【技术实现步骤摘要】
冰烤地瓜及其制备方法所属
本专利技术属于一种食品及其制备方法，特别是一种烤制的食品及其制备方法。
技术介绍
地瓜是人们喜欢的食品，营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质。特别是胡萝卜素和维生素C在粮食中含量甚微，红薯中却很丰富。尤其令人振奋的是，最近日本科研者发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。《本草纲目》云：“蕃薯，有补虚气乏，益力气，健脾胃，强肾阴的功能。”烤地瓜由于其独特的风味更是深受人们的喜欢，但是烤地瓜仅能现烤现吃，无法保持其风味的情况下保存。近年来不少科技人员开发了一些地瓜加工的食品，例如地瓜干、地瓜枣，其中CN02138097.X公开了“地瓜枣的加工方法及其制品”，该“加工方法包括以下步骤：(1)地瓜清洗，包括去根、去皮；(2)清洗后蒸煮至地瓜透熟；(3)将熟的地瓜混合打浆至呈混合均匀糊状；(4)上述糊状地瓜脱除水分至含水份在60％-30％之间(重量比)(5)模压成型，烘干定型至含水份在18-30之间(重量比)再真空包装。”该方法虽然将地瓜制成方便易存的产品，但不能很好的保持地瓜的原有风味。
技术实现思路
本专利技术的目的是...
【技术保护点】
一种冰烤地瓜，其特征在于：是由下述工艺生产的产品：清洗－速冻－烤制－冷冻－包装。
【技术特征摘要】
1.一种冰烤地瓜，其特征在于：是由下述工艺生产的产品：清洗—速冻—烤制—冷冻—包装。2.根据权利要求1所述的冰烤地瓜，其特征在于：是由下述生产工艺生产的产品：a.清洗：选重量在100-500g的地瓜，清水洗净，去掉头尾。b.冷冻：将地瓜装在盘内放入速冻库或速冻机内-35--40℃速冻40-50分钟，c.烤制：将速冻后的地瓜放入烤炉或烤箱保持200-250℃烘烤30-40分钟出炉，d.冷冻：将烤制的地瓜常温下晾凉，放入-35--40℃，相对湿度90％-100％的速冻库或速冻机内速冻2-4小时，e....
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