一种即食鲅鱼及制备方法技术

本发明专利技术涉及一种即食鲅鱼及制备方法，属于鱼制品加工领域。为了解决上述问题本发明专利技术是这样实现的，选取鲅鱼为原料；经选料—去头去脏—剔除鱼刺—冲洗—装入罐中煮沸—配料混合—烘干—高压灭菌—袋装封口成品等制成。本发明专利技术和现有技术相比，在于制作工艺合理、节省能源、能够保持鲅鱼的各种营养成份和原有的形态，便于储存,开袋即食；解决了现有技术中难以保鲜的难题，还具有提神和防衰老等食疗功能，因而，具有很好的推广使用价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于鱼制品加工领域。
技术介绍
鲅鱼:居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百份鱼肉含蛋白质19份、脂肪2.5份。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。此外，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效，但其为鲜活品不宜长期保存，所以将鲅鱼加工成干品、即食袋装品、罐头是人们对鲅鱼长时间保存和食用的一种加工手段，所以本专利技术提供。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种既有利于鲅鱼的长时间储藏，即不破坏鲅鱼的天然味道和营养价值的。 为了解决上述问题本专利技术是这样实现的，按以下重量百分比组成:鲅鱼为55%-70%，汤料为15-30% ;包括木糖醇、鸡精、食盐加水混合制成其制备步骤是:选取鲅鱼为原料；选料一去头去脏一剔除鱼刺一冲洗装入te中煮沸一配料混合一烘干一闻压灭菌一袋装封口成品。 本专利技术的有益效果是:本专利技术和现有技术相比，在于制作工艺合理、节省能源、能够保持鲅鱼的各种营养成份和原有的形态，便于储存，开袋即食。解决了现有技术中难以保鲜的难题，还具有提神和防衰老等食疗功能，因而，具有很好的推广使用价值。 【具体实施方式】 实施例1其制备步骤是:选取鲅鱼为原料。 选料:选取无破损、腐烂鲅鱼；去鳞:刮去鱼的鳞片；去头去脏:鲅鱼去头去脏清除杂质；副除鱼刺:将跋鱼从中间片开，副除鱼刺杂质；冲洗:置入容器中用清水冲洗干净；装入罐中煮沸:将70%鲅鱼肉置入罐子中，加热煮沸5-10分钟，滤出。 配料混合:将鲅鱼置入调配罐中调味，包括木糖醇3%、鸡精2%、食盐1%，加20%纯净水混合:静止浸泡3-4小时。 烘干:将鲅鱼置入烤箱中烘干，时间2.5-5小时。 高压灭菌:将鲅鱼置入高压灭菌箱中灭菌。 袋装封口:将鲅鱼置入袋中，封口成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食鲅鱼及制备方法，其特征在于原料是按以下重量百分比组成：鲅鱼为55%‑70%，汤料为15‑30%；包括木糖醇、鸡精、食盐加水混合制成。

【技术特征摘要】
1.一种即食鲅鱼及制备方法，其特征在于原料是按以下重量百分比组成:鲅鱼为55%-70%，汤料为15-30% ;包括木糖醇、鸡精、食盐加水混合制成。2.根...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘宜霞，
申请(专利权)人：刘宜霞，
类型：发明
国别省市：辽宁;21