本发明专利技术公开了一种营养山药片的加工工艺，属于食品加工领域。其特征在于：采用的配方是山药粉25㎏，土茯苓粉2kg，香菇粉0.5kg，发酵粉1.2㎏，脱脂奶粉0.8kg，调味料0.25㎏，麦芽淀粉8㎏，乳化剂0.35㎏，精盐1.6㎏，加工工艺流程是原料→混合→压片→冲压成型→油炸。有益效果：本发明专利技术产品薄厚均匀，奶味香浓，香酥清脆，具有山药的香糯风味。本产品营养价值很高，富含多种营养物质和膳食纤维，有利于保护胃粘膜、帮助消化，还具有滋阴养肺、降低血压、血糖的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的保健食品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种营养山药片的加工工艺。
技术介绍
山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。铁棍山药具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。新鲜的山药不易贮藏，用于加工成营养山药片可实现对山药原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决新鲜山药不易贮藏的问题，提供一种营养山药片的加工工-H- O本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: 一种营养山药片的加工工艺，其特征在于:采用的配方是山药粉25 kg，土茯苳粉2kg，香菇粉0.5kg，发酵粉1.2 kg，脱脂奶粉0.8kg，调味料0.25 kg，麦芽淀粉8 kg，乳化剂0.35kg，精盐1.6 kg，加工工艺流程是原料一混合一压片一冲压成型一油炸，具体操作步骤为:(O混合:按照配方将各种原料倒入和面机中，加适量的水充分混合均匀；(2)压片:采用压面机将上述和好的面团压成1.5 mm厚的薄片料，片料含水量达18% ; (3)冲压成型:将上述片料两片叠放在一起，用冲压装置从其上方向下方冲压，得到一定形状的、两片叠压在一起的生料片； (4)油炸:将生料片直接放入160°C的植物油中进行油炸，油炸时间为42s，捞出，沥干油，撒上孜然，即为成品。有益效果:本专利技术产品薄厚均匀，奶味香浓，香酥清脆，具有山药的香糯风味。本产品营养价值很高，富含多种营养物质和膳食纤维，有利于保护胃粘膜、帮助消化，还具有滋阴养肺、降低血压、血糖的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的保健食品。【具体实施方式】实施例1: 一种营养山药片的加工工艺，具体操作步骤为: (O混合:按照配方将各种原料倒入和面机中，加适量的水充分混合均匀；(2)压片:采用压面机将上述和好的面团压成2.2 mm厚的薄片料，片料含水量达45% ; (3)冲压成型:将上述片料两片叠放在一起，用冲压装置从其上方向下方冲压，得到一定形状的、两片叠压在一起的生料片； (4)油炸:将生料片经干燥后，放入180°C的大豆油中进行油炸，油炸时间为25s，捞出，沥干油，撒上一层黑胡椒粉，即为成品。实施例2: 一种营养山药片的加工工艺，具体操作步骤为: (O混合:按照配方将各种原料倒入和面机中，加适量的水充分混合均匀；(2)压片:采用压面机将上述和好的面团压成2.1 mm厚的薄片料，片料含水量达22% ; (3)冲压成型:将上述片料两片叠放在一起，用冲压装置从其上方向下方冲压，得到一定形状的、两片叠压在一起的生料片； (4)油炸:将生料片直接放入150°C的芝麻油中进行油炸，油炸时间为50s，捞出，沥干油，拌入芝麻糖粉，即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.一种营养山药片的加工工艺，其特征在于:采用的配方是山药粉25 kg，土茯苓粉.2kg，香菇粉0.5kg，发酵粉1.2 kg，脱脂奶粉0.8kg，调味料0.25 kg，麦芽淀粉8 kg，乳化剂.0.35 kg，精盐1.6 kg，加工工艺流程是原料一混合一压片一冲压成型一油炸，具体操作步骤为: (O混合:按照配方将各种原料倒入和面机中，加适量的水充分混合均匀；(2)压片:采用压面机将上述和好的面团压成1.5 mm厚的薄片料，片料含水量达18% ; (3)冲压成型:将上述片料两片叠放在一起，用冲压装置从其上方向下方冲压，得到一定形状的、两片叠压在一起的生料片； (4)油炸:将生料片直接放入160°C的植物油中进行油炸，油炸时间为42s，捞出，沥干油，撒上孜然，即为成品。【专利摘要】本专利技术公开了一种营养山药片的加工工艺，属于食品加工领域。其特征在于：采用的配方是山药粉25㎏，土茯苓粉2kg，香菇粉0.5kg，发酵粉1.2㎏，脱脂奶粉0.8kg，调味料0.25㎏，麦芽淀粉8㎏，乳化剂0.35㎏，精盐1.6㎏，加工工艺流程是原料→混合→压片→冲压成型→油炸。有益效果：本专利技术产品薄厚均匀，奶味香浓，香酥清脆，具有山药的香糯风味。本产品营养价值很高，富含多种营养物质和膳食纤维，有利于保护胃粘膜、帮助消化，还具有滋阴养肺、降低血压、血糖的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的保健食品。【IPC分类】A23L1-30, A23L1-214【公开号】CN104738459【申请号】CN201510139288【专利技术人】赵慧 【申请人】赵慧【公开日】2015年7月1日【申请日】2015年3月28日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种营养山药片的加工工艺，其特征在于：采用的配方是山药粉25㎏，土茯苓粉2kg，香菇粉0.5kg，发酵粉1.2㎏，脱脂奶粉0.8kg，调味料0.25㎏，麦芽淀粉8㎏，乳化剂0.35㎏，精盐1.6㎏，加工工艺流程是原料→混合→压片→冲压成型→油炸，具体操作步骤为：（1）混合：按照配方将各种原料倒入和面机中，加适量的水充分混合均匀；（2）压片：采用压面机将上述和好的面团压成1.5㎜厚的薄片料，片料含水量达18%；（3）冲压成型：将上述片料两片叠放在一起，用冲压装置从其上方向下方冲压，得到一定形状的、两片叠压在一起的生料片；（4）油炸：将生料片直接放入160℃的植物油中进行油炸，油炸时间为42s，捞出，沥干油，撒上孜然，即为成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：赵慧，
申请(专利权)人：赵慧，
类型：发明
国别省市：安徽;34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。