一种豆瓣酱制补气咸鸭蛋制造技术

本发明专利技术公开了一种豆瓣酱制补气咸鸭蛋，其是由下述重量份的原料制得：鲜鸭蛋4000-5000、食盐200-300、豆瓣酱60-70，稻壳碳400-500、草木灰50-80，食醋10-20，胡椒粉4-6，茴香粉3-6，肉桂粉1-2，山药粉3-5，黄芪粉3-5，山楂粉2-4，混合豆渣香茶粉45-55，以及下述重量份的中草药：何首乌3-5，葛根1-2，黑皮根3-5，枸杞1-2，樱桃1-2，桃花1-2，甜叶菊1-2，覆盆子3-5，当归1-2，桃仁3-5，玉竹1-2，黄芪1-2；所述的混合豆渣香茶粉由下述重量份的原料制得：豆渣20-25，南瓜花1-2，蔷薇根1-2，红茶1-2，绞股蓝2-3，抹茶粉1-2。

【技术实现步骤摘要】
一种豆瓣酱制补气咸鸭蛋
本专利技术涉及咸鸭蛋领域，确切地说是一种豆瓣酱制补气咸鸭蛋。
技术介绍
咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。 与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增力口，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。 现有的咸鸭蛋品种单一，缺少丰富的口味以及食疗保健作用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种口感独特，香味浓郁的豆瓣酱制补气咸鸭蛋、上述目的通过以下方案实现: 一种豆瓣酱制补气咸鸭蛋，其特征在于:其是由下述重量份的原料制得:鲜鸭蛋4000-5000、食盐200-300、豆瓣酱60-70，稻壳碳400-500、草木灰50-80，食醋10-20，胡椒粉 4-6，茴香粉3-6，肉桂粉1-2，山药粉3-5，黄芪粉3_5，山楂粉2_4，混合豆渣香茶粉45-55，以及下述重量份的中草药:何首乌3-5，葛根1-2，黑皮根3-5，枸杞1-2，樱桃1_2，桃花1_2，甜叶菊1-2，覆盆子3-5，当归1-2，桃仁3-5，玉竹1_2，黄芪1_2 ;所述的混合豆渣香茶粉由下述重量份的原料制得:豆渣20-25，南瓜花1-2，蔷薇根1-2，红茶1-2，绞股蓝2_3，抹茶粉1-2。 所述的一种豆瓣酱制补气咸鸭蛋，其特征在于:制备方法为:将除豆渣外其余原料混匀，再加入相当于所有原料总重量2-4倍的水，水煎去渣后，得中药提取液，最后将豆渣烘干磨粉后与中药提取液混匀，均质，灭菌，即得混合豆渣香茶粉备用；将所述的中草药原料、食醋按重量份混匀，加入200-300重量份的水中煎煮1-2小时，过滤去渣，得中药汁备用；然后把鲜鸭蛋放进桶里，倒上煎好待凉的中药汁水倒至漫过每个鸭蛋，密闭浸泡2-4天，捞出鸭蛋晾干水份，然后把鸭蛋放在白醋中浸泡1-1.5小时后，取出；再把食盐、豆瓣酱、草木灰、稻壳碳、胡椒粉、茴香粉、肉桂粉、山药粉、黄芪粉、山楂粉、混合豆渣香茶粉按重量份混合均匀，将鸭蛋放在里面满滚一下，再放进密闭的容器内，在阴凉处存放27-29天，揭开盖取出鸭蛋，煮熟即得。 本专利技术的有益效果为:本专利技术使用豆瓣酱以及其他粉剂对鸭蛋进行包裹，使得本专利技术香味浓度，口感醇厚，具有豆瓣酱浓郁的香气。中草药配伍合理，补气作用明显，常食用此鸭蛋，补气养生食疗保健作用显著。 何首乌——养血补肝，补气益精，性味:味苦、甘、涩，性微温。归经:归肝、心、肾经。 山药补气，又入肺经和肾经，能够补益肺肾之气、贯通天地之气。而且，它不热不燥，性味非常平和，食用后，不用担心气机壅滞的困扰。 黄芪性甘温，归肺经，有补气升阳、益卫固表之功能，饮用黄芪茶，即可达到补肺气、固肌表的目的，使得肺司呼吸、主宣发的功能正常，抵御外邪侵袭的功能增强，.肉桂粉、山楂粉开胃消食的同时，改善本专利技术的口味，使得本专利技术口感独特香醇。 【具体实施方式】 一种豆瓣酱制补气咸鸭蛋，其是由下述重量份(kg)的原料制得:鲜鸭蛋5000、食盐300、豆瓣酱70，稻壳碳500、草木灰80，食醋20，胡椒粉6，茴香粉6，肉桂粉2，山药粉5，黄芪粉5，山楂粉4，混合豆渣香茶粉55，以及下述重量份的中草药:何首乌5，葛根1，黑皮根3，枸杞2，樱桃2，桃花2，甜叶菊1，覆盆子3，当归2，桃仁3，玉竹2，黄芪2 ;所述的混合豆渣香茶粉由下述重量份的原料制得:豆渣25，南瓜花2，蔷薇根2，红茶2，绞股蓝3，抹茶粉I。 所述的一种豆瓣酱制补气咸鸭蛋，制备方法为:将除豆渣外其余原料混匀，再加入相当于所有原料总重量3倍的水，水煎去渣后，得中药提取液，最后将豆渣烘干磨粉后与中药提取液混匀，均质，灭菌，即得混合豆渣香茶粉备用；将所述的中草药原料、食醋按重量份混匀，加入300重量份的水中煎煮2小时，过滤去渣，得中药汁备用；然后把鲜鸭蛋放进桶里，倒上煎好待凉的中药汁水倒至漫过每个鸭蛋，密闭浸泡2天，捞出鸭蛋晾干水份，然后把鸭蛋放在白醋中浸泡I小时后，取出；再把食盐、豆瓣酱、草木灰、稻壳碳、胡椒粉、茴香粉、肉桂粉、山药粉、黄芪粉、山楂粉、混合豆渣香茶粉按重量份混合均匀，将鸭蛋放在里面满滚一下，再放进密闭的容器内，在阴凉处存放28天，揭开盖取出鸭蛋，煮熟即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种豆瓣酱制补气咸鸭蛋，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：鲜鸭蛋4000‑5000、食盐200‑300、豆瓣酱60‑70，稻壳碳400‑500、草木灰50‑80，食醋10‑20，胡椒粉4‑6，茴香粉3‑6，肉桂粉1‑2，山药粉3‑5，黄芪粉3‑5，山楂粉2‑4，混合豆渣香茶粉45‑55，以及下述重量份的中草药：何首乌3‑5，葛根1‑2，黑皮根3‑5，枸杞1‑2，樱桃1‑2，桃花1‑2，甜叶菊1‑2，覆盆子3‑5，当归1‑2，桃仁3‑5，玉竹1‑2，黄芪1‑2；所述的混合豆渣香茶粉由下述重量份的原料制得：豆渣20‑25，南瓜花1‑2，蔷薇根1‑2，红茶1‑2，绞股蓝2‑3，抹茶粉1‑2。

【技术特征摘要】
1.一种豆瓣酱制补气咸鸭蛋，其特征在于:其是由下述重量份的原料制得:鲜鸭蛋4000-5000、食盐200-300、豆瓣酱60-70，稻壳碳400-500、草木灰50-80，食醋10-20，胡椒粉4-6，茴香粉3-6，肉桂粉1-2，山药粉3-5，黄芪粉3_5，山楂粉2_4，混合豆渣香茶粉45-55，以及下述重量份的中草药:何首乌3-5，葛根1-2，黑皮根3-5，枸杞1-2，樱桃1_2，桃花1_2，甜叶菊1-2，覆盆子3-5，当归1-2，桃仁3-5，玉竹1_2，黄芪1_2 ;所述的混合豆渣香茶粉由下述重量份的原料制得:豆渣20-25，南瓜花1-2，蔷薇根1-2，红茶1-2，绞股蓝2_3，抹茶粉1-2。2.根据权利要求1所述的一种豆瓣酱制补气咸鸭蛋，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：张辉，
申请(专利权)人：张辉，
类型：发明
国别省市：安徽;34