【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及,属于食品加工
。
技术介绍
近年来,随着营养学、卫生学的不断发展,市场需要更加安全、方便、营养和有特色的干肉制品,人们对肉制品也提出了更高的要求消费者对于肉制品的要求不再局限于普通的口感与肉质。 随着休闲生活逐渐流行,休闲食品的消费量愈来愈大,肉制品加工业作为食品工业的一个重要组成部分,也顺应这种休闲化的发展趋势。本专利技术提供一种方便快捷、口味丰富、营养保健的休闲风味肉制品,具有广阔的市场前景。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供。 本专利技术采用的技术方案如下:一种竹香烤牛肉干,是由下述重量份的原料制成:牛肉250-300、新鲜竹叶40-60、食品级竹醋10-20、花椒粉1_3、胡椒粉2_3、白芝麻粉 6-8、香瓜籽粉1-2、酱油10-20、植脂末3-5、椒盐10-18、金星草1_3、蒲公英2_3、三七花 2-3、薄荷草1-3、牡丹籽油适量、食品添加剂5-8 ;所述的食品添加剂,是由下述重量份的原料制成:拉丝蛋白80-100、蚂蚁干粉1-2、乳铁蛋白3-5、泥螺多肽2-3、苦瓜粉10-15、竹米5-8、韭菜花15-25、大麦若叶10-15、甘薯嫩叶10-15、裙带菜10-15、甘蓝嫩叶10-15、抹茶粉8-12、薏仁油5_8、菊花酒适量;所述的食品添加剂的的制备方法为:a、将新鲜的大麦若叶、甘薯嫩叶、裙带菜、甘蓝嫩叶冲洗干净,加1-2倍水打制成浆,得青汁,煮至熟香,冻干研磨成粉,得青汁粉;b、将韭菜花洗净浙干,加入韭菜花0.5-1倍的菊花酒揉拌入罐压实密封静置7-10天,绞磨成浆, ...
【技术保护点】
一种竹香烤牛肉干,其特征在于是由下述重量份的原料制成:牛肉250‑300、新鲜竹叶40‑60、食品级竹醋10‑20、花椒粉1‑3、胡椒粉2‑3、白芝麻粉6‑8、香瓜籽粉1‑2、酱油10‑20、植脂末3‑5、椒盐10‑18、金星草1‑3、蒲公英2‑3、三七花2‑3、薄荷草1‑3、牡丹籽油适量、食品添加剂5‑8;所述的食品添加剂,是由下述重量份的原料制成:拉丝蛋白80‑100、蚂蚁干粉1‑2、乳铁蛋白3‑5、泥螺多肽2‑3、苦瓜粉10‑15、竹米5‑8、韭菜花15‑25、大麦若叶10‑15、甘薯嫩叶10‑15、裙带菜10‑15、甘蓝嫩叶10‑15、抹茶粉8‑12、薏仁油5‑8、菊花酒适量;所述的食品添加剂的的制备方法为:a、将新鲜的大麦若叶、甘薯嫩叶、裙带菜、甘蓝嫩叶冲洗干净,加1‑2倍水打制成浆,得青汁,煮至熟香,冻干研磨成粉,得青汁粉;b、将韭菜花洗净沥干,加入韭菜花0.5‑1倍的菊花酒揉拌入罐压实密封静置7‑10天,绞磨成浆,得韭菜花酱;c、将韭菜花酱、青汁粉与其他剩余原料搅拌均匀,挤压、膨化后,放入烤香烤制干香,再粉碎至80‑120目,即得。
【技术特征摘要】
1.一种竹香烤牛肉干,其特征在于是由下述重量份的原料制成: 牛肉250-300、新鲜竹叶40-60、食品级竹醋10-20、花椒粉1_3、胡椒粉2_3、白芝麻粉6-8、香瓜籽粉1-2、酱油10-20、植脂末3-5、椒盐10-18、金星草1_3、蒲公英2_3、三七花2-3、薄荷草1-3、牡丹籽油适量、食品添加剂5-8 ; 所述的食品添加剂,是由下述重量份的原料制成:拉丝蛋白80-100、蚂蚁干粉1-2、乳铁蛋白3-5、泥螺多肽2-3、苦瓜粉10-15、竹米5-8、韭菜花15-25、大麦若叶10-15、甘薯嫩叶10-15、裙带菜10-15、甘蓝嫩叶10-15、抹茶粉8_12、薏仁油5_8、菊花酒适量; 所述的食品添加剂的的制备方法为:a、将新鲜的大麦若叶、甘薯嫩叶、裙带菜、甘蓝嫩叶冲洗干净,加1-2倍水打制成浆,得青汁,煮至熟香,冻干研磨成粉,得青汁粉;b、将韭菜花洗净浙干,加入韭菜花0...
【专利技术属性】
技术研发人员:黄国友,
申请(专利权)人:安徽省百益食品有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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