本发明专利技术涉及一种冷热可口的紫薯保健饮料，其特征在于，包括以下原料：紫薯65-75%，大米15-25%，银耳3-5%、蜂蜜6-8%、卡拉胶6-10%，果肉4-5%。其制作方法如下：（1）将紫薯清洗干净，去皮，切割成块；（2）将大米淘洗干净，将银耳用凉水浸泡22-24小时，中间换水两次最佳；（3）上述原料加入水中蒸煮，加入蜂蜜调配即可热饮。（4）将上清液中冷却过滤，加入卡拉胶和果肉，真空浓缩后放入冰箱冷冻后可作为果冻冷食。采用该方法制得的紫薯保健饮料常温时口感细腻，老少皆宜；温度低时加入果肉等制成果冻可直接食用，营养丰富。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及保健饮料的加工制作领域，具体涉及一种冷热可口的紫薯保健饮料。
技术介绍
紫薯薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的营养成分外，其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。所含花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。银耳又叫白木耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳视为“延年益寿之品”、“长生不老良药”。大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。现有技术中以紫薯为原料的保健饮料的种类很多，但饮料普及率不高，营养成分往往不够丰富，有很多还加入了食品添加剂，长期服用对身体有害。很少有饮料常温时口感细腻，温度低时可以作为果冻直接食用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种营养价值丰富，而且常温时口感细腻，温度低时加入果肉等制成果冻直接食用。采用如下技术方案来实现的:1、一种紫薯保健饮料及其制作方法，其特征在于，一种冷热可口的紫薯保健饮料，其特征在于，包括以下原料:紫薯65-75%，大米15-25%，银耳3-5%、蜂蜜6-8%、卡拉胶6-10%，果肉4 _5%。其制作方法如下: (1)将紫薯清洗干净，去皮，切割成块； (2)将大米淘洗干净，将银耳用凉水浸泡22-24小时，中间换水两次最佳； (3)上述原料加入水中蒸煮，先武火煮开，搅拌一下防止粘锅，再用文火煮30-40分钟，加入蜂蜜调配即可热饮。(4)将上清液中冷却过滤，加入卡拉胶和果肉，放到真空浓缩锅内浓缩5-8分钟，放入冰箱冷冻后可作为果冻冷食。一种冷热可口的紫薯保健饮料，其特征在于，所述原料中的果肉可以是草莓、水蜜桃、梨等含糖分较高的水果中的一种或多种。一种冷热可口的紫薯保健饮料，其特征在于，所述蜂蜜可以用冰糖代替，可以根据个人的口味改变蜂蜜或冰糖的添加量。一种冷热可口的紫薯保健饮料，其特征在于，所述步骤(3)中加水量根据成品的浓稠度决定，一般为大米量的10-20倍。一种冷热可口的紫薯保健饮料，其特征在于，所述步骤(4)控制浓缩温度为40-45°C，真空度为 10 -12KPa。专利技术的有益效果: 本专利技术公开了一种冷热可口的紫薯保健饮料，以紫薯为主要原料，辅助以银耳和蜂蜜、大米、果肉等加工而成的饮料，不含有食品添加剂，不仅营养价值丰富，而且口感细腻，是一年四季，老少皆宜的饮品。常温饮用时口感细腻，营养价值丰富，加入卡拉胶和果肉进行浓缩，再放入冰箱冷冻后，成为果冻类冷食饮品，不仅补充了果肉中含有的维生素类营养物质,而且口感更加丝滑。【具体实施方式】: 实施例1: 取紫甘薯2个，约650g清洗干净，去皮，切成一公分见方的小粒；银耳五朵，用凉水泡发22小时，期间换水两次，换水时将银耳死结剪开；大米100g，用清水淘洗干净，加水2公斤，先用武火烧开，搅拌一下防止粘锅，再改文火煮30分钟，取蜂蜜20g加入煮好的粥中，搅拌至熔化即可。将上清液冷却过滤，加入卡拉胶以及草莓和水蜜桃的混合果肉，放到真空浓缩锅内控制浓缩温度为40°C，真空度为10 KPa浓缩5分钟，放入冰箱冷冻后可作为果冻冷食。采用该方法制得的紫薯保健饮料常温时口感细腻，老少皆宜；温度低时加入果肉等制成果冻可直接食用，营养丰富。实施例2: 取紫甘薯3个，约SOOg清洗干净，去皮，切成一公分见方的小粒；银耳七朵，用凉水泡发24小时，期间换水两次，换水时将银耳死结剪开；大米150g，用清水淘洗干净，加水3.5公斤，先用武火烧开，搅拌一下防止粘锅，再改文火煮40分钟，取蜂蜜30g加入煮好的粥中，搅拌至熔化即可。将上清液冷却过滤，加入卡拉胶以及梨和水蜜桃的混合果肉，放到真空浓缩锅内控制浓缩温度为45°C，真空度为12 KPa浓缩8分钟，放入冰箱冷冻后可作为果冻冷食。采用该方法制得的紫薯保健饮料常温时口感细腻，老少皆宜；温度低时加入果肉等制成果冻可直接食用，营养丰富。【主权项】1.一种冷热可口的紫薯保健饮料，其特征在于，包括以下原料:紫薯65-75%，大米15-25%，银耳 3-5%、蜂蜜 6-8%、卡拉胶 6_10%，果肉 4 _5%， 其制作方法如下: (1)将紫薯清洗干净，去皮，切割成块； (2)将大米淘洗干净，将银耳用凉水浸泡22-24小时，中间换水两次最佳； (3)上述原料加入水中蒸煮，先武火煮开，搅拌一下防止粘锅，再用文火煮30-40分钟，加入蜂蜜调配即可热饮， (4)将上清液中冷却过滤，加入卡拉胶和果肉，放到真空浓缩锅内浓缩5-8分钟，放入冰箱冷冻后可作为果冻冷食。2.根据权利要求书I所述的一种冷热可口的紫薯保健饮料，其特征在于，所述原料中的果肉可以是草莓、水蜜桃、梨等含糖分较高的水果中的一种或多种。3.根据权利要求书I所述的一种冷热可口的紫薯保健饮料，其特征在于，所述蜂蜜可以用冰糖代替，可以根据个人的口味改变蜂蜜或冰糖的添加量。4.根据权利要求书I所述的一种冷热可口的紫薯保健饮料，其特征在于，所述步骤(3)中加水量根据成品的浓稠度决定，一般为大米量的10-20倍。5.根据权利要求书I所述的一种冷热可口的紫薯保健饮料，其特征在于，所述步骤(4)控制浓缩温度为40 _45°C，真空度为10 -12KPa。【专利摘要】本专利技术涉及一种冷热可口的紫薯保健饮料，其特征在于，包括以下原料：紫薯65-75%，大米15-25%，银耳3-5%、蜂蜜6-8%、卡拉胶6-10%，果肉4-5%。其制作方法如下：（1）将紫薯清洗干净，去皮，切割成块；（2）将大米淘洗干净，将银耳用凉水浸泡22-24小时，中间换水两次最佳；（3）上述原料加入水中蒸煮，加入蜂蜜调配即可热饮。（4）将上清液中冷却过滤，加入卡拉胶和果肉，真空浓缩后放入冰箱冷冻后可作为果冻冷食。采用该方法制得的紫薯保健饮料常温时口感细腻，老少皆宜；温度低时加入果肉等制成果冻可直接食用，营养丰富。【IPC分类】A23L2-52, A23L1-30, A23L2-38【公开号】CN104705747【申请号】CN201310673453【专利技术人】臧启志, 于帅, 郭仁红, 展亚倩 【申请人】青岛鹏远康华天然产物有限公司【公开日】2015年6月17日【申请日】2013年12月13日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种冷热可口的紫薯保健饮料，其特征在于，包括以下原料：紫薯65‑75%，大米15‑25%，银耳3‑5%、蜂蜜6‑8%、卡拉胶6‑10%，果肉4 ‑5%，其制作方法如下：（1）将紫薯清洗干净，去皮，切割成块；（2）将大米淘洗干净，将银耳用凉水浸泡22‑24小时，中间换水两次最佳； （3）上述原料加入水中蒸煮，先武火煮开，搅拌一下防止粘锅，再用文火煮30‑40分钟，加入蜂蜜调配即可热饮，（4）将上清液中冷却过滤，加入卡拉胶和果肉，放到真空浓缩锅内浓缩5‑8分钟，放入冰箱冷冻后可作为果冻冷食。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：臧启志，于帅，郭仁红，展亚倩，
申请(专利权)人：青岛鹏远康华天然产物有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。