一种风味牛舌的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种风味牛舌的制备方法，该方法首先取新鲜的牛舌，用醋酸水溶液进行冲洗后，浸于食盐水溶液中备用；将干净的芹菜、夏枯草和金银花，将芹菜切成长条形；将切完的芹菜和夏枯草和金银花，放入浓度为3-5%的食醋中浸泡，放入食盐、花椒、鸡精，做成辅料；在将牛舌放入辅料中，放在0-4℃的环境下保存5-10天。本发明专利技术与传统的制作风味牛舌的方法相比，增加了夏枯草和金银花辅料，可以使的风味牛舌的口味更为独特，此方法不仅很好地保持了牛舌的营养价值，而且其制备方法简单，制备成本低，产品口感好，营养丰富，对人体健康有益。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种风味牛舌的制作方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：（1）备料：取新鲜的牛舌，用重量百分比浓度为3‑5%的醋酸水溶液进行冲洗后，浸于重量百分比浓度为3‑10%的食盐水溶液中2‑5小时备用；将干净的芹菜、夏枯草和金银花，将芹菜切成长条形；；（2）制备辅料：将切完的芹菜和夏枯草和金银花，放入浓度为3‑5%的食醋中浸泡，放入食盐、花椒、鸡精，做成辅料；（3）将步骤（1）中的新鲜牛舌放入蒸煮容器中煮熟；（4）入味保存：将步骤（3）中制得的牛舌放入步骤（2）中制得的辅料中，放在0‑4℃的环境下保存5‑10天；（5）包装：将步骤（4）中制得的牛舌取出，用锡箔纸袋包裹后放在灌装生产线上进行真空包装，制成即食性风味牛舌食品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孔艳，
申请(专利权)人：颜洪岭，
类型：发明
国别省市：山东;37