一种六味活血散瘀菠萝胶糖酸奶及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种六味活血散瘀菠萝胶糖酸奶及其制作方法。本发明专利技术特征是由以下重量份的物质组成：鲜牛奶300～900份、菠萝25～50份、紫苏叶12～18份、厚朴15～20份、樱花蜜1～10份、珍珠微粉2～3份、茯苓15～20份、白砂糖3～10份、半夏18～25份、胶原蛋白5～15份、生姜8～12份、银耳15～20份、红枣汁20～25份、乳酸菌5～7份、水150～900份。本发明专利技术以酸奶为载体，将胶原蛋白与酸奶的营养和保健功效有机结合，且本发明专利技术通过合理的配方和恰当的工艺，能实现产品在冷藏条件下货架期内的良好稳定性以及良好口感。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术主要涉及。
技术介绍
酸奶是一种具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有:调节胃肠道菌群，改善机体免疫系统，抑制肿瘤，改善乳糖不耐症的代谢障碍，降低胆固醇水平，抑制体内毒素，延缓机体衰老。尤其是对喝牛奶后产生肠鸣、腹痛、腹泻等症状的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶类蛋白质来源，可以放心饮用。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。目前，市场上由于发酵乳风味单一的问题，使得酸奶的口味也很单一，顾客在购买时可选择的口味也先相对减少。
技术实现思路
本专利技术目的是为了提供一种六味活血散瘀菠萝胶糖酸奶。 本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种六味活血散瘀菠萝胶糖酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成:鲜牛奶300?900、菠萝25?30、食盐I?2、紫苏叶15?18、厚朴15?20、樱花蜜8?10、珍珠微粉2?3、茯苓15?20、白砂糖5?10、半夏18?20、胶原蛋白12?15、生姜片8?10、银耳18?20、红枣汁20?23、乳酸菌3?5、营养添加液12?15和适量水；所述营养添加液，其特征在于，由下列重量份原料制成:青稞种子10?12、桃枝5?7、珊瑚粉3?5、鱼眼3?5、柚子皮5?7、茴香3?5、香芋16?18、卡拉胶8?10、鱼头骨7?9、泥鳅粉5?7、蛇胆I?3、辣白菜7?9、小麦皮5?7和适量水；所述的营养添加液的制备方法:(1)、将青稞种子、桃枝、珊瑚粉、鱼头骨、小麦皮加两倍水熬煮，开锅后，过滤掉残渣，将液体与鱼眼、香芋、泥鳅粉混合，蒸熟，打成糊状；(2)、将蛇胆撒上茴香，和步骤I混合，覆上柚子皮，清蒸，榨成酱；(3)、将辣白菜榨成酱，与步骤2混合，加入卡拉胶和等量水，搅匀。 一种六味活血散瘀菠萝胶糖酸奶的制作方法，其特征在于包括以下步骤:(1)、分别将紫苏叶、厚朴、茯苓、半夏及生姜片用十倍于自身重量的水浸泡10?30分钟，加热熬煮，至十倍水变一倍水，挤压去除残渣，经滤布过滤，收集提取液； (2)、将菠萝经过去皮，加食盐清洗，榨成果酱，经紫外线杀菌I?2秒，于4°C保鲜；(3)、将银耳用清水浸泡，变软切碎，加入白砂糖、红枣汁、樱花蜜、鲜牛奶煮沸；(4)、将胶原蛋白、珍珠微粉、营养添加液、步骤I的提取液、步骤3等混合后搅拌均匀，在45°C，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90°C灭菌15?20分钟，待原浆液冷却至40°C后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40°C发酵3小时，发酵结束后自然冷却至室温，加入步骤2，搅拌均匀，在O °C下冷藏12小时后即制得所述酸奶。 菠萝的营养成分包括糖类有果糖、葡萄糖、氨基酸、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素、有机酸类、尼克酸等。菠萝所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；菠萝中含有的菠萝蛋白酶具有疏缓嗓子疼和咳嗽的作用；菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，降低血压，预防脂肪沉积，消除炎症和水肿。 蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处；蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用。 珍珠粉呈弱碱性，久服可使血呈弱碱性，不怕蚊虫提高皮肤免疫功能，中和胃酸可健胃，因增加血钙故具有抗过敏作用。珍珠的主要成分是碳酸钙。钙元素是人所必须的常量元素，珍珠可为人体补充钙元素，哺乳服用珍珠粉，对胎儿婴儿有加速骨骼正常发育，增长智力之功效；珍珠能清肝明目，延缓人体衰老，使皮肤白里透红。 胶原蛋白是一种白色、不透明、无支链的纤维蛋白质，是皮肤的主要成分。胶原蛋白作为功能保健食品使用，可以预防心血管病，阻止钙的流失；补充一定量的胶原蛋白能够维持皮肤弹性，防止皮肤出现干燥、皱纹、色斑、毛孔粗大等皮肤问题。 本专利技术的优点是:1、本专利技术对皮肤具有很好的美白、滋润效果。 2、本专利技术所制得的酸奶有助消化，增强体力，消除疲劳的作用。 3、本专利技术可为人体补充钙元素，防止钙的流失，有助于骨骼发育。 4、本专利技术所制得的酸奶口味独特，给人前所未有的味觉体验。 5、本专利技术具有可实施性，且过程清晰易懂，本领域一般技术人员即可完成操作。 【具体实施方式】 以下通过具体实施例来说明本专利技术。 实施例一一种六味活血散瘀菠萝胶糖酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成:鲜牛奶300?900、菠萝25?30、食盐I?2、紫苏叶15?18、厚朴15?20、樱花蜜8?10、珍珠微粉2?3、茯苓15?20、白砂糖5?10、半夏18?20、胶原蛋白12?15、生姜片8?10、银耳18?20、红枣汁20?23、乳酸菌3?5、营养添加液12?15和适量水；所述营养添加液，其特征在于，由下列重量份原料制成:青稞种子10?12、桃枝5?7、珊瑚粉3?5、鱼眼3?5、柚子皮5?7、茴香3?5、香芋16?18、卡拉胶8?10、鱼头骨7?9、泥鳅粉5?7、蛇胆I?3、辣白菜7?9、小麦皮5?7和适量水；所述的营养添加液的制备方法:(1)、将青稞种子、桃枝、珊瑚粉、鱼头骨、小麦皮加两倍水熬煮，开锅后，过滤掉残渣，将液体与鱼眼、香芋、泥鳅粉混合，蒸熟，打成糊状；(2)、将蛇胆撒上茴香，和步骤I混合，覆上柚子皮，清蒸，榨成酱； (3)、将辣白菜榨成酱，与步骤2混合，加入卡拉胶和等量水，搅匀。 一种六味活血散瘀菠萝胶糖酸奶的制作方法，其特征在于包括以下步骤:(1)、分别将紫苏叶、厚朴、茯苓、半夏及生姜片用十倍于自身重量的水浸泡10?30分钟，加热熬煮，至十倍水变一倍水，挤压去除残渣，经滤布过滤，收集提取液；(2)、将菠萝经过去皮，加食盐清洗，榨成果酱，经紫外线杀菌I?2秒，于4°C保鲜；(3)、将银耳用清水浸泡，变软切碎，加入白砂糖、红枣汁、樱花蜜、鲜牛奶煮沸；(4)、将胶原蛋白、珍珠微粉、营养添加液、步骤I的提取液、步骤3等混合后搅拌均匀，在45°C，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90°C灭菌15?20分钟，待原浆液冷却至40°C后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40°C发酵3小时，发酵结束后自然冷却至室温，加入步骤2，搅拌均匀，在O °C下冷藏12小时后即制得所述酸奶。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种六味活血散瘀菠萝胶糖酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成：鲜牛奶300～900、菠萝25～30、食盐1～2、紫苏叶15～18、厚朴15～20、樱花蜜8～10、珍珠微粉2～3、茯苓15～20、白砂糖5～10、半夏18～20、胶原蛋白12～15、生姜片8～10、银耳18～20、红枣汁20～23、乳酸菌3～5、营养添加液12～15和适量水；所述营养添加液，其特征在于，由下列重量份原料制成：青稞种子10～12、桃枝5～7、珊瑚粉3～5、鱼眼3～5、柚子皮5～7、茴香3～5、香芋16～18、卡拉胶8～10、鱼头骨7～9、泥鳅粉5～7、蛇胆1～3、辣白菜7～9、小麦皮5～7和适量水；所述的营养添加液的制备方法：（1）、将青稞种子、桃枝、珊瑚粉、鱼头骨、小麦皮加两倍水熬煮，开锅后，过滤掉残渣，将液体与鱼眼、香芋、泥鳅粉混合，蒸熟，打成糊状；（2）、将蛇胆撒上茴香，和步骤1混合，覆上柚子皮，清蒸，榨成酱；（3）、将辣白菜榨成酱，与步骤2混合，加入卡拉胶和等量水，搅匀。

【技术特征摘要】
1.一种六味活血散瘀菠萝胶糖酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 鲜牛奶300?900、菠萝25?30、食盐I?2、紫苏叶15?18、厚朴15?20、樱花蜜8?10、珍珠微粉2?3、茯苓15?20、白砂糖5?10、半夏18?20、胶原蛋白12?15、生姜片8?10、银耳18?20、红枣汁20?23、乳酸菌3?5、营养添加液12?15和适量水； 所述营养添加液，其特征在于，由下列重量份原料制成:青稞种子10?12、桃枝5?7、珊瑚粉3?5、鱼眼3?5、柚子皮5?7、茴香3?5、香芋16?18、卡拉胶8?10、鱼头骨7?9、泥鳅粉5?7、蛇胆I?3、辣白菜7?9、小麦皮5?7和适量水； 所述的营养添加液的制备方法: (1)、将青稞种子、桃枝、珊瑚粉、鱼头骨、小麦皮加两倍水熬煮，开锅后，过滤掉残渣，将液体与鱼眼、香芋、泥鳅粉混合，蒸熟，打成糊状； (2)、将蛇胆撒上茴香，和步骤I混合，覆上柚子皮，清蒸，榨成酱； (3)、将辣白菜榨成酱，与...

【专利技术属性】
技术研发人员：姜阔，
申请(专利权)人：蚌埠鲲鹏食品饮料有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34