松籽仁油的萃取、萃取剩余油渣食品及其制造方法技术

松籽仁油的萃取、萃取剩余油渣食品及其制造方法，是松籽经脱壳、去衣得松籽仁；进行超临界ＣＯ↓［２］流体萃取得松籽油；萃取剩余油渣取出进行烘干，再经磨碎成粉、加入板栗粉和核桃粉、混合、再次干燥成复合松籽仁营养粉。或用松籽仁为整粒、二分之一破碎、四分之一破碎的萃取剩余油渣入由食盐、甘草、八角、花椒、桂皮、良姜和水组成的调料液中腌制入味后即成美味即食松籽仁。与现有技术相比，发明专利技术提高了松籽仁的出油率，并利用萃取剩余物制作美味的松籽仁食品，对松子的利用率高；以生姜为抗氧剂、以乙醇为夹带剂的行超临界ＣＯ↓［２］流体萃取工艺更为先进。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种松籽仁油的超临界CO2提取方法及提取油脂后萃余物的综合利用。
技术介绍
松籽是传统的养身佳品，食用松籽仁能延年益寿。据测定，每100g松籽仁内含有粗蛋白质13.51～19.88g，粗脂肪51.72～69.13g，总糖量8.11～13.44g，粗纤维2.60～4.14g；松籽仁蛋白质由1 8种氨基酸组成，特别是各种必需氨基酸的含量都相当丰富。粗脂肪包含13种脂肪酸，其中亚油酸占35.77％～43.13％，亚麻酸占18.61％～37.93％，油酸占12.49％～27.17％，不饱和脂肪酸成分总量超过60％，还含有丰富的钙、磷、锰、钻、铜、锌、铁等微量元素。松籽仁既是美味食物，又是食疗佳品，倍受医学家、营养学家推崇。《本草经疏》中指出：“松仁味甘，补血，血气充足，则五脏自润，发黑不饥……故能延年，轻身不老”。《本草纲目》记载：“松仁性温，味甘，无毒，主治关节风湿，头晕，润五脏逐风痹寒气，补体虚，滋润皮肤，久服轻身不老”。另在《太平广记》、《日华本草》、《开宝本草》中都有食松籽仁能美容、长寿抗衰老的记载。中西医药研究证明，松籽仁具有滋养人体，润五脏，通痹气，养心安神，于人体大有益补作用。红松籽油取之于红松仁，是一种天然无环境污染的绿色木本植物油脂，含有丰富的不饱和脂肪酸，其中亚麻酸含量尤为丰富，是人体必需的且具有重要医疗保健作用的不饱和脂肪酸。超临界CO2流体萃取技术是一种新型高新分离技术，在油脂加工及其综合利用中有广泛的研究和应用。在松籽仁油的提取中，因采用的设备和萃取条件不同，所获得的松籽仁油也不尽相同。超临界CO2流体萃取技术本身存在操作压力大，萃取时间长，对设备的要求较高，萃取率不够理想等有待改善和提高的问题，而采用夹带剂对超临界萃取过程进行强化，能有效提高萃取率、降低操作压力。松籽仁油的超临界CO2提取主要以提高出油率为目的，将松籽仁破碎到60目以上，-->采用较高的压力(30MPa)和选用长时间(4小时)进行萃取，而没有综合考虑萃取油脂后，萃余物中所含的蛋白的综合利用。同时，由于松籽中含有大量的不饱和脂肪酸而容易氧化，油脂氧化是一个链式反应的过程，添加抗氧化剂可以延长油脂的诱导期，延缓油脂开始败坏的时间，但不能改变已经变坏的结果，因此在使用抗氧化剂时，必须掌握在开始阶段，才能发挥其抗氧化作用。对于油脂在萃取过程中高压、CO2中残存氧、接触金属的氧化问题有待解决。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述不足之处，实现对不同破碎原料的有效提取，达到在较低的压力下，通过使用夹带剂和在萃取原料中添加天然抗氧化原料生姜粉，提供一种松籽仁油出油率高、抗氧化性能好，萃余物中蛋白变性程度小的一种超临界CO2流体萃取松子油的方法及提取油脂后萃余物的综合利用。本专利技术的工艺如附图1所示。松籽经脱壳、去衣得松籽仁，进行超临界CO2流体萃取得松籽油；萃取剩余物取出进行烘干，再经磨碎成粉、加入其他坚果粉、混合、再次干燥、包装成复合松籽仁营养粉。同时，还可以将萃取剩余物取出筛选出外形完整，蛋白变性程度小的松籽仁，进行加调料腌制入味而制成即食美味松籽仁。具体工艺为：1.原料的预处理1.1抗氧化原料预处理生姜为抗氧化剂，以采用生长6～8个月的生姜为好。将其清洗，沥干后切成2cm厚的薄片，于20～25℃干燥至含水率在40％左右，粉碎机粉碎，继续干燥至含水率10％左右，备用。1.2松籽原料预处理将松籽脱壳、去红衣，得到松籽仁，根据产品的不同，松籽仁的处理分为粉碎至40目，四分之一破碎，二分之一破碎和整粒。整粒，四分之一破碎，二分之一破碎的松籽仁的单一粒度或混合粒度萃取油脂后用于加工软包装即食松籽仁，粉碎40目的松籽仁萃取油脂后加工成复合松籽仁营养粉，因为破碎程度高萃取时物料间隙小不利于萃取，故采用先粉碎至40目萃取油脂后再粉碎至80目。-->2.超临界CO2萃取松籽油工艺条件其工艺如图2所示。工艺步骤为：接通总电源；启动制冷装置，启动萃取釜、分离釜的加热装置。将生姜粉添加到松籽仁原料中，添加量为松籽仁重量的1～5％，增效剂柠檬酸添加量为松籽仁重量的0.02～0.05％。将物料混合均匀装于萃取釜、用密封圈封好。58～99％浓度的乙醇作夹带剂，使用量根据萃取压力和原料破碎程度的不同为萃取物料的3～10％，注入携带剂罐内。在原料破碎程度为40目情况下，最佳组合为：乙醇的浓度为95％，加入量为萃取物料的5％。萃取釜采用15～35MPa，45±10℃，分离I采用8±5MPa，40±10℃；分离II采用5±5MPa，35±10℃；待冷机温度达到4℃，并且萃取釜，分离I，分离II预热温度接近设定温度时，开启夹带剂高压泵将夹带剂压入萃取釜。萃取参数为CO2流量在20～25L/h，萃取压力采用15～35MPa，控制萃取釜及分离釜I、II的压力；待压力、温度与设定值相符时，开始计时，萃取1.5～3h，萃取结束后，从分离釜中放出油脂，排空萃取釜中气体，打开萃取釜封盖，取出萃余物。3.软包装即食松仁加工方法：整粒松籽仁、四分之一破碎，二分之一破碎的松籽仁经萃取后，能够萃取出松籽仁重量40～60％的油脂，松仁外部形状变化不大，但内部变得疏松，剩余的部分油脂能够保持松籽仁的风味，疏松的结构有利于采用短时间腌制的工艺，具体方法为，将松籽仁提取油脂后的萃取剩余油渣(以下简称萃余油渣)进行筛选，将外形完整，蛋白变性程度小的物料进行加工，制成即食松籽仁。以松籽仁萃余物为基准，将3～8％的食盐、2～5％的甘草、0.2～0.5％的八角、0.1～0.5％的花椒、0.1～0.3％的桂皮、0.1～0.3％良姜、添加松籽仁萃余油渣体积1.5～3倍的水煮制50～90分钟，冷却(以至10℃以下为好)，将其过滤，将筛选出的松籽仁萃余油渣浸入滤液中2～4h腌制入味、将腌制好的松籽仁按规格计量分装，装袋后用真空包装机封口，封口条件为：真空度0.09兆帕，热封电压30千伏，杀菌：将装袋密封后的松籽仁放入高压杀菌锅杀菌，杀菌条件为：115～129℃，23～35分钟。经冷却、保温、检验后制成成品，加工成软包装即-->食松籽仁。4.复合松仁营养粉加工方法：粉碎至40目松籽仁提取油脂后的萃余油渣，烘干后磨碎至80目，加入10～30％的板栗粉，5～25％的核桃粉，使蛋白质含量≥65％；脂肪≤3％，在25～40℃下烘30～50min，干燥至水分≤7％，包装，质检。本专利技术的优点：1.提油率高，提油率与未使用夹带剂，其他条件相同情况下出油率提高了5～13％。2.抗氧化效果好，按照国家标准测其过氧化值，保质期可达6个月。在原料中添加天然抗氧化原料生姜，将其中的抗氧化物质一同萃取出来，既较早地添加到油脂中，及时地避免了油脂因萃取过程中接触金属、高压力CO2残存O2等而引起的氧化，又解决了单独提取抗氧化物质再添加的问题，节省了能耗和时间。3.由于使用了夹带剂，可以相应地降低萃取过程中的压力，因而易于实现工业化，生产安全，能耗低。同时也提高了在整粒或破碎程度较小的条件下萃取时的出油率，保证了获取较完整的松仁萃余物而不降低出油率的生产需要。4.综合利用程度高，附加值大，产品种类多。在以往的松籽油提取中，提取油脂后的物料往往被视为废物，或仅仅作为饲料出售，主要是因为物料破碎程度高，经高压后利用本文档来自技高网...

【技术保护点】
松籽仁油的萃取、萃取剩余油渣食品及其制造方法，其特征在于工艺为：松籽经脱壳、去衣得松籽仁；进行超临界萃取ＣＯ↓［２］流体萃取得松籽油；萃取剩余油渣取出进行烘干，再经磨碎成粉、加入板栗粉和核桃粉、混合、再次干燥成复合松籽仁营养粉。

【技术特征摘要】
1.松籽仁油的萃取、萃取剩余油渣食品及其制造方法，其特征在于工艺为：松籽经脱壳、去衣得松籽仁；进行超临界萃取CO2流体萃取得松籽油；萃取剩余油渣取出进行烘干，再经磨碎成粉、加入板栗粉和核桃粉、混合、再次干燥成复合松籽仁营养粉。2.根据权利要求1所述松籽仁油的萃取、萃取剩余油渣食品及其制造方法，其特征在于所述超临界CO2流体萃取的工艺为：物料的配方：松籽仁中添加生姜粉，添加量为松籽仁重量的1％～5％；添加增效剂柠檬酸，添加量为松籽仁重量的0.02％～0.05％；添加58～99％浓度的乙醇作夹带剂，添加量为松籽仁重量的3～10％；工艺条件及步骤：萃取釜采用15～35MPa，45±10℃，分离I采用8±5MPa，40±10℃；分离II采用5±5MPa，35±10℃；待冷机温度达到4℃，并且萃取釜，分离I，分离II预热温度接近设定温度时，开启夹带剂高压泵将夹带剂压入萃取釜；萃取参数为CO2流量在20～25L/h，萃取压力采用15～35MPa，控制萃取釜及分离釜I、II的压力；待压力、温度与设定值相符时，开始计时，萃取1.5～3 h，萃取结束后，从分离釜中放出油脂，排空萃取釜中气体，打开萃取釜封盖，取出萃余油渣。3.根据权利要求1或2所述松籽仁油的萃取、萃取剩余油渣食品及其制造方法，其特征在于所述萃取用的松籽仁为整粒，、二分之一破碎、四分之一破碎、粉碎至40目的单一粒或混合粒。4.根据权利要求1所述松籽仁油的萃取、萃取剩余油渣食品及其制造方法，其特征在于所述萃取剩余油渣食品的制造方法为即食美味松籽仁的...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱蓓薇，张彧，李清光，王莅莎，王璐，于金辉，
申请(专利权)人：大连工业大学，
类型：发明
国别省市：91[中国|大连]