【技术实现步骤摘要】
—种鲅鱼饼及加工工艺
本专利技术涉及一种用鲅鱼制成的鱼饼制品及加工工艺,属于鱼类制品加工领域。
技术介绍
鲅鱼:居上层,游速快、喜活食,其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,每百份鱼肉含蛋白质19份、脂肪2.5份。民间有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的赞誉。此外,鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效,但其为鲜活品不宜长期保存,所以将鲅鱼加工成干品、鱼饼、鱼丸是人们对鲅鱼长时间保存和食用的一种加工手段,所以本专利技术提供一种鲅鱼饼的加工方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种既有利于鲅鱼的长时间储藏,即不破坏鲅鱼的天然味道和营养价值又食用方便,口感好,适合于批量生产的一种鲅鱼饼及加工工艺。 为了解决上述问题本专利技术是这样实现的,优选原料是:主料为鲅鱼、地瓜淀粉、鲜鸡蛋、胡萝卜、水;辅助原料为植物油、精盐、天然香辛料、鸡精、木糖醇;原料是按以下重量百分比组成:鲅鱼35-40%、植物油5-10%、地瓜淀粉8-10%、鲜鸡蛋5-8%、胡萝卜1_3%、水15-20%、精盐1.5-2.5%、天然香辛料2-3%、鸡精0.1-0.5%、木糖醇1_2%。 其加工工艺的步骤是:选取鲅鱼为原料,经选料一去鱗一去头去脏一剔出鱼骨刺一冲洗一粉碎一配料混合一搅拌一置入模板一烘干定型一真空包装一高压灭菌一静止干燥即得。 本专利技术的有益效果是:本专利技术加工工艺合理、制造工艺简单、节省能源、不含防腐剂和人工色素能够保持鲅鱼的各种营养成份,便于储存,解决了现有技术中难以保鲜的难题,是 ...
【技术保护点】
一种鲅鱼饼及加工工艺,其特征在于:主料为鲅鱼、植物油、地瓜淀粉、鲜鸡蛋、胡萝卜、水;辅助原料为精盐、天然香辛料、鸡精、木糖醇。
【技术特征摘要】
1.一种鲅鱼饼及加工工艺,其特征在于:主料为鲅鱼、植物油、地瓜淀粉、鲜鸡蛋、胡萝卜、水;辅助原料为精盐、天然香辛料、鸡精、木糖醇。2.—种鲅鱼饼及加工工艺,其特征在于原料是按以下重量百分比组成:鲅鱼35-40%、植物油5-10%、地瓜淀粉8-10%、鲜鸡蛋5-8%、胡萝卜1-3%、水20-25%、...
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