一种甘露子食品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种甘露子食品，以五谷空心胶囊为载体，所述五谷空心胶囊中的内容食物重量份为：甘露子块茎20‑30份，山葵嫩叶茎根10‑20份,冬葵嫩叶茎5‑10份,黄精根茎5‑10份,苦马豆种子2‑5份；其中，五谷空心胶囊包括如下重量份原料制成：燕麦粉5‑10份、黑米粉10‑15份、红豆粉5‑10份、绿豆粉5‑10份、黑豆粉5‑10份、薏米粉5‑10份、纯净水50‑60份，增稠剂壳聚糖5‑15份，增塑剂甘油3‑10份，食用色素柠檬黄1‑2份，润滑剂二氧化硅2‑5份。本发明专利技术饮食营养平衡，还具有润肺生津、活血散瘀功效。

Manna fruit food and preparation method thereof

The invention discloses a nectar food grain, with hollow capsule as the carrier, the hollow capsule content in food grain weight: 20 tuber nectar 30, tender stems of Wasabi root 10 20 copies, 10 copies of 5 mallow leaves stem, stem 5 sealwort root 10, bitter the horse 2 5 seeds; the grain weight made of hollow capsule includes as follows: raw materials of oat flour 5 10 copies, 15 copies, 10 black Rice noodles bean powder 5 10 copies, 10 copies, 5 mung bean powder black powder 5 10 copies, 10 copies of this 5 Rice noodles and purified water 50 60, chitosan 5 thickening agent 15, plasticizer glycerol 3 10 copies, 1 lemon yellow pigment 2 copies, 5 copies of 2 silica lubricant. The nutrition balance of the invention also has the functions of moistening lung and promoting the production of the body, promoting blood circulation and dispersing blood stasis.

【技术实现步骤摘要】
一种甘露子食品及其制备方法
本专利技术属于食品领域，尤其是一种甘露子食品及其制备方法。
技术介绍
胶囊壳主要用于制药行业,用于盛装固体药物，如自制散剂、保健品、药剂等，胶囊壳为服用者解决了难入口、口感差的不足之处。胶囊壳由食用明胶加辅料精制而成。食用明胶在许多食品中被广泛应用，如布丁、甜食、蜜饯、咀嚼式糖果、糖衣、食物罐头以及蘸料。在食品中，食用明胶能够帮助食物凝固、变稠、稳定、通气。食用明胶本身是从胶原质中提取的一种水溶性蛋白质，而胶原质是结缔组织中主要的天然蛋白质成分。食用明胶是通过一个受控的提取过程，从动物的皮肤和骨骼中得到。空心胶囊制作时用模具上形成一层明胶薄膜,然后明胶薄膜变干硬化，形成胶囊。一般有两种尺寸的模具，一种用来制作胶囊体，另一种直径较大的用来制作胶囊帽。目前，以燕麦粉、黑米粉、红豆粉、绿豆粉、黑豆粉、薏米粉为主要成分的五谷空心胶囊；并以甘露子、山葵、冬葵、黄精、苦马豆为原料制成食品填充于五谷空心胶囊中的技术尚未有报道。
技术实现思路
本专利技术目的是提供一种具有多种五谷营养成分的胶囊壳并以甘露子、山葵、冬葵、黄精、苦马豆为原料制成食品填充于五谷空心胶囊中，本专利技术还提供了其制备方法。技术方案:一种甘露子食品，以五谷空心胶囊为载体，所述五谷空心胶囊中的内容食物重量份为：甘露子块茎20-30份，山葵嫩叶茎根10-20份,冬葵嫩叶茎5-10份,黄精根茎5-10份,苦马豆种子2-5份；其中，五谷空心胶囊包括如下重量份原料制成：燕麦粉5-10份、黑米粉10-15份、红豆粉5-10份、绿豆粉5-10份、黑豆粉5-10份、薏米粉5-10份、纯净水50-60份，增稠剂壳聚糖5-15份，增塑剂甘油3-10份，食用色素柠檬黄1-2份，润滑剂二氧化硅2-5份。优选地，所述五谷空心胶囊中的内容食物重量份为：甘露子块茎20份，山葵嫩叶茎根10份,冬葵嫩叶茎5份,黄精根茎5份,苦马豆种子2份；其中，五谷空心胶囊包括如下重量份原料制成：燕麦粉5份、黑米粉10份、红豆粉5份、绿豆粉5份、黑豆粉5份、薏米粉5份、纯净水50份，增稠剂壳聚糖5份，增塑剂甘油3份，食用色素柠檬黄1份，润滑剂二氧化硅2份。优选地，所述五谷空心胶囊中的内容食物重量份为：甘露子块茎30份，山葵嫩叶茎根20份,冬葵嫩叶茎10份,黄精根茎10份,苦马豆种子5份；其中，五谷空心胶囊包括如下重量份原料制成：燕麦粉10份、黑米粉15份、红豆粉10份、绿豆粉10份、黑豆粉10份、薏米粉10份、纯净水60份，增稠剂壳聚糖15份，增塑剂甘油10份，食用色素柠檬黄2份，润滑剂二氧化硅5份。优选地，所述五谷空心胶囊中的内容食物重量份为：甘露子块茎25份，山葵嫩叶茎根15份,冬葵嫩叶茎8份,黄精根茎8份,苦马豆种子4份；其中，五谷空心胶囊包括如下重量份原料制成：燕麦粉8份、黑米粉13份、红豆粉7份、绿豆粉7份、黑豆粉8份、薏米粉8份、纯净水55份，增稠剂壳聚糖10份，增塑剂甘油6份，食用色素柠檬黄1份，润滑剂二氧化硅3份。一种甘露子食品制备方法包括：(一)五谷空心胶囊制备方法：(1)按比例取燕麦、黑米、红豆、绿豆、黑豆、薏米真空容器内保持100～120℃低温烘焙1-1.5小时，保持水分0.5～4％，冷却、粉碎300-500目筛，得到五谷粉；(2)按比例取壳聚糖加入适量纯净水中，按比例将甘油、柠檬黄、二氧化硅加入充分溶解混合均匀；(3)取五谷粉加入到纯净水中搅拌均匀，置于恒温磁力搅拌水浴锅内40-70℃加热，充分搅拌直至充分糊化2小时，形成胶液；(4)将步骤(2)的液体物料加入到步骤(3)获得的糊化溶胶中，充分混合均匀，形成混合胶液，利用真空系统抽取混合胶液中的气泡，在恒温水浴60℃中保温静置；(5)将上述胶液置于60℃恒温蘸胶箱中，胶液在模具上冷却成型；(6)将胶囊坯置于50℃的鼓风干燥箱中脱水干燥1小时，脱模后进行切割；经切割、套合、灭菌；(二)五谷空心胶囊中的内容食物制备方法：(A)按比例取甘露子块茎，山葵嫩叶茎根,冬葵嫩叶茎,黄精根茎,苦马豆种子在90度水中浸泡30分钟，取出加入适量纯净水打成浆体食物，纯净水加入量使原料搅拌调制成浆状即可；(B)浆体食物在真空容器内保持100～120℃低温烘焙10-30分钟，保持水分0.1～3％；(C)将步骤(B)食物填充于五谷空心胶囊内。有益效果：本专利技术提供的五谷胶囊壳集燕麦、黑米、红豆、绿豆、黑豆、薏米各自的营养功效集于一体，并以甘露子、山葵、冬葵、黄精、苦马豆为原料制成食品填充于五谷空心胶囊中，能够方便地摄入燕麦、黑米、红豆、绿豆、黑豆、薏米对人体有益的营养成分,达到饮食营养平衡的效果。本专利技术还具有润肺生津、活血散瘀功效。燕麦含粗蛋白质达15.6％，脂肪8.5％，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富；黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。红豆性平、味甘酸，由于红豆性善下行，通利水道，红豆含热量低，富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血生乳等多种功效。绿豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B、C。黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分。薏米其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。甘露子为唇形科植物甘露子S.sieboldiiMiq.的全草及根茎。具有祛风清热，活血散瘀，利湿之功效。山葵：中文学名山萮菜，拉丁学名Eutremayunnanense，罂粟目、白花菜亚目、十字花科、大蒜芥族、葱芥亚族、山嵛菜属、南山萮菜组。山葵不但口感好，有丰富的营养成分，还含有免疫调节作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多种药理作用。冬葵(学名：MalvacrispaLinn.)，锦葵科锦葵属植物。冬葵幼苗或嫩茎叶可供食用，营养丰富。其叶圆，边缘折皱曲旋，可供园林观赏之用。冬葵性味甘寒，具有清热、舒水、滑肠的功效。全株可入药，有利尿、催乳、润肠、通便的功效。黄精(学名：Polygonatumsibiricum)，又名：鸡头黄精、黄鸡菜、笔管菜、爪子参、老虎姜、鸡爪参。为黄精属植物，根茎横走，圆柱状，结节膨大。叶轮生，无柄。药用植物，具有补脾，润肺生津的作用。苦马豆为豆科植物苦马豆Sphaerophysasalsula(Pall.)DC.的果实或枝叶。分布于东北、华北、西北及河南等地。具有利尿，消肿之功效。常用于水肿，小便不利，臌胀。具体实施方式实施例1：一种甘露子食品以五谷空心胶囊为载体，所述五谷空心胶囊中的内容食物重量份为：甘露子块茎20份，山葵嫩叶茎根10份,冬葵嫩叶茎5份,黄精根茎5份,苦马豆种子2份；其中，五谷空心胶囊包括如下重量份原料制成：燕麦粉5份、黑米本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种甘露子食品，其特征在于：以五谷空心胶囊为载体，所述五谷空心胶囊中的内容食物重量份为：甘露子块茎20‑30份，山葵嫩叶茎根10‑20份,冬葵嫩叶茎5‑10份,黄精根茎5‑10份,苦马豆种子2‑5份；其中，五谷空心胶囊包括如下重量份原料制成：燕麦粉5‑10份、黑米粉10‑15份、红豆粉5‑10份、绿豆粉5‑10份、黑豆粉5‑10份、薏米粉5‑10份、纯净水50‑60份，增稠剂壳聚糖5‑15份，增塑剂甘油3‑10份，食用色素柠檬黄1‑2份，润滑剂二氧化硅2‑5份。

【技术特征摘要】
1.一种甘露子食品，其特征在于：以五谷空心胶囊为载体，所述五谷空心胶囊中的内容食物重量份为：甘露子块茎20-30份，山葵嫩叶茎根10-20份,冬葵嫩叶茎5-10份,黄精根茎5-10份,苦马豆种子2-5份；其中，五谷空心胶囊包括如下重量份原料制成：燕麦粉5-10份、黑米粉10-15份、红豆粉5-10份、绿豆粉5-10份、黑豆粉5-10份、薏米粉5-10份、纯净水50-60份，增稠剂壳聚糖5-15份，增塑剂甘油3-10份，食用色素柠檬黄1-2份，润滑剂二氧化硅2-5份。2.根据权利要求1所述的一种甘露子食品，其特征在于：所述五谷空心胶囊中的内容食物重量份为：甘露子块茎20份，山葵嫩叶茎根10份,冬葵嫩叶茎5份,黄精根茎5份,苦马豆种子2份；其中，五谷空心胶囊包括如下重量份原料制成：燕麦粉5份、黑米粉10份、红豆粉5份、绿豆粉5份、黑豆粉5份、薏米粉5份、纯净水50份，增稠剂壳聚糖5份，增塑剂甘油3份，食用色素柠檬黄1份，润滑剂二氧化硅2份。3.根据权利要求1所述的一种甘露子食品，其特征在于：所述五谷空心胶囊中的内容食物重量份为：甘露子块茎30份，山葵嫩叶茎根20份,冬葵嫩叶茎10份,黄精根茎10份,苦马豆种子5份；其中，五谷空心胶囊包括如下重量份原料制成：燕麦粉10份、黑米粉15份、红豆粉10份、绿豆粉10份、黑豆粉10份、薏米粉10份、纯净水60份，增稠剂壳聚糖15份，增塑剂甘油10份，食用色素柠檬黄2份，润滑剂二氧化硅5份。4.根据权利要求1所述的一种甘露子食品，其特征在于：所述五谷空心胶囊中的内容食物重量份为：甘露子块茎25份，山葵嫩叶茎根15份,冬...

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：惠州市欧野科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44