一种三七咀嚼片的低温低压冷冻干燥方法技术

本发明专利技术公开了一种三七咀嚼片的低温低压冷冻干燥方法，包括以下步骤：(1)预处理：将新鲜的三七主根，清洗，沥干水份；切片，向三七片上喷洒茶多酚水溶液和糖水溶液；(2)预冷冻：将步骤(1)获得的三七片放置到真空干燥器中，降温至-30℃～-40℃，使三七片冻结；(3)真空冷冻干燥：对真空干燥器抽真空，使压强为10-20Pa，保持1～2小时，加热，在20～30个小时使温度从-30℃～-40℃升至0℃，再加热，在2～4个小时使温度从0℃升至20℃；从真空干燥器中取出，得到三七咀嚼片。本发明专利技术的方法成本低，制备的三七咀嚼片，可以有效保留有效成分含量，保证良好的冻干品外观形，口感好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种三七片的制造方法，尤其涉及一种三七咀嚼片的低温低压冷冻干燥方法。
技术介绍
三七已有四百多年的种植历史，它是中国医药宝库中的一颗明珠，是国内外公认的珍品。三七含有几十种皂甙、十多种氨基酸、十多种微量元素、几十种挥发油以及三七多糖、三七黄酮和人体必需的VB、VE等多种生理活性物质。主要有效成分在高温下易分解，造成三七中生物活性物质的损失，使三七的药效下降。现代医学及药理学研究发现：三七具有明显的扩张血管、增加冠脉流量、减低冠脉阻力及降低心肌耗氧的功能；对中枢神经有一定的抑制作用；三七具有免疫调节作用，三七对肿瘤细胞有明显的抑制作用。采用普通方法干燥的三七，干燥温度太高，长时间暴露在空气中，会导致活性成分、有效成分的破坏。加上烘干或晒干的三七太硬，难粉碎，使用不方便，并且口感太苦，很多消费者都难以接受。而新鲜三七由于运输、储存困难，加上采购季节的限制，而且口感太苦，限制三七的使用范围。目前国内也有一些专利采用冷冻干燥技术加工新鲜的三七，解析温度高达120℃，很难保持三七的有效成分。专利技术人采用现有冻干技术对三七片进行冻干时发现，采用现有冻干工艺虽然能够减少R1、Rg1、Rb1等成分的损失，然而冻干后的三七片会变形或裂片或表面起鼓或表面白斑，不能较完整地保持生品原状，影响冻干三七片外观及后期销售。另外，某些方法中，冻干前还将三七煮烫杀酶，由于高温条件的存在，也增加了R1、Rg1、Rb1的损失量。r>
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，提供一种能保持三七有效成分、营养成分、外观色泽不破坏并维持生品原状，口感适宜的三七咀嚼片的低温低压冷冻干燥方法。本专利技术的技术方案概述如下：一种三七咀嚼片的低温低压冷冻干燥方法，包括以下步骤：(1)预处理：将新鲜的三七根，除去须根、绒根和剪口后得到主根，用无菌水清洗，沥干水份；切片得片厚为2-5mm的三七片，向三七片上喷洒质量浓度为5％～20％的茶多酚水溶液和质量浓度为1％～60％的糖水溶液，所述三七片和茶多酚水溶液、糖水溶液的质量比为(1～4)﹕1﹕1；(2)预冷冻：将步骤(1)获得的三七片放置到真空干燥器中，降温至-30℃～-40℃，使三七片冻结；(3)真空冷冻干燥：对真空干燥器抽真空，使压强为10-20Pa，保持1～2小时，加热，在20～30个小时使温度从-30℃～-40℃升至0℃，再加热，在2～4个小时使温度从0℃升至20℃；从真空干燥器中取出，得到三七咀嚼片。步骤(1)预处理优选为：将新鲜的三七根，除去须根、绒根和剪口后得到主根，用无菌水清洗，沥干水份；切片得三七片，向三七片上喷洒质量浓度为10％的茶多酚水溶液和质量浓度为20％的糖水溶液，所述三七片和茶多酚水溶液、糖水溶液的质量比为2﹕1﹕1。步骤(3)真空冷冻干燥优选为：对真空干燥器抽真空，使压强为15Pa，保持1.5小时，加热，在25个小时使温度从-30℃升至-1℃，再加热，在3个小时使温度从-1℃升至20℃；从真空干燥器中取出，得到三七咀嚼片。糖优选为蔗糖、果糖、葡萄糖、三氯蔗糖、甜叶菊糖甙、麦芽糖醇或木糖醇。本专利技术的优点：本专利技术的方法制备的三七咀嚼片，可以有效保留有效成分含量，保证良好的冻干品外观形，口感好。本专利技术的方法在满足外观和产品品质的前提下，冻干速率高，有效节省了冻干时间，生产成本低。附图说明图1本专利技术的方法制备的三七咀嚼片照片。图2真空度30Pa时制备的三七片的照片。具体实施方式各实施例所采用的茶多酚为市售产品多酚含量在95％以上。下面结合具体实施例对本专利技术作进一步的说明。实施例1一种三七咀嚼片的低温低压冷冻干燥方法，包括以下步骤：(1)预处理：将新鲜的三七根，除去须根、绒根和剪口后得到主根，用无菌水清洗，沥干水份；切片得片厚为3mm的三七片，向三七片上喷洒质量浓度为10％的茶多酚水溶液和质量浓度为20％的蔗糖水溶液，所述三七片和茶多酚水溶液、蔗糖水溶液的质量比为2﹕1﹕1；(2)预冷冻：将步骤1)获得的三七片放置到真空干燥器中，降温至-35℃，使三七片冻结；(3)真空冷冻干燥：对真空干燥器抽真空，使压强为15Pa，保持1.5小时，加热，在25个小时使温度从-35℃升至0℃，再加热，在3个小时使温度从0℃升至20℃；从真空干燥器中取出，得到三七咀嚼片。水分含量为3％，见图1。当步骤(3)中抽真，使压强为30Pa，其它同本实施例制备的三七咀嚼片见图2。实施例2一种三七咀嚼片的低温低压冷冻干燥方法，包括以下步骤：(1)预处理：将新鲜的三七根，除去须根、绒根和剪口后得到主根，用无菌水清洗，沥干水份；切片得片厚为2mm的三七片，向三七片上喷洒质量浓度为5％的茶多酚水溶液和质量浓度为60％的果糖水溶液，所述三七片和茶多酚水溶液、果糖水溶液的质量比为1﹕1﹕1；(2)预冷冻：将步骤1)获得的三七片放置到真空干燥器中，降温至-30℃，使三七片冻结；(3)真空冷冻干燥：对真空干燥器抽真空，使压强为10Pa，保持1小时，加热，在20个小时使温度从-30℃升至0℃，再加热，在2个小时使温度从0℃升至20℃；从真空干燥器中取出，得到三七咀嚼片，水分含量为6％。实施例3一种三七咀嚼片的低温低压冷冻干燥方法，包括以下步骤：(1)预处理：将新鲜的三七根，除去须根、绒根和剪口后得到主根，用无菌水清洗，沥干水份；切片得片厚为5mm的三七片，向三七片上喷洒质量浓度为20％的茶多酚水溶液和质量浓度为1％的三氯蔗糖水溶液，所述三七片和茶多酚水溶液、三氯蔗糖水溶液的质量比为4﹕1﹕1；(2)预冷冻：将步骤1)获得的三七片放置到真空干燥器中，降温至-40℃，使三七片冻结；(3)真空冷冻干燥：对真空干燥器抽真空，使压强为20Pa，保持2小时，加热，在30个小时使温度从-40℃升至0℃，再加热，在4个小时使温度从0℃升至20℃；从真空干燥器中取出，得到三七咀嚼片，水分含量为2％。本专利技术制备得到的三七咀嚼片装入洁净的包装中，密闭真空包装或冲氮包装，使三七咀嚼片在贮存过程中更稳定，保质期更长，经检测，实施例1制得的三七咀嚼片中，三七皂苷Rl、人参皂苷Rgl、人参皂苷Re、人参皂苷Rb1、人参皂苷Rd的质量含量分别为1.18％、3.65％、0.43％、3.32％、0.74％。新鲜三七中，三七皂苷Rl、人参皂苷Rgl、人参皂苷Re、人参皂苷Rb1、人参皂苷Rd的含量分别为1.16％、3.67％、0.44％、3.31％、0.72％本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种三七咀嚼片的低温低压冷冻干燥方法，其特征是包括以下步骤：(1)预处理：将新鲜的三七根，除去须根、绒根和剪口后得到主根，用无菌水清洗，沥干水份；切片得三七片，向三七片上喷洒质量浓度为5％～20％的茶多酚水溶液和质量浓度为1％～60％的糖水溶液，所述三七片和茶多酚水溶液、糖水溶液的质量比为(1～4)﹕1﹕1；(2)预冷冻：将步骤(1)获得的三七片放置到真空干燥器中，降温至‑30℃～‑40℃，使三七片冻结；(3)真空冷冻干燥：对真空干燥器抽真空，使压强为10‑20Pa，保持1～2小时，加热，在20～30个小时使温度从‑30℃～‑40℃升至0℃，再加热，在2～4个小时使温度从0℃升至20℃；从真空干燥器中取出，得到三七咀嚼片。

【技术特征摘要】
1.一种三七咀嚼片的低温低压冷冻干燥方法，其特征是包括以下步骤：
(1)预处理：将新鲜的三七根，除去须根、绒根和剪口后得到主根，用无菌水清洗，沥
干水份；切片得三七片，向三七片上喷洒质量浓度为5％～20％的茶多酚水溶液和质量浓度为
1％～60％的糖水溶液，所述三七片和茶多酚水溶液、糖水溶液的质量比为(1～4)﹕1﹕1；
(2)预冷冻：将步骤(1)获得的三七片放置到真空干燥器中，降温至-30℃～-40℃，使
三七片冻结；
(3)真空冷冻干燥：对真空干燥器抽真空，使压强为10-20Pa，保持1～2小时，加热，
在20～30个小时使温度从-30℃～-40℃升至0℃，再加热，在2～4个小时使温度从0℃升至20
℃；从真空干燥器中取出，得到三七咀嚼片。
2.根据权利要求1所述的一种三七咀嚼片的低温低压冷...

【专利技术属性】
技术研发人员：陆国胜，於洪建，
申请(专利权)人：浙江尖峰健康科技有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33