全咖啡肽营养品及其制备方法技术

本发明专利技术是一种以咖啡豆为主料辅以大豆的全咖啡肽营养品及其制备方法，本发明专利技术的全咖啡肽营养品含有1～60％重量比的可为人体吸收的咖啡肽，还含有亚油酸、咖啡因、双歧因子、皂甙、VB、钙、铁、磷、硒和葡萄糖等。它是先将咖啡豆在80～150℃烘烤，破碎后加水研磨制浆；再将大豆浸泡后加水研磨制浆；咖啡浆液与大豆浆液混合后于40～60Mpa高压均质2～4遍，再在135～160℃和7～8kg压力下研磨细分、加热，然后加入脂肪酶和纤维酶静置生化，再加入菠萝蛋白酶再次恒温生化；将生化后的浆液灭酶灭菌后，通过含食品级硅藻土助滤剂的板框析出系统析出，即得全咖啡肽原液，进而制成全咖啡肽营养品。

【技术实现步骤摘要】
全咖啡肽营养品及其制备方法
本专利技术是一种运用生物工程技术和现代物理学纳米技术原理以咖啡豆为主要原料辅以大豆生产的全咖啡肽营养品及其制备方法。
技术介绍
咖啡含有的营养成分很丰富：每100克咖啡豆中含水分2.2克、蛋白质12.6克、脂肪16克、糖类46.7克、纤维素9克、灰分4.2克、钙120毫克、磷170毫克、铁42毫克、钠3毫克、维生素B20.12克、烟酸3.5毫克、咖啡因1.3克、单宁8克。而每100克咖啡浸出液含水分99.5克、蛋白质0.2克、脂肪0.1克、灰分0.1克、糖类微量、钙3毫克、磷4毫克、钠2毫克、维生素B20.01毫克、烟酸0.3毫克。把10克咖啡溶于热水中、咖啡因含量为0.04克、单宁含量为0.06克。咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的，它可以加速人体的新陈代谢，使人保持头脑清醒和思维灵敏；脂肪：咖啡内含的脂肪，在风味上占极为重要的角色，挥发性脂肪是咖啡香气主要来源；由于咖啡中蛋白质不易溶出，不能被人体吸收利用，且人们在喝咖啡消遣时只能领略它的美味及刺激乃至提神，而不能将咖啡的全部营养物质吸收利用。
技术实现思路
本专利技术所要解决的问题是提供一种以咖啡豆为主要本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种全咖啡肽营养品，其特征是含有1～60％重量比的咖啡肽，还含有亚油酸、亚麻酸、油酸、咖啡因、双歧因子、皂甙、黄酮类物质、磷脂、VB、钙、铁、磷、硒和葡萄糖，也含有一定量的水；所述的全咖啡肽营养品是按以下方法制成的：咖啡豆与大豆的重量份数比为100～60∶0～40；先将咖啡豆在80～150℃烘烤30～50分钟，破碎后加水研磨制浆，细度达260～500目；再将大豆浸泡后加水研磨制浆，细度达200～300目；将咖啡浆液与大豆浆液混合后高压均质2～4遍，均质压力为40～60Mpa；将均质后的浆液在135～160℃的温度和7～8kg压力下研磨细分，并加热35～40分钟；将浆液冷却至30～55℃，加入脂...

【技术特征摘要】
1.一种全咖啡肽营养品，其特征是含有1～60％重量比的咖啡肽，还含有亚油酸、亚麻酸、油酸、咖啡因、双歧因子、皂甙、黄酮类物质、磷脂、VB、钙、铁、磷、硒和葡萄糖，也含有一定量的水；所述的全咖啡肽营养品是按以下方法制成的：咖啡豆与大豆的重量份数比为100～60∶0～40；先将咖啡豆在80～150℃烘烤30～50分钟，破碎后加水研磨制浆，细度达260～500目；再将大豆浸泡后加水研磨制浆，细度达200～300目；将咖啡浆液与大豆浆液混合后搅拌均匀，搅拌速度为2700～3000转/分；然后高压均质2～4遍，均质压力为40Mpa；将均质后的浆液在135～160℃的温度和7～8kg压力下研磨细分，并加热35～40分钟；将浆液冷却至30～55℃，加入脂肪酶和纤维酶静置生化1.5～2.5小时，然后将温度调整至45～50℃，加入菠萝蛋白酶再恒温生化4～8个小时；将生化后的浆液升温至80～100℃灭酶灭菌，最后在温度为68～85℃的条件下，通过含食品级硅藻土助滤剂的板框析出系统析出，即得全咖啡肽原液，进而制成全咖啡肽营养品。2.根据权利要求1所述的全咖啡肽营养品，其特征是全咖啡肽营养品是：全咖啡肽粉、全咖啡肽胶囊、全咖啡肽片剂、全咖啡肽口服液或全咖啡高肽活性运动饮料。3.权利要求1所述全咖啡肽营养品的制备方法，其特征是步骤如下：1)配料：咖啡豆与大豆的重量份数比为100～60∶0～40；2)制备咖啡浆液2.1)先将咖啡豆在80～150℃烘烤30～50分钟；2.2)将烘烤后的咖啡豆破碎，然后加水研磨3～5遍，细度达260～500目，得咖啡浆液；3)制备大豆浆液3.1)浸泡：将大豆在水温为20～35℃的水中浸泡8～10小时；3.2)研磨细...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭凯，曹存芳，孙亚玲，
申请(专利权)人：陕西天宝大豆食品技术研究所，
类型：发明
国别省市：陕西;61