一种黑蒜发酵烘干装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术公开了一种黑蒜发酵烘干装置，既能实现发酵室内流场均匀性，又能降低发酵烘干过程中的能耗。发酵室的送风口处有送风静压箱，送风静压箱通过送风格栅与发酵室内连通，发酵室的回风口处有回风静压箱，回风静压箱通过回风格栅与发酵室内连通；送风风机的出风口通过送风管与发酵室的送风口连接，发酵室的回风口与回风管连接，回风管分为两路，一路与加热器的出口并联后与回风道连通，另一路与回热器的热风进口连接；回热器的新风进口通过新风阀和新风过滤器与外界连通，回热器的新风出口通过新风管与加热器的进口连接。该装置采用静压送回风，厢体内流场均匀性高，同时采用了回热热，利用排风热理来加热新风，综合效率高。

【技术实现步骤摘要】
一种黑蒜发酵烘干装置
本技术涉及一种黑蒜发酵烘干装置，更具体地说，是涉及到一种可以利用排风热量来加热新风的发酵烘干装置，以减少黑蒜制作过程中的能源消耗，提高整体效益
技术介绍
黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜带皮在发酵箱里发酵60-90天后制成的食品，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。随着人们保健意识的加强，黑蒜由于超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可。 大蒜在发酵烘干的过程中，需要维持一个较高的温度和一定的湿度，这时需要不断对循环空气加热，同时需要维持空气中的成分，也需要补充新鲜空气。目前，用于生产黑蒜的发酵烘干装置中大多采用蒸汽锅炉等蒸汽产生装置将产生的加温蒸汽和加湿蒸汽送入发酵室内，通过排风扇排出发酵室内的气体。由于所补充的新鲜空气和维持发酵室内的温度和湿度需要消耗能源，耗能高，同时，由于蒸汽是通过管道送入发酵室，发酵室内的流场不均匀，影响黑蒜的发酵质量。
技术实现思路
本技术的目的是针对现有技术中存在的技术缺陷，而提供一种黑蒜发酵烘干装置，既能实现发酵室内流场均匀性，又能降低发酵烘干过程中的能耗。 为实现本技术的目的所采用的技术方案是: 一种黑蒜发酵烘干装置，包括发酵室、回热器、加热器和送风风机，所述发酵室的送风口处设置有送风静压箱，所述送风静压箱通过送风格栅与所述发酵室内连通，所述发酵室的回风口处设置有回风静压箱，所述回风静压箱通过回风格栅与所述发酵室内连通；所述送风风机的出风口通过送风管与所述发酵室的送风口连接，所述发酵室的回风口与回风管连接，所述回风管分为两路，一路与所述加热器的出口并联后与回风道连通，另一路与所述回热器的热风进口连接；所述回热器的新风进口通过新风阀和新风过滤器与外界连通，所述回热器的新风出口通过新风管与所述加热器的进口连接，所述回风管内安装有回风调节阀；所述回热器的排风出口通过排风管与外界连通，所述排风管上安装有排风阀。所述回风调节阀与排风阀配合调节排风比例。 所述送风风机为离心风机。 与现有技术相比，本技术的有益效果是: 1、本技术的黑蒜发酵烘干装置通过送风静压箱和回风静压箱实现发酵室内的空气循环，能够保障发酵室内空气流动的均匀性，从而能保证发酵室内的流场均匀，有利于提高发酵质量，发酵过程易于控制。 2、本技术的黑蒜发酵烘干装置通过新风阀和回风阍的调节，可以确保整个发酵过程中发酵室内的空气成分和温度控制，有利于发酵过程的顺利进行。 3、本技术的黑蒜发酵烘干装置中具有回热器，可以将排风的热量进行回收， 降低了能耗，利用排风热理来加热新风，综合效率高。 【附图说明】 图1所示为本技术黑蒜发酵烘干装置的示意图。 图中:1.新风过滤器，2.新风阀，3.排风阀，4.排风管，5.回热器，6.新风管，7.加热器，8.回风调节阀，9.回风管，10.回风口，11.回风静压箱，12.回风格栅，13.围护结构，14.发酵室，15.回风道，16.送风格栅，17.送风静压箱，18.送风风机，19.送风管，20.送风 □ O 【具体实施方式】 以下结合附图和具体实施例对本技术作进一步详细说明。 本技术黑蒜发酵烘干装置的示意图如图1所示，包括由围护结构13围成的发酵室14、回热器5、加热器7和送风风机18，所述发酵室14的送风口 20处设置有送风静压箱17，所述送风静压箱17通过送风格栅16与所述发酵室14内连通，所述发酵室14的回风口 10处设置有回风静压箱11，所述回风静压箱11通过回风格栅12与所述发酵室14内连通。所述送风风机18的出风口通过送风管19与所述发酵室14的送风口 20连接，所述发酵室14的回风口 10与回风管9连接，所述回风管9分为两路，一路与所述加热器7的出口并联后与回风道15连通，另一路与所述回热器5的热风进口连接。所述回热器5的新风进口通过新风阀2和新风过滤器I与外界连通，所述回热器5的新风出口通过新风管6与所述加热器7的进口连接，所述回风管9内安装有回风调节阀8。所述回热器5的排风出口通过排风管4与外界连通，所述排风管4上安装有排风阀3。所述回风调节阀8与排风阀3配合调节排风比例。 所述送风风机18优选为离心风机。 当大蒜需要进行发酵烘干时，在发酵室内按一定堆码方式摆好。在开始工作时，打开新风阀2和回风调节阀8，外界空气经过新风过滤器1、新风阀2进入加热器7，经加热器7加热后的热空气与来自回风管9的空气混合后通过回风道15进入送风风机18，送风风机18把来自回风道15的空气加压后送入到送风管19，经过送风口 20进入到送风静压箱17，通过送风格栅16进入到发酵室14内，发酵室14内热空气通过回风格栅12进入回风静压箱11内，通过回风口 10进入回风管9、回风道15和送风风机18，实现封闭循环，使发酵室14内的空气满足发酵要求。在加热过程中，食品内部的水分会蒸发出来，可以保证发酵室内部的湿度。当温度和湿度达到要求时，关闭新风阀2，同时加热器7停止工作。当温度高于发酵温度要求时，需要补充新风，打开新风阀2和排风阀3，新风首先经过新风过滤器1，然后通过回热器5，在回热器5中吸收排风热量，温度升高，然后再经过加热器7。当新风不需要加热时，不打开加热器7，新风直接进入回风道15。当新风温度达不到回风温度时，启动加热器7，通过加热器7将新风加热到回风温度，然后混入回风道15，随着回风进行运动，排风通过排风阀3排放。同时，调节回风调节阀和排风阀配合实现排放调节。 本技术的黑蒜发酵烘干装置采用静压送回风，厢体内流场均匀性高，同时采用了回热热，利用排风热理来加热新风，综合效率高。 以上所述仅是本技术的优选实施方式，应当指出的是，对于本
的普通技术人员来说，在不脱离本技术原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黑蒜发酵烘干装置，其特征在于，包括发酵室、回热器、加热器和送风风机，所述发酵室的送风口处设置有送风静压箱，所述送风静压箱通过送风格栅与所述发酵室内连通，所述发酵室的回风口处设置有回风静压箱，所述回风静压箱通过回风格栅与所述发酵室内连通；所述送风风机的出风口通过送风管与所述发酵室的送风口连接，所述发酵室的回风口与回风管连接，所述回风管分为两路，一路与所述加热器的出口并联后与回风道连通，另一路与所述回热器的热风进口连接；所述回热器的新风进口通过新风阀和新风过滤器与外界连通，所述回热器的新风出口通过新风管与所述加热器的进口连接，所述回风管内安装有回风调节阀；所述回热器的排风出口通过排风管与外界连通，所述排风管上安装有排风阀，所述回风调节阀与排风阀配合调节排风比例。

【技术特征摘要】
1.一种黑蒜发酵烘干装置，其特征在于，包括发酵室、回热器、加热器和送风风机，所述发酵室的送风口处设置有送风静压箱，所述送风静压箱通过送风格栅与所述发酵室内连通，所述发酵室的回风口处设置有回风静压箱，所述回风静压箱通过回风格栅与所述发酵室内连通；所述送风风机的出风口通过送风管与所述发酵室的送风口连接，所述发酵室的回风口与回风管连接，所述回风管分为两路，一路与所述加热器的出口并...

【专利技术属性】
技术研发人员：景君，刘斌，刘斌，张艳，
申请(专利权)人：天津市傲绿农副产品集团股份有限公司，
类型：新型
国别省市：天津;12