一种利用米渣制取高质量大米蛋白粉的方法技术

本发明专利技术公开了一种利用米渣制取高质量大米蛋白粉的方法，属于大米深加工技术领域。本发明专利技术将米渣温水浸泡，除砂、粗去磨浆后先进行超声预处理，声强为360W/cm2保持20分钟，然后经过两次高压均质处理，一次高压均质是将超声处理后的米浆过高压均质机瞬间处理，在30～55MPa的压力下细胞结构破碎，米浆粒径小于3微米；将一次均质处理后的米浆离心分离，得到轻相蛋白液，二次过高压均质机，保持90～100MPa压力20分钟；最后杀菌、浓缩、成型，得到大米蛋白粉。本发明专利技术提高了大米蛋白提取率及纯度且改善了大米蛋白的乳化性能、起泡性能和溶解度，提高大米蛋白的利用效率和使用质量。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种利用米渣制取高质量大米蛋白粉的方法，其特征在于：将米渣温水浸泡磨浆后先进行超声预处理，然后经过两次高压均质处理，条件分别为30～55MPa瞬时、得上层轻相物质；轻相物质维持90～100MPa保压20分钟，得重相蛋白液，浓缩干燥得蛋白粉。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王克铁，王乐，王欢，王淮尚，
申请(专利权)人：安徽乐欢天生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34