蔬菜肉丸的加工方法技术

蔬菜肉丸的加工方法属蔬菜肉类食品的加工技术领域。本发明专利技术以青瓜、大白菜、玉米、芹菜、椰菜、红萝卜、大蒜、辣椒、猪肉、牛肉等为原料，配以云耳、冬菇、榨菜、大豆蛋白、沙蒿胶、味精、盐等加工而成，产品色香味俱全，是营养丰富价廉物美的日常食品，适合青少年、儿童、中老年人及普通的民众食用。

【技术实现步骤摘要】

蔬菜肉丸的加工方法属蔬菜肉类食品的加工
，涉及蔬菜与肉类的加工方法。
技术介绍
目前市场上的肉丸食品是以猪肉、牛肉、鱼肉为主的产品居多，但以蔬菜为主加工的菜肉丸很难发现，本专利技术以各种常食的蔬菜为主，配以猪肉、牛肉、大豆蛋白、沙蒿胶、味精、盐等加工而成，产品色香味俱全，是营养丰富、价廉物美的日常食品，适合青少年、儿童、中老年人及普通民众食用。
技术实现思路
本专利技术的蔬菜肉丸的加工方法，克服了蔬菜制作丸子口感差、不爽滑脆口、难粘结成丸的难题，本专利技术提供了多种风味、爽脆滑、绵润可口美味的菜肉丸子。本专利技术采取如下技术措施解决芹菜肉丸的加工方法：称取芹菜300克-350克、玉米粒200克-250克、水发云耳碎粒100克-150克、猪肉糜220克-300克、大豆蛋白70克-100克、沙蒿胶8克-15克、味精1克-2克、鸡精粉2克-3克、盐4克-6克、白糖5克-7克、胡椒粉2克-3克、上汤2千克-2.5千克，将干净的芹菜、玉米切成黄豆般的细粒，用1.5克盐拌匀用棉布包紧挤去部分水份，倒入干净的容器内，加入云耳碎粒、猪肉糜、大豆蛋白、沙蒿胶、味精、鸡精粉、白糖、盐、胡椒粉全部拌匀本文档来自技高网...

【技术保护点】
蔬菜肉丸的加工方法，其特征是：称取芹菜３００克－３５０克、玉米粒２００克－２５０克、水发云耳碎粒１００克－１５０克、猪肉糜２２０克－３００克、大豆蛋白７０克－１００克、沙蒿胶８克－１５克、味精１克－２克、鸡精粉２克－３克、盐４克－６克、白糖５克－７克、胡椒粉２克－３克、上汤２千克－２．５千克，将干净的芹菜、玉米切成黄豆般的细粒，用１．５克盐拌匀用棉布包紧挤去部分水份，倒入干净的容器内，加入云耳碎粒、猪肉糜、大豆蛋白、沙蒿胶、味精、鸡精粉、白糖、盐、胡椒粉全部拌匀，用机器或手工成丸，将芹菜肉丸放入烧沸的上汤内煮熟，捞出滤水晾凉，包装待用。

【技术特征摘要】
1.蔬菜肉丸的加工方法，其特征是：称取芹菜300克-350克、玉米粒200克-250克、水发云耳碎粒100克-150克、猪肉糜220克-300克、大豆蛋白70克-100克、沙蒿胶18克-15克、味精1克-2克、鸡精粉2克-3克、盐4克-6克、白糖5克-7克、胡椒粉2克-3克、上汤2千克-2.5千克，将干净的芹菜、玉米切成黄豆般的细粒，用1.5克盐拌匀用棉布包紧挤去部分水份，倒入干净的容器内，加入云耳碎粒、猪肉糜、大豆蛋白、沙蒿胶、味精、鸡精粉、白糖、盐、胡椒粉全部拌匀，用机器或手工成丸，将芹菜肉丸放入烧沸的上汤内煮熟，捞出滤水晾凉，包装待用。2.根据权利要求1所述蔬菜肉丸的加工方法，其青瓜肉丸的加工方法特征是：称取青瓜450克-500克、大蒜120克-180克、辣椒80克-120克、榨菜粒60克-100克、猪肉糜220克-300克、大豆蛋白70克-100克、沙蒿胶8克-15克、味精1克-2克、鸡精粉2克-3克、盐4克-6克、白糖5克-7克、胡椒粉2克-3克、上汤2千克-2.5千克，将去瓤的干净青瓜及大蒜、辣椒切成黄豆般的细粒，用1.5克盐拌匀，用棉布包紧挤去部分水份，倒入干净的容器内，加入榨菜粒、猪肉糜、大豆蛋白、沙蒿胶、味精、鸡精粉、盐、白糖、胡椒粉全部拌匀，用机器或手工成丸，将青瓜肉丸放入烧沸的上汤内煮熟，捞出滤水晾凉，包装待用。3.根据权利要求1所述蔬菜肉丸的加工方法，其大白菜肉丸的加工方法特征是：称取大白菜650克-700克、冬京菜100克-150克、葱粒30克-50克、姜茸60克-80克、牛肉糜250克-300克、大豆蛋白60克-80克、沙蒿胶8克-15克、味精1克-2克、鸡精粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：黎秋萍，
申请(专利权)人：黎秋萍，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]