一种新型麦芯粉及其应用制造技术

本发明专利技术属于食品领域，公开了一种新型麦芯粉，其按照如下方法制备而成：步骤1）制备麦芯粉，步骤2）制备配料A，步骤3）制备配料B，步骤4）制备配料C，步骤5）制备配料D，以及步骤6）搅拌混匀。本发明专利技术新型麦芯粉不但具备麦芯粉的一般优点，还具备一定的保健治疗功能。

【技术实现步骤摘要】
一种新型麦芯粉及其应用
本专利技术属于食品领域，具体涉及一种新型麦芯粉及其应用。
技术介绍
面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，以面粉制成的食物品种繁多，花样 百出，风味迥异。当前市场上有各类面粉，包括全麦粉，麦芯粉等多种类型。麦芯粉又称为 麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。麦芯粉加工精度高、筋力强，无添 加剂，面色自然黄亮，延伸性和操作性良好，粉质细腻，食用品质好，制成品表面光滑透亮， 结构细腻，口感润滑，爽口不粘牙。麦芯粉适用于酒店，宾馆等高级面点制作。适用于制作 家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食。制品晶莹爽滑，口感劲道，麦香浓郁，营养丰富，久煮不 烂，不混汤。 糖尿病是中老年人的常见疾病，近年来发病率不断增高。糖尿病是由遗传因素、免 疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各种致病因子作用于机体导 致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱 综合征，临床上以高血糖为主要特点，典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现，即三 多一少症状，糖尿病(血糖）一旦控制不好会引发并发症，导致肾、眼、足等部位的衰竭病 变，且无法治愈。血液中的糖称为血糖，绝大多数情况下都是葡萄糖。体内各组织细胞活动 所需的能量大部分来自葡萄糖，所以血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织 的需要。糖尿病患者饮食比较苛刻，不能食用高糖食物，但是我们日常使用的面粉就是高糖 食物，因此，糖尿病患者不易过多食用面粉食品；而且糖尿病患者需要服药或者注射胰岛素 来控制血糖水平。长期服药对身体会有较大的毒副作用，并且影响胃、肝、肾的功能。如果 不需要服药即可控制血糖，而且能够参与正常饮食，那么糖尿病患者将会大大减轻痛苦，并 且生活质量大大提高。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，本专利技术提供了一种新型麦芯粉，该新型麦芯粉不但具 备麦芯粉的一般优点，还可以调整糖尿病患者的饮食情况，有效地控制血糖浓度，效果好， 无毒副作用。 -种新型麦芯粉，其按照如下方法制备而成： 步骤1)制备麦芯粉：选用优质小麦为原料，去除各种杂质；然后进行润麦，润麦的时间 20-40小时，使含水量15-16% ;最后进行制粉，获得的麦芯粉的质量指标为：湿面筋含量 25-28%，灰分（干基）彡0? 3%，稳定时间彡5min，吸水率彡60%，延伸度彡135mm，其它指 标符合国标一等标准。 步骤2)制备配料A:将菊花、瓜萎和桑叶按照1 :1 :1的质量比混合，用两倍重量的 85%的乙醇浸泡12小时，回流提取两次，每次1小时，合并提取液，浓缩成密度为1. 15g/ml 的浸膏，干燥后粉碎1〇〇目的粉末，即为配料A; 步骤3)制备配料B :将山楂和牛蒡根按照1 :1的质量比混合，用水煎煮提取2次，第一 次提取加10倍重量的水，提取时间为1小时，收集提取液；第二次提取加5倍重量的水，提 取时间为1小时，收集提取液；合并上述两次提取液，浓缩至密度为1. 2g/ml的稠膏，干燥后 粉碎成100目的粉末，即为配料B ; 步骤4)制备配料C :取山药研磨成粉末状，过100目筛，即得； 步骤5)制备配料D :将苦瓜切成lcm左右的正方体碎块，放入体积分数为70%的乙醇 中浸泡30-40分钟，减压旋转蒸发去除乙醇；然后送入压榨机内，榨出物过滤后取滤液，浓 缩至密度为1. lg/ml的清膏，干燥后粉碎成100目的粉末，即为配料D ; 步骤6)搅拌混匀：将麦芯粉、配料A、配料B、配料C以及配料D按照100-150 :3-5 :2-3 : 1-2 :1-2混合，搅拌均匀，即得。 本专利技术的新型麦芯粉可制备成馒头、水饺、面包等食品供糖尿病患者使用，也可供 正常人食用。但是食用期间，要尽量忌食辛辣及寒凉食物，避免烟酒刺激，注意休息，生活要 有规律有节制。 本专利技术取得的有益效果主要包括但不限于： 本专利技术制备的新型麦芯粉属于改进的麦芯粉，其口感和色泽与麦芯粉相差无异；适合 做高档次的湿面产品：高档水饺、高档面条以及高档馒头，做出的成品色泽自然洁白；本发 明的新型麦芯粉可以给糖尿病患者食用，而且能够有效地控制血糖浓度；本专利技术精心挑选 几种中草药成分，合理配伍，巧妙地添加麦芯粉粉中，使得面粉的食用功能和药材的保健功 能有机结合到一起；避免了患者长期服药带来的副作用，并且减轻了患者的经济负担；本 专利技术对不同的原料采用不同的处理方式，最大限度地保留原料的有效成分；本专利技术制备方 法简单可行，可以大规模工业化生产。 【具体实施方式】 为了使本
的人员更好地理解本申请中的技术方案，下面将结合本申请具 体实施例，对本申请的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本申 请一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没 有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本专利技术保护的范围。 实施例1 一种新型麦芯粉，其按照如下方法制备而成： 步骤1)制备麦芯粉：选用优质小麦为原料，去除各种杂质；然后进行润麦，润麦的时间 20小时，使含水量16%;最后进行制粉，获得的麦芯粉的质量指标为：湿面筋含量25-28%， 灰分（干基）彡〇? 3%，稳定时间彡5min，吸水率彡60%，延伸度彡135_，其它指标符合国 标一等标准；制粉过程可包括：依次通过剥刮率为35%、33%、14%的不同磨粉机；合理调整清 粉机风量和筛号配备，保证提出的胚乳100%的纯度。 步骤2)制备配料A:将菊花、瓜萎和桑叶按照1 :1 :1的质量比混合，用两倍重量的 85%的乙醇浸泡12小时，回流提取两次，每次1小时，合并提取液，浓缩成密度为1. 15g/ml 的浸膏，干燥后粉碎100目的粉末，即为配料A; 步骤3)制备配料B :将山楂和牛蒡根按照1 :1的质量比混合，用水煎煮提取2次，第一 次提取加10倍重量的水，提取时间为1小时，收集提取液；第二次提取加5倍重量的水，提 取时间为1小时，收集提取液；合并上述两次提取液，浓缩至密度为1. 2g/ml的稠膏，干燥后 粉碎成100目的粉末，即为配料B ; 步骤4)制备配料C :将山药去皮，晒干，研磨成粉末状，过100目筛，即得； 步骤5)制备配料D :将苦瓜切成lcm左右的正方体碎块，放入体积分数为70%的乙醇 中浸泡30分钟，减压旋转蒸发去除乙醇；然后送入压榨机内，榨出物过滤后取滤液，浓缩至 密度为1. lg/ml的清膏，干燥后粉碎成100目的粉末，即为配料D ; 步骤6)搅拌混匀：将麦芯粉、配料A、配料B、配料C以及配料D按照100 :3 :2 :1 :1混 合，搅拌均匀，即得。 实施例2 一种新型麦芯粉，其按照如下方法制备而成： 步骤1)制备麦芯粉：选用优质小麦为原料，去除各种杂质；然后进行润麦，润麦的时间 30小时，使含水量15%;最后进行制粉，获得的麦芯粉的质量指标为：湿面筋含量25-28%， 灰分（干基）彡〇? 3%，稳定时间彡5min，吸水率彡60%，延伸度彡135_，其它指标符合国 标一等标准。 步骤2)制备配料A:将菊花、瓜萎和桑叶按照1 :1 :1的质量比混合，用本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种新型麦芯粉，其特征在于，所述新型麦芯粉按照如下方法制备而成：步骤1）制备麦芯粉，步骤2）制备配料A，步骤3）制备配料B，步骤4）制备配料C，步骤5）制备配料D，以及步骤6）搅拌混匀。

【技术特征摘要】
1. 一种新型麦芯粉，其特征在于，所述新型麦芯粉按照如下方法制备而成： 步骤1)制备麦芯粉，步骤2 )制备配料A，步骤3 )制备配料B，步骤4)制备配料C，步骤 5)制备配料D，以及步骤6)搅拌混匀。2. 根据权利要求1所述的新型麦芯粉，其特征在于，所述麦芯粉按照如下方法制备而 成： 步骤1)制备麦芯粉：选用小麦为原料，去除各种杂质；然后进行润麦，润麦的时间 20-40小时，使含水量15-16% ;最后进行制粉，即得； 步骤2)制备配料A :将菊花、瓜萎和桑叶按照1 :1 :1的质量比混合，用两倍重量的85% 的乙醇浸泡12小时，回流提取两次，每次1小时，合并提取液，浓缩成密度为1. 15g/ml的浸 膏，干燥后粉碎成1〇〇目的粉末，即为配料A ; 步骤3)制备配料B :将山楂和牛蒡根按照1 :1的质量比混合，用水煎煮提取2次，第一 次提取加10倍重量的水，提取时间为1小时，收集提取液；第二次提取加5倍重量的水，提 取时间为1小时，收集提取液；合并上述两次提取液，浓缩至密度为1. 2g/ml的稠膏，干燥后 粉碎成100目的粉末，即为配料B ; 步骤4)制备配料C :将山药研磨成粉末状，过100目筛，即得； 步骤5)制备配料D :将苦瓜切成碎块，放入体积分数为70%的乙醇中浸泡30-40分钟， 减压旋转蒸发去除乙醇；然后送入压榨机内，榨出物过滤后取滤液，浓缩至密度为1. lg/ml 的清膏，干燥后粉碎成100目的粉末，即为配料D; 步骤6)搅拌混匀：将麦芯粉、配料A、配料B、配料C以及...

【专利技术属性】
技术研发人员：张业，张年峰，朱礼国，
申请(专利权)人：山东玉皇粮油食品有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37