、本专利技术可方便食用的蚕蛹食品的制作方法还采用起皮处理工艺，-->使蛹皮与蛹肉最大限度的分离，能在不破坏蛹肉主体的前提下，在脱皮处理工艺阶段能很好地将要去除的蛹皮从蛹肉主体上脱除。5、蚕蛹(柞蚕)只产在特定地域的秋冬季，并且不易长期储存，所以在夏季和其它地域很少有新鲜蚕蛹，本专利技术解决了生蛹不易过长时间保存，也不易远距离的运输和销售的问题，解决了长途运输和长时间存放的问题，让人们在夏季和其它地域吃到可口的蚕蛹。附图说明下面结合附图和具体实施方式对本专利技术作进一步详细说明。图1是本专利技术可方便食用的蚕蛹食品实施例1的结构示意图。图2是本专利技术可方便食用的蚕蛹食品实施例2的结构示意图。图3是本专利技术脱皮设备的结构示意图。具体实施方式实施例1：如图1所示，本专利技术一种可方便食用的蚕蛹食品由形状为硬质的椭圆橄榄球状的蛹肉主体1和三个宽度为2mm间隔排列的环形带状结构附着在硬质蛹肉主体1的表面的中央部位的蛹皮2构成。所述蚕蛹食品表面设有透明或不透明涂层。所述涂层由食用胶混合物制成。实施例2：如图2所示，本专利技术一种可方便食用的蚕蛹食品由形状为硬质的椭圆橄榄球状的蛹肉主体1和六个宽度为1mm间隔排列的环形带状结构附着在硬质蛹肉主体1的表面的中央部位的蛹皮2构成。实施例3：本专利技术一种可方便食用的蚕蛹食品的制作方法，由下述步骤组成：1、清洗处理，将普通的蚕蛹50Kg进行挑选、清洗处理；-->2、预熟制处理，将清洗后的蚕蛹用水煮的方式进行预熟制处理，水煮时间为0.5分钟；3、起皮处理，快速将上述预熟制处理的蚕蛹直接放入装有冷水的容器中，水温为4℃，放置时间为5分钟；4、凉干处理，将上述蚕蛹从上述容器中取出，将蚕蛹表面的水份自然充分凉干；5、冷冻处理，将上述表皮干爽的蚕蛹放入速冻设备中，温度设置在-18℃以下，急速冻透；6、脱皮处理，将上述冻透的蚕蛹，直接装入脱皮设备中通过旋转打磨方式进行脱皮处理，将冷冻的硬质的蚕蛹外表面的突起部分蛹皮脱掉，使呈椭圆橄榄球状的蛹肉上还留有的少部分蛹皮，所述的少部分蛹皮为若干间隔排列的环形带状附着在上述硬质的冷冻蛹肉上；7、涂层处理，冷冻蛹肉表面设有透明或不透明涂层，涂层由食用胶混合物制成；8、保鲜处理，将脱皮的蚕蛹放入加有保鲜剂和防腐剂的水中，进行保鲜和防腐处理；9、封袋包装，最后利用真空封装设备进行封袋包装处理。实施例4：本专利技术一种可方便食用的蚕蛹食品的制作方法，由下述步骤组成：1、清洗处理，将普通的蚕蛹100Kg进行挑选、清洗处理；2、预熟制处理，将清洗后的蚕蛹用蒸的方式进行预熟制处理，蒸的时间为1分钟，可采用蒸锅或蒸箱；-->3、起皮处理，快速将上述预熟制处理的蚕蛹直接放入装有冷水的容器中，水温为8℃，放置时间为1分钟；4、凉干处理，将上述蚕蛹从上述容器中取出，将蚕蛹表面的水份自然充分风干；5、冷冻处理，将上述表皮干爽的蚕蛹放入速冻设备中，温度设置在-18℃以下，急速冻透；其余同实施例3。实施例5：本专利技术一种本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种可方便食用的蚕蛹食品，它是由蛹肉和蛹皮构成，其特征在于：所述的蛹肉主体的形状为硬质的椭圆橄榄球状，所述的蛹皮加工为若干间隔排列的环形带状结构附着在上述硬质蛹肉主体的表面部位。

【技术特征摘要】
1、一种可方便食用的蚕蛹食品，它是由蛹肉和蛹皮构成，其特征在于：所述的蛹肉主体的形状为硬质的椭圆橄榄球状，所述的蛹皮加工为若干间隔排列的环形带状结构附着在上述硬质蛹肉主体的表面部位。2、按照权利要求1所述的一种可方便食用的蚕蛹食品，其特征在于：所述环状蛹皮设在蛹肉主体的表面的中央部位，为3至6个，宽为1至2毫米。3、按照权利要求1所述的一种可方便食用的蚕蛹食品，其特征在于：所述蚕蛹食品表面设有透明或不透明涂层。4、一种可方便食用的蚕蛹食品的制作方法，由下述步骤组成：(1)、清洗处理，将普通的蚕蛹进行挑选、清洗处理；(2)、预熟制处理，将清洗后的蚕蛹用水煮或蒸的方式进行预熟制处理，水煮时间为0.1分钟-8分钟，蒸制的时间为1分钟-60分钟，可采用蒸锅或蒸箱；(3)、起皮处理，快速将上述预熟制处理的蚕蛹直接放入装有冷水的容器中，水温为0℃-15℃，放置时间为0.5分钟以上；(4)、凉干处理，将上述蚕蛹从上述容器中取出，将蚕蛹表面的水份充分凉干，可采用自然凉干的方式或采用快速风干的方式；(5)、冷冻处理，将上述表皮干爽的蚕蛹放入速冻设备中，温度设置在-18℃以下，急速冻透，速冻设备是速冻...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐轶群，
申请(专利权)人：唐轶群，
类型：发明
国别省市：89[中国|沈阳]