一种菌味酱及其制备方法技术

一种菌味酱及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：鱼肉100-110、鱼骨10-12、鱼籽9-11、鱼泡24-27、姜汁90-100、松子仁20-22、杏仁10-11、奶油3-4、木耳20-22、杏鲍菇10-12、牛肝菌14-15、扇贝9-10、养心菜14-15、绞股蓝2-3、西洋参1-2、大腹皮3-4、冬虫夏草2-3、灰树花2-3、回心草1-2、茶叶10-11、花生油9-10、甜面酱300-320、营养保健液9-10。本发明专利技术保留了鱼完整的营养，其中鱼泡含胶原蛋白，加水熬煮再经冷却可凝固，爽滑可口，添加的食用菌中所含的多糖体能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，搭配中药可防癌，且营养保健液中添加了可生津止渴的银耳、葛根等，避免食用酱引起口感舌燥。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种菌味酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：鱼肉100‑110、鱼骨10‑12、鱼籽9‑11、鱼泡24‑27、姜汁90‑100、松子仁20‑22、杏仁10‑11、奶油3‑4、木耳20‑22、杏鲍菇10‑12、牛肝菌14‑15、扇贝9‑10、养心菜14‑15、绞股蓝2‑3、西洋参1‑2、大腹皮3‑4、冬虫夏草2‑3、灰树花2‑3、回心草1‑2、茶叶10‑11、花生油9‑10、甜面酱300‑320、营养保健液9‑10；     所述营养保健液由下列重量份的原料制成：麦麸5‑6、银耳4‑5、葛根粉2‑3、玉竹3‑4、西瓜皮20‑22；制备方法为：（1）将麦麸入炒锅小火炒香，然后加入3‑4倍的水大火煮沸，过滤除渣，收集滤液；（2）将西瓜皮加一倍的水打浆，过滤除渣，得西瓜皮汁；将上述工艺未用到的原料加西瓜皮汁大火煮沸，过滤除渣，所得滤液与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陆开云，
申请(专利权)人：陆开云，
类型：发明
国别省市：安徽;34