一种白兰地型菠萝酒的制作方法技术

本发明专利技术是通过以下技术方案实现的，研制了一种白兰地型菠萝酒的制作方法，其特征在于包括以下制作步骤：（1）先用切片机除去皮和芯，菠萝果肉用搅拌机进行破碎。（2）破碎液加入纤维素分解酶，所用普通的纤维素酶。每100公斤破碎液的用酶量为100克。破碎液经酶处理后，由于纤维素被分解，所以破碎液逐渐变清，而纤维素最终被转化成可发酵性糖。（3）发酵通常在室温下进行，发酵期5天，当糖度降到1-2%时即可停止发酵。本发明专利技术的优点是含有丰富的维生素和易被人体吸收利用的糖类，多种矿物质，有机酸和甙类，多种氨基酸等。具有清热解暑、生津止渴、利小便的功效。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种白兰地型菠萝酒的制作方法，其特征在于：选料一酶分解一发酵‑过滤一蒸馏。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙维，
申请(专利权)人：青岛佳瑞庄园葡萄酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37