一种用作食品添加剂的化合物制造技术

本发明专利技术提供了一种用作食品添加剂的化合物，其以下述结构式所示。I。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术提供了一种用作食品添加剂的化合物，其以下述结构式所示。I。【专利说明】一种用作食品添加剂的化合物
本专利技术涉及食品化学领域。更尤其涉及所述化合物增强奶油、黄油、脂质、牛奶和 /或青草风味和香调。
技术介绍
在许多出版物中都描述了 γ -内醋，例如Bedoukian, P. Z. Perfumery and Flavoring Synthetics 3rd Edition 1986,256-265.Carol Stream， IL Editor;Novel synthesis of flavour quality γ -lactones. Zopej D.D. ;Patnekarj S. G. ;Kanetkar，V.R. Flavour Fragr.J. 2009, 21，395-399;和 Identification and synthesis of new γ -lactones from tuberose absolute(Polienthes tuberosa),. Maurer，B. ; Hauser，A. Helv.Chim. Acta 1982, 65, 462-476。γ-内醋也已作为信息素来描述 它们的性质。EP-A 1-0528044公开了一种生产4-取代γ-内酯的方法，该γ-内酯用作不 良昆虫的信息素诱捕剂D 出版物"Synthesis of the Enantiomers of (Z)-5-(l_octenyl) oxacyclopentan-2-one, a Sex Pheromone of the Cupreous Beetle, Anomala Cuprea Hope"Bioscience，Biotechnology and Biochemistry，vol 56,no.7，1992,pages 1160-1161描述了从古铜金龟子甲虫中分离出的由γ-内酯组成的信息素。在另一出版 物JP-07118254(TOTay Ind Inc)中描述了 γ-内酯（7-癸烯-4-内酯），其公开了该化 合物能够用于加香组合物中以提供似牛奶样、黄油样、水果样或类似茉莉花的香味、肿胀 (swelling)和甜味。但是，该文献并没有暗示具有不同链长的链烯基且在不同的碳位上具 有不饱和度的γ-内酯能够提供非常可取的风味或风味香调。需要提供一类迄今为止未知 的γ -内酯以提供奶油、黄油、青草、牛奶和/或脂质风味和香调。
技术实现思路
-种用作食品添加剂的化合物，其以下述结构式所示： Io 【权利要求】1. 一种用作食品添加剂的化合物，其特征在于其以下述结构式所示：2. 式I的化合物在调味料组合物或食品中的应用，以提供或增强黄油、奶油、青草、牛 奶和/或脂质风味或香调。3. 根据权利要求2所述的应用，其中所述化合物在调味料组合物或食品中提供或增强 黄油或奶油风味或香调。4. 式I的化合物的用途，其中该化合物是与食品基料一起结合使用的。5. 根据权利要求4所述的用途，其中所述食品基料是冷冻菜肴或配菜、酱汁、调味油、 糊状食品、小吃或饼干。【文档编号】C07D307/33GK104496944SQ201410712359【公开日】2015年4月8日 申请日期:2014年12月1日 优先权日:2014年12月1日 【专利技术者】张晓凤 申请人:张晓凤本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用作食品添加剂的化合物，其特征在于其以下述结构式所示：I。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张晓凤，
申请(专利权)人：张晓凤，
类型：发明
国别省市：重庆;85