本发明专利技术公开了一种南瓜核桃松饼的制备及生产方法，包含以下成分：南瓜粉100份、核桃仁30-40份、白砂糖20-30份、黄油40份、面粉100-120份、乳化剂以及其他调味料；通过原料的处理、过筛面粉、搅拌、成型、烘烤、冷却包装等步骤制成。通过本方法制作的南瓜核桃松饼营养丰富，口感酥脆，很受大众喜欢。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种。
技术介绍
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，不仅具有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。南瓜内含有的果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用，另果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜中的钴含量在各类蔬菜中居首位，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，是人体生长发育的重要物质。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石等作用。而本专利技术将南瓜与核桃相结合，南瓜的香甜很好的掩盖了核桃的苦涩味，而且南瓜核桃松饼的制作简便，营养丰富，口感酥软，特别适合中老年人食用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种营养丰富、口感酥软的南瓜核桃松饼。本专利技术的技术解决方案是这样实现的: 一种南瓜核桃松饼，包含南瓜粉100份、核桃仁30-40份、白砂糖20-30份、黄油40份、面粉100-120份、乳化剂以及其他调味料。1、原料的处理:选取无虫蛀、无霉味的优质核桃仁，将核桃仁放入160°C的烤箱内烘烤10-15分钟，将烤熟的核桃仁放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状。2、过筛面粉:将面粉过筛2次以上，增加面粉中的空气含量，使筛出的面粉更细腻，再加入乳化剂使其混合均匀。3、搅拌:将黄油、白砂糖及其他调味料倒入搅拌机内，使其搅拌均匀，然后将筛选混合后的面粉加入搅拌机内，先慢速搅拌两、三下，再转中速搅拌至光亮且细致，之后将南瓜粉以及核桃仁放入搅拌机内，使其搅拌均匀。4、成型:将面团压成2cm_3cm厚的长方形,用刀切成小三角形的面胚。5、烘烤:将成型的南瓜核桃松饼放入温度215°C _225°C的平式烤炉内烘烤15-25分钟，直到厚度膨胀，表面金黄就可出炉。6、冷却包装:出炉后自然散热20-30分钟，将冷却后的产品按照要求进行拣选，拣好后装入包装中称重，整形后放入包装箱入库。通过本方法制作的南瓜核桃松饼营养丰富，口感酥脆，很受大众喜欢。 【具体实施方式】实施例1、选取优质核桃仁35公斤，将核桃仁放入160 V的烤箱内烘烤10分钟，将烤熟的核桃仁放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状，将120公斤面粉过筛加入乳化剂使其混合均匀，将40公斤黄油、20公斤白砂糖及其他调味料倒入搅拌机内，搅拌均匀，将筛选混合后的面粉、南瓜粉以及核桃仁放入搅拌机内，使其搅拌均匀，将面团压成2cm厚的长方形，用刀切成小三角形的面胚，将成型的南瓜核桃松饼放入温度215°C的平式烤炉内烘烤25分钟，直到厚度膨胀，表面金黄就可出炉，出炉自然散热20分钟后包装入库。2、选取优质核桃仁35公斤，将核桃仁放入160 V的烤箱内烘烤10分钟，将烤熟的核桃仁放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状，将110公斤面粉过筛加入乳化剂使其混合均匀，将40公斤黄油、25公斤白砂糖及其他调味料倒入搅拌机内，搅拌均匀，将筛选混合后的面粉、南瓜粉以及核桃仁放入搅拌机内，使其搅拌均匀，将面团压成2cm厚的长方形，用刀切成小三角形的面胚，将成型的南瓜核桃松饼放入温度220°C的平式烤炉内烘烤20分钟，直到厚度膨胀，表面金黄就可出炉，出炉自然散热20分钟后包装入库。3、选取优质核桃仁35公斤，将核桃仁放入160 V的烤箱内烘烤10分钟，将烤熟的核桃仁放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状，将120公斤面粉过筛加入乳化剂使其混合均匀，将40公斤黄油、30公斤白砂糖及其他调味料倒入搅拌机内，搅拌均匀，将筛选混合后的面粉、南瓜粉以及核桃仁放入搅拌机内，使其搅拌均匀，将面团压成2cm厚的长方形，用刀切成小三角形的面胚，将成型的南瓜核桃松饼放入温度225°C的平式烤炉内烘烤18分钟，直到厚度膨胀，表面金黄就可出炉，出炉自然散热20分钟后包装入库。【主权项】1.一种南瓜核桃松饼，包含南瓜粉100份、核桃仁30-40份、白砂糖20-30份、黄油40份、面粉100-120份、乳化剂以及其他调味料。2.一种南瓜核桃松饼的制备方法，包括以下步骤: a、原料的处理:选取无虫蛀、无霉味的优质核桃仁，将核桃仁放入160°C的烤箱内烘烤10-15分钟，将烤熟的核桃仁放入料理机中，打制成非常细腻的小颗粒状； b、过筛面粉:将面粉过筛2次以上，增加面粉中的空气含量，使筛出的面粉更细腻，再加入乳化剂使其混合均匀； C、搅拌:将黄油、白砂糖及其他调味料倒入搅拌机内，使其搅拌均匀，然后将筛选混合后的面粉加入搅拌机内，先慢速搅拌两、三下，再转中速搅拌至光亮且细致，之后将南瓜粉以及核桃仁放入搅拌机内，使其搅拌均匀； d、成型:将面团压成2cm-3cm厚的长方形,用刀切成小三角形的面胚； e、烘烤:将成型的南瓜核桃松饼放入温度215°C_225°C的平式烤炉内烘烤15-25分钟，直到厚度膨胀，表面金黄就可出炉； f、冷却包装:出炉后自然散热20-30分钟，将冷却后的产品按照要求进行拣选，拣好后装入包装中称重，整形后放入包装箱入库。【专利摘要】本专利技术公开了一种，包含以下成分：南瓜粉100份、核桃仁30-40份、白砂糖20-30份、黄油40份、面粉100-120份、乳化剂以及其他调味料；通过原料的处理、过筛面粉、搅拌、成型、烘烤、冷却包装等步骤制成。通过本方法制作的南瓜核桃松饼营养丰富，口感酥脆，很受大众喜欢。【IPC分类】A21D2-36, A21D13-08【公开号】CN104542823【申请号】CN201310494986【专利技术人】马和庆 【申请人】青岛宝泉花生制品有限公司【公开日】2015年4月29日【申请日】2013年10月22日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种南瓜核桃松饼，包含南瓜粉100份、核桃仁30‑40份、白砂糖20‑30份、黄油40份、面粉100‑120份、乳化剂以及其他调味料。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：马和庆，
申请(专利权)人：青岛宝泉花生制品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37
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