一种白骨壤果实奶昔粉制造技术

本发明专利技术公开了一种白骨壤果实奶昔粉，原料包括：白骨壤果实20～40份、乳粉30～70份、草莓粉2～6份、蜂蜜粉1～5份、香蕉粉2～6份、芒果粉1～3份、奇异果粉1～3份、萝卜粉1～3份、杏仁粉1～3份、槐花粉1～3份、维生素C 0.1～0.3份、白砂糖5～15份、食用胶0.5～2份。本发明专利技术的产品所配制的奶昔口感独特、细腻、香滑可口，并且营养丰富、可迅速补充人体能量。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，尤其是涉及一种白骨壤果实奶昔粉。
技术介绍
蛋白混合饮料，我们都称它叫奶昔。以大豆蛋白、谷类纤维、果胶、果糖为要原料，富含维生素及矿物质，把鲜奶、冰淇淋、冰块放进搅拌机里搅拌均匀，就是简单的奶昔了。奶昔有很多种，草莓奶昔、香草奶昔、芒果奶昔等，口感绵滑细腻、冰凉、香甜、可口，有奶香和果香味。于寒凉和温热性质食之间，属于平性食物，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。这些奶昔中加入了鲜果，富含有维生素C等物质，能够使细胞黑色素沉着减少，减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。食用含有维生素C的食物还能提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风等。白骨壤是红树林的一种，在海南岛民间俗称海豆。因其茎秆呈白色而得名。白骨壤具有以种子进行有性繁殖的能力，根系发达，分布在土壤浅层的水平根系宽度相当于其树冠的3～5倍，最长可达8米多，营养面宽能广泛吸收土壤中的养分，具有发达的指状气生根，适宜生长于贫瘠的沙质裸露潮滩上。其果实富含淀粉，直径1-2cm，无毒，可作为人类食物。白骨壤果实的营养成分丰富，粗淀粉、可溶性总糖、粗纤维含量较高，具有消暑凉血、降血压、生津止渴和利尿的功效。由于白骨壤果实具有一定的腥味，因此目前市场上的深加工产品难以被消费者所接受。利用红树林资源深加工各种产品，对于开发沿海地区红树林资源有很大的意义。本专利技术要解决的问题是应用酶解技术对白骨壤果实脱腥，制备一种营养丰富、迅速补充人体能量、香滑可口的奶昔粉。本专利技术的产品可以工厂化、规模化生产，有一定的社会效益和经济效益。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是提供一种营养丰富、香滑可口的白骨壤果实奶昔粉。本专利技术的另一个目的是提供一种上述白骨壤果实奶昔粉的制备方法。为达到上述目的，本专利技术采取以下技术方案：一种白骨壤果实奶昔粉，其特征在于，含有以下原料，按下述重量份数配制：白骨壤果实20～40份、乳粉30～70份、草莓粉2～6份、蜂蜜粉1～5份、香蕉粉2～6份、芒果粉1～3份、奇异果粉1～3份、胡萝卜粉1～3份、杏仁粉1～3份、槐花粉1～3份、维生素C0.1～0.3份、白砂糖5～15份、食用胶0.5～2份。所述白骨壤果实奶昔粉，其特征在于，其具体步骤和工艺为：第一步清洗：按原料配比将白骨壤果实用自来水清洗干净并沥干；第二步杀青去皮：将清洗后的白骨壤果实放入食品蒸煮锅，加温到60～85℃，蒸汽杀青5～20分钟并去皮、去芯；第三步酶解脱腥：将步骤二产品配制5％白骨壤果实溶液，调节PH值为6.0～7.0，加入1～3％中性蛋白酶，在55～60℃保持温度2小时，并不断搅拌，之后升温至95℃灭酶处理15～25分钟，然后降温至40℃，去除腥味；第四步烘干：按上述产品放入烘干机干燥至含水量10％以下；第五步混合：按原料配比将上述物料和乳粉、草莓粉、蜂蜜粉、香蕉粉、芒果粉、奇异果粉、胡萝卜粉、槐花粉、杏仁粉、白砂糖、食用胶、维生素C混合均匀，过100目筛网，得到成品；第六步杀菌：将成品放入微波杀菌设备，加温到80～95℃，杀菌5～10分钟；第七步包装：将产品定量包装，常温干燥储存。本专利技术具有以下有益效果：1)本专利技术具有生津止渴、消暑凉血作用。2)本专利技术的产品所配制的奶昔口感独特、细腻和香滑可口。3)本专利技术营养丰富、可迅速补充人体能量。4)本专利技术具有美容和瘦身作用。具体实施方式下面对本专利技术的具体实施方式作详细说明：实施例1白骨壤果实奶昔粉，采用以下原料，按下述重量比进行配制：白骨壤果实40千克、乳粉70千克、草莓粉6千克、蜂蜜粉5千克、香蕉粉6千克、胡萝卜粉3千克、杏仁粉3千克、槐花粉3千克、维生素C0.3千克、白砂糖12千克、食用胶2千克。具体制备方法：第一步清洗：按原料配比将白骨壤果实用自来水清洗干净并沥干。第二步杀青去皮：将清洗后的白骨壤果实放入食品蒸煮锅，加温到60～85℃，蒸汽杀青20分钟并去皮、去芯。第三步酶解脱腥：将步骤二产品配制5％白骨壤果实溶液，调节PH值为6.0～7.0，加入3％中性蛋白酶，在55～60℃保持温度2小时，并不断搅拌，之后升温至95℃灭酶处理15分钟，然后降温至40℃，去除腥味。第四步烘干：按上述产品放入烘干机干燥至含水量10％以下。第五步混合：按原料配比将上述物料和乳粉、草莓粉、蜂蜜粉、香蕉粉、胡萝卜粉、槐花粉、杏仁粉、白砂糖、食用胶、维生素C混合均匀，过100目筛网，得到成品。第六步杀菌：将成品放入微波杀菌设备，加温到80℃，杀菌10分钟。第七步包装：将产品定量包装，常温干燥储存。实施例2白骨壤果实奶昔粉，采用以下原料，按下述重量比进行配制：白骨壤果实30千克、乳粉50千克、蜂蜜粉3千克、香蕉粉4千克、芒果粉1千克、奇异果粉2千克、胡萝卜粉2千克、杏仁粉3千克、维生素C0.2千克、白砂糖10千克、食用胶1.5千克。具体制备方法：第一步清洗：按原料配比将白骨壤果实用自来水清洗干净并沥干。第二步杀青去皮：将清洗后的白骨壤果实放入食品蒸煮锅，加温到60～85℃，蒸汽杀青15分钟并去皮、去芯。第三步酶解脱腥：将步骤二产品配制5％白骨壤果实溶液，调节PH值为6.0～7.0，加入2％中性蛋白酶，在55～60℃保持温度2小时，并不断搅拌，之后升温至95℃灭酶处理20分钟，然后降温至40℃，去除腥味。第四步烘干：按上述产品放入烘干机干燥至含水量10％以下。第五步混合：按原料配比将上述物料和乳粉、蜂蜜粉、香蕉粉、芒果粉、奇异果粉、胡萝卜粉、杏仁粉、白砂糖、食用胶、维生素C混合均匀，过100目筛网，得到成品。第六步杀菌：将成品放入微波杀菌设备，加温到90℃，杀菌6分钟。第七步包装：将产品定量包装，常温干燥储存。实施例3白骨壤果实奶昔粉，采用以下原料，按下述重量比进行配制：白骨壤果实10千克、乳粉30千克、草莓粉2千克、蜂蜜粉1千克、胡萝卜粉1千克、槐花粉1千克、维生素C0.1千克、白砂糖5千克、食用胶0.5千克。具体制备方法：第一步清洗：按原料配比将白骨壤果实用自来水清洗干净并沥干。第二步杀青去皮：将清洗后的白骨壤果实放入食品蒸煮锅，加温到60～85℃，蒸汽杀青10分钟并去皮、去芯。第三步酶解脱腥：将步骤二产品配制5％白骨壤本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种白骨壤果实奶昔粉，其特征在于，所述的白骨壤果实奶昔粉含有以下原料，按下述重量份数配制：白骨壤果实20～40份、乳粉30～70份、草莓粉2～6份、蜂蜜粉1～5份、香蕉粉2～6份、芒果粉1～3份、奇异果粉1～3份、胡萝卜粉1～3份、杏仁粉1～3份、槐花粉1～3份、维生素C0.1～0.3份、白砂糖5～15份、食用胶0.5～2份；所述白骨壤果实奶昔粉的具体步骤和工艺为：第一步清洗：按原料配比将白骨壤果实用自来水清洗干净并沥干；第二步杀青去皮：将清洗后的白骨壤果实放入食品蒸煮锅，加温到60～85℃，蒸汽杀青5～20分钟并去皮、去芯；第三步酶解脱腥：将步骤二产品配制5％白骨壤果实溶液，调节PH值为6.0～7.0，加入1～3％中性蛋白酶，在55～60℃保持温度2小时，并不断搅拌，之后升温至95℃灭酶处理15～25分钟，然后降温至40℃，去除腥味；第四步烘干：按上述产品放入烘干机干燥至含水量10％以下；第五步混合：按原料配比将上述物料和乳粉、草莓粉、蜂蜜粉、香蕉粉、芒果粉、奇异果粉、胡萝卜粉、槐花粉、杏仁粉、白砂糖、食用胶、维生素C混合均匀，过100目筛网，得到成品；第六步杀菌：将成品放入微波杀菌设备，加温到80～95℃，杀菌5～10分钟；第七步包装：将产品定量包装，常温干燥储存。...

【技术特征摘要】
1.一种白骨壤果实奶昔粉，其特征在于，所述的白骨壤果实
奶昔粉含有以下原料，按下述重量份数配制：
白骨壤果实20～40份、乳粉30～70份、草莓粉2～6份、蜂
蜜粉1～5份、香蕉粉2～6份、芒果粉1～3份、奇异果粉1～3份、
胡萝卜粉1～3份、杏仁粉1～3份、槐花粉1～3份、维生素C0.1～
0.3份、白砂糖5～15份、食用胶0.5～2份；
所述白骨壤果实奶昔粉的具体步骤和工艺为：
第一步清洗：按原料配比将白骨壤果实用自来水清洗干净并沥
干；
第二步杀青去皮：将清洗后的白骨壤果实放入食品蒸煮锅，加
温到60～85℃，蒸汽杀青5～20分钟并去皮、去芯；
第三步酶解脱腥：将步骤二产品配制5％白骨壤果实溶液，调
节PH值为6.0～7.0，加入1～3％中性蛋白酶，在55～60℃保持温度
2小时，并不断搅拌，之后升温至95℃灭酶处理15～25分钟，然后
降温至40℃，去除腥味；

【专利技术属性】
技术研发人员：李慧川，
申请(专利权)人：李慧川，
类型：发明
国别省市：广西;45